一、炒素菜怎样才香？
一是可以用猪油炒，先把猪油放进锅里炒化炒香，再放进素菜。
二是在快出锅的时候放一些麻油或者用麻酱拌一下。
三是可以和肉类放在一起炒，先把肉炒出香味，再放进素菜。炒素菜注意油温不宜过高，会导致素菜中的维生素丢失，影响素菜的口感，影响香味。
二、炒好了大锅菜素菜怎样保存？
炒好了大锅菜素菜，把菜冷却后再入冰箱保鲜柜就可以
三、什么素菜适合炒好放冰箱？
藕，土豆。这样的素菜适合炒好放冰箱。因为他们的食材性质决定了它们放冰箱里面时间长不容易变质。但是因为他们毕竟是熟食。熟食就有一定的保质期的。炒熟的藕，土豆。放冰箱里也就一个星期左右的保质期。如果再过了一个星期，人体食用了这样的藕和土豆。有可能。腹痛，腹泻甚至脱水，要去医院挂吊瓶。因此，必须将藕和土豆在一个星期之内给吃掉。
四、炒素菜放什么天然香料好？
这要看你炒的是什么吧。一般的调料就是油、盐、酱、醋、味精、鸡精、麻辣鲜、葱、姜、蒜、香菜等，要根据自己的口味放适当的分量，还有就是根据菜式选择调料
五、怎样炒素菜好吃？改放些什么调料？
素菜炒到色绿味香青翠，说明你的厨艺功夫很好了。
比如说炒油菜香菇为列，食材调料有：油菜，香菇，生抽，油盐，葱末 ，味精。水开后加一点盐油菜焯一下水捞出，热锅凉油，下葱末爆香，下油菜香菇大火爆炒几下，加生抽，盐，关火后加味精出锅。有这些调料就好。
六、南方的腊肉怎样炒好吃？
至于南方的腊肉怎样炒才好吃，主要还是看个人的喜好，我认为跟辣椒和蒜苗一起炒好吃，希望我的回答对你有所帮助！
七、南方人怎样炒猪肝？
食材：猪肝1斤，蒜苗5根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙，料酒2汤匙，老抽少许
第一步：将买回来的猪肝，先用清水清洗一遍，然后控干水分，再用切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到水盆里面，用清水抓洗2遍，将猪肝里面的血水抓洗干净，再捞起，放到漏勺里面控干水分，然后转移到大盆里面，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入1汤匙料酒，然后顺时针搅拌均匀，再淋上1小勺食油，抓匀备用。
第二步：在腌制猪肝的过程中，将蒜苗清洗干净，然后拍扁蒜头，再斜刀切成小段，接着把生姜切片，大蒜切片，装在盘子里面，再放上2汤匙豆豉备用。再准备一个碗，放入1茶匙食盐，放入1茶匙老抽，放入1汤匙淀粉，再放入半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
第三步：起锅加入比平时炒菜多一点的油，将油温烧至7成热左右，将猪肝放入锅中，用锅铲快速的滑散，等猪肝定型5-6成熟时，马上盛出来装盘备用。锅内留底油，再把姜蒜片和豆豉放入锅中，小火炒香，再放入蒜苗，转大火爆炒30秒，炒至蒜苗转色。
第四步：等蒜苗转青之后，将猪肝倒回锅中，然后淋入调好的碗汁，快速翻炒1分钟，这里注意火候一定要够大，等汤汁收浓，猪肝断生就可以出锅装盘了。
八、肉炒素菜可以只在肉里放盐吗？
肉炒素菜，把肉切丝，或切肉片，把它们放一只小碗里用生粉，生抽搅拌一下，不用放盐，锅里放油烧热后倒入肉丝翻炒几下出锅，然后素菜炒半成熟倒A肉丝翻炒，最后加入盐，味精就是一道美味的肉炒素菜了。
九、炒素菜是凉油下锅还是热油下锅好？
炒蔬菜最好是在七八成油温时下锅，然后保持大火快速翻炒，因为这样才能保留蔬菜中的水分和营养不流失，炒出的蔬菜口感脆嫩而且营养损失较少。
炒蔬菜几成油温下锅营养不流失
那么七八成油温到底温度有多高呢？具体来说应该是250℃左右的高温。
但是也并不是所有的蔬菜都适合用高温来炒，比如西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜就不能用七八成的油温来炒了，因为这类蔬菜在高温煎炒的情况下会产生丙烯酰胺，这要是一种能令人致癌的物质啊。
因此，除了西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜之外，其它的蔬菜都适合用七八成热的油温快速煎炒。
十、怎样炒好面？
用料：芥兰一把、腊肠一条、蒜少许、面三块、油30毫升、盐2克、酱油20毫升、蚝油一勺。
1、准备好食材分别切好。
2、热锅下油爆炒豆皮蒜苗。
3、下适量的盐翻炒。
4、然后放入面条，腊肠继续翻炒。
5、下适量的酱油翻炒均匀。
6、要放入蚝油翻炒爆香即可出锅。
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