一、东北酱菜做法？
1· 小土豆洗净不要去皮，辣椒洗净不用去籽
2· 五花肉洗净切成大小适中的块状
3· 豇豆切成段
4· 香菜洗净，肉皮我是之前处理过切成丝在冰箱里冷冻的，随时吃随时拿出来就可以了
5· 热锅冷油，放入小土豆炒至金黄盛出待用
6· 用剩余的油把五花肉翻炒，加五香粉和少许的盐
7· 五花肉炒至变色加入豇豆
8· 再放入辣椒和之前煎好的小土豆还有肉皮
9· 倒入生抽（可以多一些）老抽（一小勺即可）
10· 加入一小勺白糖提鲜
11· 大火开锅后转中小火炖煮25-30分钟
12· 这是大火烧开后的样子，全程不用加水，因为蔬菜炖煮后会出水
13· 这是基本炖好的样子
14· 汤汁快要没有的时候加入香菜翻炒一下就可以关火了
15· 盛出后放凉就可以放入冰箱冷藏保存了，每次吃的时候挖出来一块
— 小贴士 —
土豆最好用小土豆而且不需要去皮，这样土豆炖煮后不会让蒸锅菜很墨迹，豇豆切成段放进锅里不会占用很多地方，否则得需要一个超级大的锅。肉可以用猪肉也可以用牛肉都很好吃，一定要放些肉皮，做好冷藏以后会有一些冻冻的，拌饭很好吃。全程不需要加水，因为有生抽的水分，而且蔬菜也会出大量的水这就足够了，如果家里有铸铁锅锁水的效果会更好
二、东北蘸酱菜的做法？
用料
小萝卜苗
4棵
旱黄瓜
1根
小葱
适量
大酱王
1勺
酱油
适量
做法
1/5 准备好材料、小萝卜苗、旱黄瓜、小葱
2/5 小萝卜苗、旱黄瓜、小葱、用盐水浸泡20分钟、清洗干净、沥干水份、（因为是生吃所以要用盐水浸泡杀菌）
3/5 旱黄瓜切掉头尾、切成长条、小葱在中间切断、（我用水果刀切、如果用菜刀切过生肉的话、菜刀菜板也要用开水烫过）
4/5 把大酱王倒入调味碟中、加入适量酱油、搅拌均匀
5/5 成品
三、东北素酱菜的做法？
用料
八角 1个
姜片 3片
长豆角（豇豆） 适量
绿辣椒 3-4只
芹菜 适量
猪五花肉 300克
杏鲍菇 2个
土豆 2个
海鲜酱油 适量
白糖 1汤匙
香菜 适量
东北酱菜的做法步骤
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步骤 1
长豆角、芹菜切10-13厘米长，芹菜留叶子；青辣椒捏扁；土豆切中等块状；杏鲍菇用手撕成条；香菜整根。洗净备用。
步骤 2
五花肉切5毫米厚片带皮。姜片3片。花角1个。备用。
步骤 3
热锅倒入平时炒菜两倍的油，油热后放姜片花角爆香。下五花肉翻炒约1分钟至变白色，倒入少量海鲜酱油翻炒入味。
步骤 4
依次放入豇豆，土豆，杏鲍菇，辣椒，芹菜，香菜，倒入约150ml海鲜酱油，翻炒均匀，盖锅盖大火焖。 注意不需要放盐，海鲜酱油本身的味道足够。此过程不需要放水，菜里面的水份足够。
步骤 5
大火15分钟后，转小火，期间注意翻动以免糊锅。汤汁收没后放少量白糖。美味就出锅啦！
四、东北藏酱菜做法？
中级掌勺
东北酱菜
生抽150毫升
老抽10毫升
黄豆酱老干妈3勺和一勺
步骤1
都洗干净，豇豆切段儿，土豆切块，放入热油锅翻炒，炒5分钟
步骤2
加生抽，60毫升左右
步骤3
加入老抽，15毫升左右
步骤4
加3勺黄豆酱加用水稀释，倒进锅里，然后加水，加到没过之前的菜，3个汤匙那么大的，味儿浓郁啊，宁多毋少
步骤5
这样，加入一勺老干妈
步骤6
小火煮一个小时，然后大火收汤，如果水少了可以加，如果颜色太浅可以少量加老抽～
五、东北酱菜最正宗的做法？
用料 : 酱疙瘩1块，萝卜干1袋，海带适量，海白菜适量，松子适量，豌豆适量，黄豆适量，花生米适量，桔梗适量，盐3克，生抽适量，老抽适量，芥末油适量，藤椒油适量，醋适量，熟白芝麻适量
做法 :
1、准备好用水洗净滴海带、海白菜切碎；
2、藤椒油可以自己炸制，也可以买现成的；
3、萧山萝卜干一包不要用水洗；
4、萧山萝卜干和桔梗一起先搅拌一下；
5、准备松子一小盘；
6、熟疙瘩水洗一下切片；
7、花生米稍微过下油；
8、豌豆、黄豆适量，用水焯一下；
9、把各种原料：芥菜、萝卜干、桔梗、海带、海白菜、豌豆、花生米、松子、绿豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均匀搅拌！
六、东北蘸酱菜的家常做法？
食材主料豆瓣酱1碗鸡蛋1个青椒1个干豆腐1张黄瓜1根胡萝卜1根生菜1棵金针菇半包辅料油适量味精适量大葱适量烤鸭适量步骤1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。4.葱花切好，要用葱白。5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6.盛出备用。7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。10.放入炒好的鸡蛋。11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。12.准备一张干豆腐。13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。14.晾凉后切成方形片。15.准备金针菇，将其去根。16.将其清洗后放入沸水中焯熟。17.然后捞出备用。18.将胡萝卜洗净切丝。19.将生菜洗净。20.将大葱切条，黄瓜切丝。21.将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。小贴士1 鸡蛋不要炒得太老。2 油要放得多一些。3 不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。4 蔬菜可以根据自己的口味和喜好。
七、东北焖酱菜的做法大全？
东北酱菜的做法步骤 1. 1.准备好所需材料，洗净，芹菜，豇豆切段，辣椒去籽，土豆掰块，五花肉切的稍微厚一些~ 2. 2.锅里下油，五花肉下锅，炒至变色，加入酱油，稍微翻炒几下 3. 3.将其他材料一并下锅，翻炒，再加一些酱油进去，盖上盖子~直到锅里的汤靠干就可以出锅啦！
八、东北蘸酱菜的酱的做法？
东北吃蘸酱菜离不开这个酱，超市买不到，教你正宗东北家常做法。
东北人之所以喜欢吃蘸酱菜，是因为黑土地生长出来的农作物，比别的地方好吃，蔬菜味浓，更有蔬菜原本的味道，同样的食材，到了外地味道可能就不同了。
春季吃蘸酱菜，蘸的酱是不可缺少的，酱是蘸酱菜的灵魂，东北大酱是必备的酱，东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多。
东北吃蘸酱菜离不开这个酱，选用东北农家大酱或者黄豆酱，和鸡蛋一起做成鸡蛋酱，使酱的味道更加柔和鲜香，也叫：炸鸡蛋酱，超市买不到。今天教你正宗东北炸鸡蛋酱的家常做法，味道独特，味道鲜香，酱香味浓，开胃下饭。无论是吃蘸酱菜、拌面、拌饭、夹馒头都不错，下面分享下做法：
【炸鸡蛋酱】所需材料：香其酱1袋、鸡蛋2个、小葱1棵、油适量、
做法步骤：
1.用的是香气酱，很多人吃不惯东北农家大酱的味道，选择用豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱，味道都不错。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，搅打出气泡，小葱切成葱花，如果黄豆酱比较干，加入一点清水，搅匀稀释一下，如果酱比较干炒酱时容易糊锅底，容易有苦味。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，用筷子划圈搅蛋液，把鸡蛋炒成小块，炒至完全熟后，将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入一半的葱花爆香。
5.淋入酱汁，小火翻炒，用大火酱汁容易糊锅底，把酱炒出酱香味。
6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入2-3汤匙清水，中小火加热2-3分钟，使鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间，要不时的搅动，防止酱汁糊锅底。
7.下入剩下另一半的葱花，翻炒均匀，关火，盛出即可，鲜香可口，酱香味浓的炸鸡蛋酱就做好了。
小贴士：酱有生酱和熟酱之分，生酱必须要油炒制一下，炒出酱香味，味道才香。制作时，全程用中小火，要不时的搅动，防止酱汁糊锅底。
也可以加入一些尖椒丁，味道更清香。
九、东北酱菜用的药料？
小葱（大葱）、黄瓜、，再就是有季节性的，开春的小白菜、生菜、婆婆丁（蒲公英）、水萝卜、臭菜、鲜毛葱、鲜蒜、绿辣椒；冬天焯水的冻白菜。甚至青椒、茄子等等
十、酱菜的做法？
1.准备好食材
2.辣椒先煎一下，
3.放葱，蒜，炒香，放肉
4.放土豆，和其它调料，加水，没过土豆
5.放虹豆，芹菜
6.后放辣椒，和香菜
7.出锅
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