一、苏东坡发明东坡肉放酱油了吗？
东坡肉不一定要用酱油，也可以使用冰糖，熬糖色，以达到跟酱油一样的红。
东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 “东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。
二、东坡肉用哪款湖羊酱油？
东坡肉用袋装湖羊酱油。
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
三、牛肉放酱油吗？
牛肉可以放酱油，放酱油可以提高牛肉的味道，还增加了咸度。
四、卤汁放酱油吗？
卤水中放酱油的问题，其实是不同的地区方法是不同的。比如北方的酱卤就一定要放卤水的，而像川卤则是忌讳放卤水的，因为他们是靠糖色来调色的，也正是因为用糖色来调色，所以川卤的颜色还是比较正的，而且放酱油的酱卤时间长了颜色也会发黑。潮汕卤汁是放鱼露和老抽，没放糖色。
五、煮肉放酱油吗？
不少人认为在烹饪肉时早放盐和酱油，让它们和肉长时间一起炖煮，那样炖肉会更容易入味。其实不然，这样做往往会适得其反。因为，盐和酱油过早地加入，会影响肉中的脂肪物质和蛋白质，使其凝固。
这样，不但使炖肉不易入味，而且肉本身也不易煮烂，影响口感。
另外，如果盐和酱油过早地放入，长时间烹煮后其自身的营养价值也会降低，还会产生出氯丙醇类有害物质，危害健康。炖肉放盐的最佳时间是在肉九成熟时，放酱油则应稍早，在肉七成熟时为宜。这样炖出的肉既充分入味，又色泽均匀。
六、清蒸鱼要放酱油吗？放什么酱油？
用蒸鱼豉油。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的效果下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。
七、卤菜要放酱油吗？
不用放酱油。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
八、炖牛肉放酱油吗？
需要放少量的酱油，这样炖出来的牛肉味道更好
九、煲牛腩放酱油吗？
可以放点酱油，不仅能使牛腩口感变得更好，而且能使牛腩变得颜色更加好看能让人看上去更加有食欲。
牛腩去除表面的筋膜切小块
加1根葱、3片生姜、1勺料酒，冷水下锅煮开再煮2分钟。
砂锅底部铺一层姜片、一层葱段、焯好水的牛腩。
再加上一些家常的佐料：10个干辣椒、2个八角、1勺红烧酱油、2勺生抽、10颗冰糖、1勺盐、半瓶啤酒、1碗水。
盖上盖子炖50分钟，或者高压锅压20分钟，把牛肉炖烂。
再放胡萝卜炖10分钟，撒上葱花出锅。
这样做出来的牛腩软烂入味，拌饭拌面连汤汁都不放过，大人小孩都爱吃
十、烧烤可以放酱油吗？
可以放酱油。
1.作用一作为调料
2.作为调色
3.烧烤的肉类可以提前用酱油腌制，但是量不用太多，不然会咸。
4.还可以在烤的过程中给素菜刷酱油
5.酱油能够给烧烤提供很好看的黄金色相。
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