·油温稍高一点把鱼块下锅煎，这样煎出来的鱼块就不容易碎。煎至一面金黄定型之后再翻到另一面，煎到两面金黄炸出来备用。
·锅留底油，加点姜蒜、小米椒和一袋湖南香辣紫薯酱是好吃的关键，其他的酱油、调料这些都不用再放了，用它来烧鸡鸭鱼、牛蛙都特别的好吃。炒出酱香味就放炸好的鱼块，简单翻炒两下就加入适量的清水焖至入味。
·最后用大火收浓汤汁，加点青红椒就转到砂锅里面，撒上蒜苗叶子就边煮边吃了。
像我这样做的紫苏鱼，用鱼汤泡饭你都能吃3碗毛干饭。
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