一、红枣姜糖的制作？
红糖姜糖的做法
1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
二、姜糖怎么制作？
生姜不仅是我们日常生活中的一个调味品，还是一个非常好吃的美食，很多人觉得难吃是因为没有掌握正确的制作方法。生姜其实还可以用来做成姜糖，便宜又实惠，自己做的健康又安心。
【烹饪过程】
步骤一：将生姜洗干净后去皮切成小块，加入少量的清水将生姜打成姜蓉，方便后期制作。
步骤二：起锅加入少量的清水，放入麦芽糖与冰糖，水一定不要太多，要是你觉得不够的话可以后期加，开小火将糖慢慢的融化，不断的用勺子搅拌，避免出现粘锅的情况，也让其受热均匀。
步骤三：等糖全部都融化之后加入打好的蒜蓉，慢慢的熬制，全程都是开小火，可能会比较漫长，大家一定要有耐心。
步骤四：等糖浆变得浓稠，在推动时你能感受到有明显的阻力，糖色也变得比较深就基本上可以关火了。
步骤五：将糖浆倒入到磨具中等其冷却，粘上一点糯米粉，切成你喜欢的大小就可以食用了。这样的小零食不管是大人还是小孩都是十分合适的。
三、如何制作姜糖？
1、仔姜洗净晾干，切成薄片，加入白糖腌８小时（腌出的水不要倒掉）。
2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开，转中火继续煮。
3、熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现泡泡关火。
4、迅速倒入不粘锅，快速的翻炒，一直不停的翻炒，糖慢慢出现反砂的现象即可停止搅拌，冷却后密封保存。
姜糖：
姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
姜糖最早发源于南方，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。在湘西凤凰旅游区，李氏姜糖、张氏姜糖是最有名气的。
四、姜糖软糖制作？
夏天吃太多凉的身体寒气重，容易胃寒，这时候在早上吃两片姜糖片或者姜汁软糖是不错的选择！
下面分享姜糖片、姜汁软糖的做法及操作要点，教你怎么做好吃又保健的姜糖片。
1、姜 糖 片
主料：
黄姜500克、白糖500克
做法：
1. 这个姜就是上好的黄姜，把黄姜去皮，切成薄片，然后放到盆里。
2. 加入冷水浸泡去掉一些辣味，这个时间大约浸泡一上午既可以了；捞出控干水分，加入白糖腌渍约1-2小时， 白糖基本融化了。
3. 倒入锅里，小火加热，把多余的水分蒸发干，看起来有好多的白泡泡，生姜已经呈透明状。就可以把它倒入不粘锅。来回翻炒，冷了就会自动有好多糖沙包裹。
4. 零失败的一款保健小零食。
小贴士：
1，在煮的时候糖浆的粘稠度要很好的掌握，翻炒不用倒锅也可以，只是冷的慢一些。
2，在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。
3，用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。
4，生姜的储存也很简单，不要包裹太严实，把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风。
2、椰 蓉 姜 汁 软 糖
主料：
姜汁200克、糯米粉200克、红糖200克、清水20克、椰蓉10克
做法：
1. 生姜切碎放入料理机打成姜汁，生姜打好用纱布袋压出姜汁，用筛子过滤下姜汁去掉姜渣，放入糯米粉搅拌。
2. 揉成姜汁面团，红糖加水开始熬糖浆，红糖浆熬到冒小泡即可关火，把红糖浆倒入面团中搅拌成无颗粒面糊。
3. 用筛子过滤下面糊，过滤好的面糊倒入容器中盖上保鲜膜上蒸笼大火蒸25分钟。蒸好的取出把熟面团用擀面杖擀平，放凉后放急冻柜冷冻1小时。冷冻好后切成同等大小的方块裹上椰蓉。美味又营养丰盛的姜汁软糖就做好了。
小贴士：
也可以用黑糖制作哦，看个人口味。蒸的时候必须把容器盖上保鲜膜这样蒸出来的熟面团才不会过多水分导致不成型。（如果没有椰蓉，可以加糖霜哦）
五、陈皮黑姜糖的制作？
第一步：生姜提炼出姜汁；
第二步：把糖熬成糖水；
第三步：把姜汁和糖水混合之后加入陈皮煮上一段时间（煮好后我把它叫成糖稀）
第四步：把糖稀倒在专门用来制作姜糖的石板上冷却，等到糖稀半凝固的时候把糖稀放在大铁钩上拉啊拉啊拉（目的是为了使姜糖吃起来有韧性）；
第五步：等姜糖完全变硬之后再也拉不动的时候，又放回之前的石板上，这时候就可以进行最后一步，拿刀切成你想要的大小、形状即大功告成。
六、姜糖是怎么制作的？
1、仔姜洗净晾干。
2、切成薄片。
3、加入白糖腌8小时（腌出的水不要倒掉）。
4、倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开。
5、转中火继续煮。
6、熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现好多泡泡关火。
7、迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖会慢慢出现反砂的现象。
8、冷却后密封保存。
9、可以当做小零食或是用开水冲泡饮用。
七、芝麻姜糖的制作法？
芝麻姜糖 材料：姜、芝麻、红糖、花生
做法：
1、芝麻与花生用小火炒香。
2、姜、花生用研磨机搅碎。
3、少许花生油加热放入红糖，并加入适量的开水煮开，尽量不要太稀。
4、红糖煮开后倒入姜末、花生末与芝麻搅拌均匀即可盛起摊凉放冰箱，需要吃的时候即可取出放微波炉叮热。
八、豆花的姜糖怎么制作？
黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加750克清水，放入果汁机打成浆，用过滤网勺厚厚泡沫和豆渣捞起倒入煮锅内，中火烧开。
2、把内脂3克放入容器里，加等量的冷开水溶开，将豆浆趁热将倒入，稍微搞搅一下，加盖盖好
3、放凉后，柔滑的豆腐脑就做成了
4、调制姜糖汁：200克红糖加100克水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状用小勺舀在豆腐花面。
5、豆腐花里，加些红豆沙或水果，卖相更吸引
九、怎样制作红糖姜糖？
一、红糖姜糖的做法
1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
二、姜糖
1、姜糖是一道美味可口的名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
姜糖最早发源于南方 ，湘西凤凰特产，山东曲阜特产，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。
2、功效
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺、胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。
3、禁忌
姜糖确实有助治疗感冒，但只适用于风寒感冒或淋雨后有畏寒、发热的患者，却不能用于暑热感冒或风热感冒患者，而且不适宜于中暑。另外，服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
其次，凡是阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用姜糖。
姜糖性辛温，属热性食物，不宜过多食用。平时爱嗓子疼、眼睛干、大便干、上火的人更应注意
十、如何制作软姜糖？
制作软姜糖的方法如下：制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。
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