炒肉之前的肉要怎么腌啊？

一、炒肉之前的肉要怎么腌啊？

步骤 1

猪肉切成薄片，也可以切条

步骤 2

然后把猪肉放到一个大碗里

步骤 3

肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食盐入味，一勺老抽上色，一勺生抽调味，然后打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入适量的干淀粉继续抓匀，加干淀粉可以锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀就可以了，加油可以防止粘锅。

步骤 4

腌肉的时候不但要加淀粉，加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅。腌肉的顺序也是非常重要的，先加食盐等调味料给猪肉入底味，然后再加鸡蛋清、淀粉，最后加油，顺序不能错哦。

步骤 5

我们的猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃。

二、为什么炒肉之前要腌？

炒肉之前要腌是为了使肉入味，口感更好不会柴，我们在腌制肉的时候一定要加上料酒、葱姜水、盐、蚝油、少许生粉拌匀，再加上鸡蛋清或淋上一些食用油再次搅拌，腌制半个小时后使用，这样处理后的肉吃起来更嫩，口感、味道更好，也没有肉的腥味。

三、炒肉前先腌的肉怎么腌？

炒菜前怎么腌肉比较嫩的做法步骤

步骤 1

猪肉切成薄片，也可以切条

步骤 2

然后把猪肉放到一个大碗里

步骤 3

步骤 4

步骤 5

我们的猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃。

四、腌鹅脯肉怎么炒？

洗干净以后直接放入热油锅里。爆炒过程中可以添加大蒜炒熟即可

五、在炒肉丝之前如何把肉腌一下？

黄豆营养丰富，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，做汤炒菜都易接受，今天做一道黄豆芽炒肉，你可以试试。

食材：豆芽300克、肉1块、姜1块、盐一勺、酱油适量、老抽少量。

做法：

1、备好食材。

2、黄豆芽洗净沥水，烧半锅清水，水开后放入黄豆芽焯烫2分钟捞出，这样能去掉黄豆芽的豆腥气，而且炒出来口感也好。

3、肉切丝用酱油，料酒，盐腌制10分钟，姜切末。

4、锅内放油烧热，下入姜末爆香一下。

5、倒入肉丝，中火炒至变色。

6、然后放入黄豆芽，加几滴老抽，继续翻炒二三分钟。

7、调入少许盐，炒匀关火出锅。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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六、酸辣椒炒肉的肉怎么腌？

少量料酒，淀粉，十三香，油用手抓匀

七、芹菜炒肉肉怎么和鸡蛋腌？

芹菜炒肉先炒熟肉再放入鸡蛋，然后爆锅后炒，最后放芹菜再调味。

八、炒肉之前肉洗不洗？

炒肉前需要洗肉

要想将猪肉炒的好吃，我们在炒之前如何处理猪肉是至关重要的，炒猪肉以前我们要将切好的猪肉放在热水里煮一下，来祛除猪肉中的血水和腥味，但是在煮猪肉的时候时间不能过长，时间太长后猪肉会太老，随后将猪肉捞出，放到碗中，然后在猪肉上均匀的裹上一层淀粉，并用手抓匀，淀粉可以使猪肉的肉质变得更加鲜嫩，而且口感更好。