全国菜系看鲁菜，鲁菜之中看淄博，淄博吃货属博山，我是淄博人，我爱博山菜。
既然淄博人，那就先说说博山菜，正宗的博山菜是我吃过的最好吃的，虽然我是淄博人，但是也仅仅吃过一次，有一次去博山办公事，博山的一个朋友请我们中午吃饭，当时开车跟着那朋友转来转去，从公路到了一条石头铺的路，然后拐进了一条胡同，把车停到石头铺的路一侧，朋友带着我俩步行又拐来拐去，到了一家住户，门是普通的城中村木门，进了大门，有一排大约五六间平房，院子里住满了树和竹子，树很高都是普通的槐树，竹子一看就是近几年才栽种的有三个凉亭，当时平房没房间了，我们选了其中一个凉亭，那种凉亭是真的凉亭，几根柱子撑着一个木制的顶，由于是夏天，凉亭四周挂着纱布（主要是防苍蝇蚊子之类的），四人落座，朋友让我们点菜，我们说我们也不懂，你们点几个特色就好，于是点了四个有代表性的博山菜：
1.豆腐箱子（一块四方豆腐，大约边长四厘米左右，先油炸，炸完后将豆腐其中一面开一个口，挖空豆腐，把肉丁、笋、花椒面、葱姜等，素的有鸡蛋、木耳、虾仁等，东西放入后将豆腐块掀起的盖子再盖好，如果放的熟馅料要上锅蒸熟，如果是生的馅料热一下拿出来排盘，然后调芡汁浇上即可），简单一说吧，差不多就是这样子。
2.溜肉片，菜花、黄瓜、胡萝卜段、木耳、肉片（应该是裹了蛋清先当开水里熟了一下）几种主料，吃起来酸酸、香香，肉不腻，菜带肉香，每片肉、每片菜都裹着浓浓的汤汁，特别入味。
3.一个炒大肠，高大上点的名字应该叫九转肥肠，味道超级好吃，具体做法我真不知道
4.炸春卷，简单来说应该是鸡蛋饼把豆腐箱相似的馅料卷到里面，然后上油炸，炸完后切成几段，一段大约三四公分长，吃的时候要蘸味达美酱油、醋、韭菜丁等配的调料吃才正宗，春卷肉类的馅料里必须要有椿芽，这才是春卷的灵魂。
还有一个博山菜传统名汤：鱼肚参汤，鱼肚参汤，我吃过无数次了，可是目前为止还在每次喝鱼肚参汤都在回味那一次正宗的博山农家鱼肚参汤，鲜、香、辣、咸，太美味了。
我们五个人，点了四菜一汤，中午，不敢喝酒，但是大家吃的非常过瘾，很尽兴。那是我吃过的最好吃的博山菜，虽然淄博有很多的博山菜饭店，包括最有代表性的四四席酒店（四冷菜，四热菜，四拼盘四糕点之类的，我也说不清楚，去过好多次，但是还是没搞清楚四四席的真正菜数）、知味斋（听说某某某曾经吃过）等高大上的饭店，但是论味道，真的不如那一次博山城中村里吃过的四菜一汤味道好。
后来听说博山人号称淄博的厨师、博山菜号称鲁菜发源，酒过三巡就喜欢追根问底，于是知道博山专业的博山菜厨师做饭菜必须用博山本地产蔬菜（最好是池上等地区山上地里长的）、肉用高青小栏养的猪肉，甚至酱油都用博山本地产的酱油，等等等等，非常讲究，淄博有句话叫娶博山的媳妇有口福[捂脸]
吃过的可以推荐几个菜吗？推荐几个下酒菜即可
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