一、胡辣汤都有哪些配料以及具体配料比例？
胡辣汤食材: 主料: 面粉150克,酱牛肉130克,海带(干)60克,豆腐皮80克,花生25克,粉条（干）50克,干黄花菜10克,木耳(水发)10克调料: 食盐1茶匙,鸡精5克,老抽1汤匙,香油几滴,水淀粉200克,胡椒粉5克,十三香5克,陈醋1茶匙,水500克烹饪工具: 汤锅烹饪步骤:1 黄花菜和木耳用清水泡发, 备用2 红薯粉条用清水泡软备用3 面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟, 再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量4 用双手揉搓面团, 反反复复的，直到洗出面筋和粉浆5 锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中6 再加入黄花菜和木耳, 下入豆皮、酱牛肉、粉条, 搅拌下，煮开7 倒入200克粉浆，继续煮开8 加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开9 最后汤成糊状即可，吃的时候加上陈醋，香油即可小贴士1 肉可以选择瘦猪肉,牛肉,羊肉。
2 没有高汤用清水代替。
3 醋和香油关火后再添加。营养价值一般常见的制作流程下，胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
因主要口感是“胡辣”，虽然美味，不宜多吃，易上火。可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。
二、胡辣汤的配料？
正宗胡辣汤的配料和做法如下：
配料：胡辣汤料、葱、姜、蒜、大白菜、木耳、黄花菜、面筋、豆腐皮、鸡蛋。
做法：
先用热水把胡辣汤料冲开，搅拌均匀。
锅中加水，将冲好的胡辣汤料倒入锅中，加入葱、姜、蒜、大白菜、木耳、黄花菜、面筋、豆腐皮、鸡蛋。
加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
起锅前加入香油和醋，搅拌均匀后即可食用。
三、西华胡辣汤配料？
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
1、把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开，放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
四、胡辣羊蹄汤的配料？
原料：
羊蹄，香料，干辣椒段，花椒，卤水，盐，味精，色拉油，红油。
香料：
干红花椒120克、皱皮干辣椒节80克、干地椒叶60克、香叶40克、小茴香40克、香菜籽20克、白芷20克、肉豆蔻15克、草果（拍破）10克、孜然10克、甘草10克、罗汉果4个，黄栀子16个
做法：
1、将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
2、生羊蹄冷水下锅焯去浮沫，捞出清洗干净。
3、将羊蹄放入卤汤中，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，少量葱姜、盐、味精，小火卤100分钟，关火浸泡20分钟，取出晾凉待用。
4、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、再浇红油、撒上大葱即可
五、胡辣汤的详细配料？
食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米
调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋
具体操作
牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。
一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。
锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。
再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。
加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。
然后，添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。
然后下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁粘稠。
待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。
把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋，即可。
六、胡辣汤的调料都有哪些？
胡辣汤主料面粉150克 酱牛肉130克 海带(干)60克 豆腐皮80克 花生25克 粉条（干）50克 干黄花菜10克 木耳(水发)10克调料食盐1茶匙 鸡精少许 老抽1汤匙 香油几滴 水淀粉200克 胡椒粉少许 十三香少许 陈醋1茶匙 水500克胡辣汤的做法1.备好材料2.黄花菜和木耳用清水泡发3.泡发后备用4.红薯粉条用清水泡软备用5.面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟6.再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量7.用双手揉搓面团8.反反复复的，直到洗出面筋和粉浆9.锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中10.再加入黄花菜和木耳11.下入豆皮、酱牛肉、粉条12.搅拌下，煮开13.倒入200克粉浆，继续煮开14.加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开15.吃的时候加上陈醋，香油即可
七、胡辣汤需要哪些材料和配料？
所需材料原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
材料主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
八、胡辣汤配料详细有赏？
胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。
以下是胡辣汤的做法：
肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。
2.煮好的肉切成小丁备用。
3.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
4.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。
5.面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。
6.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
7.洗面筋的水留下备用。
8.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
9.再放入肉丁稍煸炒。
10.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
11.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
12.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
13.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
14.同煮约10分钟。
15.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入 米醋和香油即可。
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇及漯河舞阳县北舞渡镇，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
九、鲁山胡辣汤配料大全？
原料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤,羊肉鲜汤10公斤,面粉1.5公斤,粉皮(或粉条)500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶,削根,洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
(2)洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。
(3)制汤。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
十、金汤胡辣汤绝密配料？
胡辣汤普及是河南的逍遥镇。
它给爱喝牛羊汤的人们赋予新的内涵。
能传播致全国可见到的味道是不可挑剔的，也是人们喜闻乐见的。
胡辣汤取其味色，常见的普通的是红烧色或糖色，但高档一点的是金汤胡辣汤。
说金汤胡辣汤要从普通胡辣汤开始。胡辣汤分这几步，金汤胡辣汤也是如此。
1、牛或羊肉汤的熬制。取牛全骨，剁成锅能放下的块。首先要把骨头泡在水中，中间换几次水，水变清时为好。之后放入有骨头五六倍水的锅中，放些白酒、葱姜蒜块用大火烧开，分多次打出浮沫，转小火熬煮七八个小时，汤香浓厚时就是我们所需要制作胡辣汤的原汤。
用浓缩的等原料做的原汤，成本只是骨汤的几分之一，味道也不错。但百年老店是从来不用的。
2、洗面。用普通面粉加入五六成的水，和成有筋力的面团，多揉几次，这样面汤及面筋都有了，静醒半小时以后，可泡在五六倍的水中，两手抓面团洗出面筋，剩下的就是我们也需的面汤。
现在好多饭店是用红署或土豆淀粉，热喝与洗出来的面水区别很小，差别是用淀粉做的胡辣汤喝到嘴里有种润滑感，而洗出来的面水则没有。用淀粉做的凉了就泄了，而面水凉了更加稠。
3、香料的选择。一般有五香粉或十三香就够了，这里的香料是自己配制而成，并不是超市里卖的哪种。每个店都有自己的配方，都不会重样。这里提供一种供参考而已。八角、桂皮、小茴香、丁香、甘草、红花椒？三奈、砂仁、白胡椒、陈皮、肉扣、干姜、高良姜、白芷、五加皮等。
4、配菜。一般干菜搭配时令菜即可。
具体做法是这个样子的。熬好的汤倒入锅里，并加入配菜，香料，盐，鸡精等，用大火烧开，中小火煮五六分钟，开始调色，用南瓜粉调色成金黄色这是一种，第二种用黄栀子粉进行调成金黄色，第三种是咖喱粉姜黄调色。三种哪个最好？各有所长！
之后汤便开便倒入面水，呈稠状时关火出口既可。
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