一、胡辣汤用什么淀粉？
1、小麦淀粉
2、胡辣汤很容易泄汤，泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。
3、因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。
二、做胡辣汤用什么淀粉？
胡辣汤用什么玉米淀粉的味道会更好
三、肉丁胡辣汤用什么淀粉？
玉米淀粉。
勾芡的时候呢，有一个非常重要的步骤，那就是把水淀粉还有各种调味品呢，要混合在一起，最后洒在汤汁里面，肉丸胡辣汤勾芡用什么呢？自然是要用玉米淀粉了，在玉米淀粉里面可以撒入五香粉，可以撒入辣椒粉，这三味的盐和味极鲜，这样子配方就很好。
四、西安肉丸胡辣汤用什么淀粉？
西安肉丸胡辣汤用的是红薯淀粉，红薯淀粉勾芡粘糊。
五、做胡辣汤用什么淀粉最好？
做胡辣汤用粘度高的土豆淀粉勾芡更好。土豆淀粉粘度高勾芡容易成形。
六、胡辣汤用淀粉不泄？
胡辣汤初学者或者初开店的，由于不熟练的原因经常会遇到汤在售卖过程中泄汤的现象，也就是汤突然变稀、分层了，造成很大的浪费。是什么原因呢？根据个人的经验判断，可能有以下几个方面：
1. 洗面筋水或者淀粉糊少或者太稀了，造成胡辣汤本身比较稀，使得出现泄汤的现象。解决办法：增加胡辣汤的浓稠度。
2. 胡辣汤里面可能混入酸性物质了，酸与胡辣汤里面的淀粉糊和微小脂肪粒发生物理化学变化，造成泄汤现象。解决办法：要加入的物料如黄花菜要过水，清洗干净，因为有些黄花菜的质量不好，有发酸的现象；另外，熬制过程中和熬好后汤锅中不能加醋，醋要加在碗里不能加到锅里。
3. 胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤。
4. 胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。
5. 胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。
6. 熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤。
7. 胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤。
七、豌豆淀粉能做胡辣汤吗？
不建议用豌豆淀粉做胡辣汤。
淀粉勾芡是制作胡辣汤的必需步骤，只有勾芡好，浓稠度也合适胡疙瘩的口味才会好。制造胡辣汤勾芡时最好使用玉米淀粉，这样胡辣汤不会过一段时间就稀释。制作胡辣汤的时候需要先用温水将淀粉搅拌均匀，在汤快好的时候倒入已经准备好的淀粉快速搅拌。
八、100碗胡辣汤放多少淀粉？
做胡辣汤一定要进行淀粉的勾芡，只有合适的量才能做出好的胡辣汤。一般来说一碗胡辣汤里面放入5克左右的淀粉来进行勾芡，这样子的比例调和的是最好的，按照这个比例的话，如果我们要熬制一百碗胡辣汤的话，大概这个时候你要放入五百克左右的淀粉来进行勾芡就可以了。
九、胡辣汤粉里面有淀粉吗？
胡辣汤是一种特色风味小吃，在很多路边摊或者小吃店里都会见到胡辣汤。胡辣汤口味独特，比面团的汤稍微粘稠一点，喝起来有种麻麻辣辣的口感，胡辣汤是用海带豆腐，花生千张等一些调料制作而成的。那么胡辣汤用淀粉还是面粉做的呢？
首先，胡辣汤是用玉米淀粉和小麦粉一起勾芡而成的，两者共同做成。勾芡的话一般用淀粉。用小麦粉加温水调和均匀，当快做成的时候放入盐混合搅拌均匀，然后再加入。调和好的淀粉快速用勺子搅拌汤吃，就可以感到浓稠的胡辣汤啦。
十、做胡辣汤是用面粉还是淀粉？
用淀粉，胡辣汤就是浓浓的稠稠的最好吃了，胡辣汤勾芡用淀粉还是面粉很简单啊，你肯定要用淀粉啊，我们这里是说生粉，生粉加温水调和均匀，汤快好的时候加入盐混合均匀，之后再加入调和好的淀粉汁儿，快速用勺子搅拌汤汁儿，大概几秒钟就可以看到浓稠的颜色好看的胡辣汤啦
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