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泡青菜做法四川? 四川泡酸青菜最正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-05 07:05:05
导读

一、泡青菜做法四川?先将泡青菜购买回来从后,放在太阳底下吹干水份(时间看天气,天气好三天就好,天气不好就要多两天),晒腌后,用水洗净,滴干水份。另烧一壶开水凉凉,泡莱坛子洗净,千万不要沾油。坛子里倒入凉白开,放入香料包(超市有买泡菜的料包),冰糖,泡菜盐,(方便的可以向别人要大碗泡菜水加进去)。泡青菜洗净后用盐先腌制一小时后,挤干水分放入坛子中压紧,盖上盖子,浇上坛沿水即可。一星期就可以吃了。二、

一、泡青菜做法四川?

先将泡青菜购买回来从后,放在太阳底下吹干水份(时间看天气,天气好三天就好,天气不好就要多两天),晒腌后,用水洗净,滴干水份。

另烧一壶开水凉凉,泡莱坛子洗净,千万不要沾油。坛子里倒入凉白开,放入香料包(超市有买泡菜的料包),冰糖,泡菜盐,(方便的可以向别人要大碗泡菜水加进去)。

泡青菜洗净后用盐先腌制一小时后,挤干水分放入坛子中压紧,盖上盖子,浇上坛沿水即可。一星期就可以吃了。

二、四川泡酸青菜最正宗的做法?

制作泡青菜材料:鲜青菜、蒜苗、芹菜、盐、老盐水、白酒、 红糖、香料包(以干辣椒、白菌、花椒、大料、 排草、灵草按10 :4: 3 : 1 : 1 : 1的比例配成).

1.将青菜摘掉老叶后洗净,再晾干。

2.按照所泡青菜的量,调制所需的食盐水:将水 烧开,倒入食盐,搅拌至食盐溶解即可(水与 盐的比例一般约为20 : 1)。

3.将青菜放进食盐水泡3天;蒜苗、芹菜洗净。

4.将腌渍过的青菜装入坛中,分层铺蒜苗、芹 菜、香料包、白酒和红糖,最后倒入老盐水,密封坛口,泡15天即成泡青菜

三、四川泡青菜是哪个青菜?

它就是青菜,泡青菜(学名:Brassica chinensis var chinensis),又名大叶青,宽帮青菜。产地四川,质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高,每株重量约0.5-5kg。

青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下,还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养,经济实惠,普遍食用。

吃火锅时青菜也人们的首选,因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类,往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜,这时候青菜将是人们的不二选择。

四、泡青菜梗的做法?

材料:新鲜菜梗、粗盐适量。

做法:

1、首先将新鲜的菜梗切成一条条长约一寸的段,接着放进冷水里浸泡6-8小时,洗净以后沥干水分。

2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分。

3、接着放入一个陶瓷缸内,缸口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好。

4、3-4天后,揭开布,看是否出现比原来菜梗更绿色的样子,出现白花。中间出现泡沫变多上升,属于正常现象,不用理会。

5、放3两粗盐,冷水倒进去,到菜梗淹没为止,不用搅拌,上面再撒少许盐,按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

6、大概3天左右,菜梗变软,即可食用,可以先挑选里面比较软的吃。

五、泡青菜正宗做法?

泡青菜原料:青菜、老盐水各式各1千克,白酒、干红辣椒、红糖各10克,精盐25克,香料适量。

泡青菜的做法:

(1)选菜帮甩厚的新鲜青菜,洗净泥沙,晾晒至菜叶变蔫、表南无水分时,投入出坯盐水中出坯2-3天,使盐味初步进入青菜内部,并使青菜渗出过多水分,去掉苦涩味,捞出并沥干。

(2)取沉淀的老盐水倒人洗净无生水的泡菜坛中,加入精盐、白酒、白糖搅匀至溶化,加入干红辣椒垫底,然后放入青菜,在青菜中间加入香料包,压紧,使青菜远离坛口,盖上坛盖,掺人坛沿水,泡制10天后即可食用。

六、泡青菜最好吃的做法?

原料:青菜、老盐水各式各1千克,白酒、干红辣椒、红糖各10克,精盐25克,香料适量。

泡青菜的做法:

(1)选菜帮甩厚的新鲜青菜,洗净泥沙,晾晒至菜叶变蔫、表南无水分时,投入出坯盐水中出坯2-3天,使盐味初步进入青菜内部,并使青菜渗出过多水分,去掉苦涩味,捞出并沥干。

(2)取沉淀的老盐水倒人洗净无生水的泡菜坛中,加入精盐、白酒、白糖搅匀至溶化,加入干红辣椒垫底,然后放入青菜,在青菜中间加入香料包,压紧,使青菜远离坛口,盖上坛盖,掺人坛沿水,泡制10天后即可食用。

七、油泡青菜的家常做法?

香菇青菜的做法一:  香菇,小青菜各适量。香菇用水泡开后去蒂,然后对半切开。锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用。锅中放底油,油热,下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片,放少许盐,翻炒几下就可以出锅了。  香菇青菜的做法二:  青菜、香菇、油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤各适量。锅内放油,油热时放青菜炒制,快熟时加入少许鸡精和盐;加入蒜末翻炒后盛出;锅内放油,将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟;开盖,这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了,这时加入生抽与盐、鸡精调味,将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。香菇盛出,用筷子整齐地摆放在青菜上,最后将锅内的汁淋在菜上即可。  香菇青菜的做法三:  香菇,蒜瓣,蚝油,味精(鸡精),盐,食用油各适量。先把青菜泡在清水中15分钟。这个时候把干的香菇放开水里泡好待用。洗好的青菜控干水分;炒锅中倒入适量食用油,至油7分热时放入蒜瓣3颗;蒜瓣至有点金黄色倒入控干水分的青菜,翻炒几下加入适量食盐;再倒入泡好洗干净的香菇,放入蚝油。继续翻炒至菜叶变软,最后放入味精,装盘即可。  香菇青菜的做法四:  青菜,鲜香菇,木耳,生姜,盐各适量。油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

八、醋泡青菜的正确做法?

工具原料青菜1000克,蒜苗50克,芹菜50克,白醋250克,食盐20克,白酒15克,香料包(干红辣椒5克,花椒1克,八角0.5克,排草0.5克)1个,纯净水750克,清水适量。

具体步骤:

1

将鲜青菜、芹菜和蒜苗去掉老叶、黄叶及根,分别洗净沥干,芹菜、蒜苗切段后备用。

2

坐锅点火,加适量清水烧沸,投入青菜略烫至变色,速捞出用纯净水过凉,控干水分。

3

将纯净水倒入小坛内,加入白醋、食盐和白酒搅拌至溶化。

4

再放入蒜苗、芹菜、香料包和青菜。

5

盖上坛盖,添足坛沿水,泡1天以上即可食用。

九、泡青菜头做法?

1青菜头洗干净,把坏的地方削掉,切成薄片

2锅热后加油,炒熟

3然后放肉,炒熟后将肉捞起来,防止继续炒肉会老

4将青菜头放入,半成熟后,将肉放进去继续炒

5最后加入,盐、鸡精、味极鲜。出锅

十、泡椒青菜正宗做法?

食材

什锦酸汤泡椒鸡丁(492克)

娃娃菜 (363克)

糖 (865克)

豌豆苗 (352克)

生抽(152克)

高汤 (18克)

老抽(59克)

淀粉 (243克)

步骤1、娃娃菜切段洗净,豌豆苗洗净。

步骤2、起锅,水烧开加入盐,然后下娃娃菜烫熟后捞起来,沥一下水后垫在碗底,然后再把豌豆苗烫熟,沥一下水后整齐的码在娃娃菜上面。

步骤3、将剩菜倒入锅里,加一碗高汤或清水,大火煮沸。盖盖焖1分钟。

步骤4、一碗高汤或清水,加两勺淀粉搅匀,兑成湿淀粉,倒入锅里,勾芡搅拌收汁。

步骤5、加少许糖调味,然后起锅浇在豌豆苗上即可完成。


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