一、牛排的正宗做法？
牛排的做法
冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温。
用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。牛排切忌不要用水泡。
在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐（请用粗粒海盐，不要用平时炒菜的普通食盐），在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要多。
煎牛排的锅我用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排还有纹路颜值高哈哈。将锅大火加热到冒烟，滴一滴水在锅里马上就能蒸发的程度，这个时候就可以把牛排放进去了，温度一定要够高，牛排放下去能听到兹拉兹拉的声音。
根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。我的牛排厚度一般，所以我一共只煎了3分30秒，七分熟。煎出十字纹的方法就是：一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°（不是翻面），再煎45秒左右再翻面即可。
煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，你正好可以趁着这个时候拍张照片装装逼哈哈哈。静置5分钟的原因是松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦！一块好的牛排其实是不需要再添加额外的酱汁的，现磨黑胡椒碎和海盐就可以很好地衬托牛排本身的味道。
二、牛排正宗做法？
1.
黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；
辅料：
黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g
做法：
锅里倒黄油；
黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；
煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；
西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；
在锅里煎鸡蛋，洒1g盐；
最后就可以起锅摆盘了。
2.
香烤牛排
主料:
牛排800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排调料3克；
辅料：
花雕酒2汤匙；
做法：
牛排加10克料酒，泡3-4小时，为的是牛肉去腥；
把调料加入小碗中，用30克水化开，搅拌均匀；
牛排沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；
把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；
腌好后，放烤箱；
设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。
3.
红酒牛排
主料:
牛排200克，红酒150克；
辅料：
小番茄30克，西兰花20克，柠檬20克，黑胡椒粒30克，盐黄30克，油20克，蒜15克，蚝油10克，白糖50克；
做法：
把牛排两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒，腌制1小时；
最后，再撒5克莳萝；
锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；
锅用小火烧热，加入黄油化后加蒜炸香。
放入牛排煎到两面七成熟
锅里面的200克水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；
放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。
三、正宗牛排做法？
第一步把牛排从包装里取出来，放置在室温里正常回温，轻按牛排中间无硬块即可下一步操作。在牛排表面撒上适量的盐和一层黑胡椒，两面都要撒到。放置5分钟让其入味。
第二步融化黄油煎牛排，把平底锅烧热，最好是不粘锅，50克左右的黄油放入烧出小泡泡，把牛排放入煎，一面煎30秒后翻面，这里用的火跟锅都要比较热，才能迅速的锁住牛排内的水分。不要直接放在烤箱里烤，少这1步做出来的牛排味道就会差很远。
第三步烤盘内铺烘培纸，牛排夹出来放在烤盘上备用，用锅内剩余的黄油小火再煎两只虾搭配，煎熟焦黄即可。
第四步将牛排和虾都放在烤箱中层，上火加热，210度温度烤3分钟，然后同时翻面在烤3分钟，一份简单易做的家常牛排就做好了，切一些圣女果和洋葱搭配，
四、麻辣牛排的正宗做法？
1、牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2、牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3、砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4、用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5、八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6、郫县豆瓣酱1大勺备用。
7、锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8、加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9、连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10、加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11、起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？
五、过桥牛排的正宗做法？
原料：牛排、黄甜椒、橄榄油、盐、土豆、芦笋、黑胡椒。
做法步骤：
第1步、准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水。
第2步、在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上黑胡椒粉，最后抹上一层橄榄油腌10分钟。
第3步、准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金黄色。
第4步、土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
第5步、牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。
第6步、翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间。
第7步、牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后出锅摆盘。
小贴士：
1.牛肉解冻不可用微波炉解冻，以免影响口感，最好是放冰箱冷藏室里自然解冻，急吃的话就室温下自然解冻2.好的肉类不需要腌制，最好选用塞奇纳尔草原牛肉，上塞奇纳尔农牧网就能买到。3.没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。4.带横条纹楞的锅最适合煎牛排羊排等，不仅仅因为可以煎出好看的花纹，最主要的时煎肉时出的水和油会顺纹路流走，不会让肉泡在油水里，因此口感可以更好。
六、广西牛排的正宗做法？
用料
牛排 两条
八角 4颗
香叶 4张
干辣椒 少许
白醋 少许
冰糖 少许
花雕酒或者料酒 少许
蒜苗 3根
姜 一块
酸菜 一颗
做法步骤
步骤 1
牛排砍小块洗净，姜切片，蒜苗切小
步骤 2
热油爆姜，放入牛排，加冰糖爆炒。加干辣椒，八角，香叶，少许盐，翻炒片刻后放入料酒
步骤 3
倒入高压锅，压20分钟
步骤 4
酸菜切条炒干，煲好的牛排同炒，淋少许酱油，撒入蒜苗，完成
七、酱牛排的正宗做法？
材料:
小牛排 2.5kg、萝卜（3cm）厚度 4块、大葱 1根、
杏鲍菇 3个、 洋葱 1风味、青阳椒 2个、
秘制配料：酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、
蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 （这里的杯是一次性纸杯）
陕北春姐酱牛排做法：
1.苹果、梨 剥皮去籽 切大块备用。
2.调配秘制酱料，酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 （这里的杯是一次性纸杯）搅拌均匀冷藏备用。
3.小牛排洗净，去掉周边油脂后，泡水去血水。要泡3-4个小时，中间要换几次水，才能彻底去掉杂味。
4.锅中放入排骨和秘制酱料，然后加水加到刚刚没过排骨。开始煮。
5.沸腾时泛起的沫子和油脂要用勺子舀出。煮1个小时左右。
6.煮1个小时之后，汤汁已经收到这种程度。因为油脂要去干净，所以我想了个方法，煮好的排骨，先不要盛出来，直接放冷藏凝固油脂。这样可以容易去掉油脂。
7.准备放入酱牛排里的蔬菜。萝卜切成3cm厚的块。大葱煮过之后需要捞出扔掉所以切成大段，洋葱和杏鲍菇切成小块，青阳椒 切成小片备用。这些蔬菜因为煮熟的周期都不一样，所以要分批放入才行，首先放萝卜和大葱、其次放洋葱和杏鲍菇、最后放青阳椒。按照这个顺序即可。
8.捞出油脂的排骨锅中，首先放萝卜和大葱。加水煮30分钟左右（加1-2杯水）
9.煮30分钟之后，捞出大葱。
10.放入洋葱和杏鲍菇，再煮10分钟。
11.等洋葱和杏鲍菇变软，就可以盛到小砂锅中，加入青阳椒，这道《酱牛排》就做好了。不要忘了，盛出时务必要连汤一起盛出哦。汤汁很浓的
八、糖醋牛排的正宗做法？
您好，糖醋牛排是一道非常美味的中式菜肴，下面是一份传统的做法：
所需材料：
- 牛肉排（约500克）
- 面粉
- 食用油
- 鸡蛋清
- 盐、白胡椒粉、姜末
- 料酒
- 醋
- 番茄酱
- 糖
- 葱、姜、蒜
步骤：
1. 将牛排表面的油脂去掉，用刀背拍松或者用牛肉锤敲打，然后切成适当大小的块。
2. 把牛排块放入一个碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末和一勺料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 取另一个碗，加入适量的面粉和鸡蛋清，搅拌均匀，把腌制好的牛排块沾上面糊。
4. 热锅凉油，下入沾好面糊的牛排块，煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜和番茄酱，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，再加入适量的糖和醋，煮沸后放入煎好的牛排块，翻炒均匀，用小火煮10-15分钟，至汤汁收浓即可。
糖醋牛排的做法有很多种，不同的家庭和地区也有不同的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
九、闽南牛排的正宗做法？
1.
准备1000克牛排，洗净备用
2.
另准备8克姜片和1个八角
3.
料汁：碗中加入15克生抽，10克老抽，3克盐，5克蚝油，2克白糖，5克沙茶酱，10克咖喱粉搅拌均匀备用
4.
锅中加清水，倒入牛排骨
5.
烧开后撇去表面浮沫，继续煮一分钟
6.
捞出用温水洗净表面血沫备用
7.
炒锅烧至六成热加入15克芝麻油
8.
加入切好的姜片，炒出香味
9.
倒入牛排
10.
翻炒一分钟
11.
倒入10克料酒
12.
盖上盖子焖一分钟
13.
接着加入调好的料汁和一个八角
14.
翻炒出香味
15.
倒入一碗热水，翻炒30秒
16.
将牛排连同汤汁全部倒入高压锅
17.
高压锅上汽后继续炖煮10分钟
18.
时间到，放气出锅
十、正宗牛排的家常做法？
1.
把300克牛里脊用水清洗一下，然后用刀切成厚度1-2.5cm片状，如果想熟的快些也可切成0.7-0.9cm！
2.
在案板上铺一层保鲜膜，把切好的牛肉摆放上，然后在肉的上面再铺一层保鲜膜，用厨房专用的小锤子把牛肉拍松散！
3.
在拍散的牛肉上下面分别撒上黑胡椒，粘上土豆淀粉，在酱油中滚滚！
4.
锅中刷上一层油，把做好的牛肉放里，根据个人的口味选择几分熟！
5.
煎好的牛肉摆盘中，放入生菜叶就ok了！
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