一、烧胡辣汤用生粉好还是淀粉好？
淀粉。制作胡辣汤时，可以选择玉米淀粉或小麦淀粉勾芡。胡辣汤是中国早餐常见的汤品，属于粤菜，制作的主要材料为牛肉粒、骨汤、辣椒、豆腐皮、木耳、细粉条、胡椒等。胡辣汤的种类比较多，包括南阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、驻马店胡辣汤等。
二、胡辣汤淀粉勾芡好还是生粉勾芡好？
淀粉勾芡更好，淀粉勾的欠更愁低，带上面胡辣汤会更好吃，而生粉勾的芡通常会结块，使胡辣汤变得非常的难看难吃
三、胡辣汤用什么淀粉？
1、小麦淀粉
2、胡辣汤很容易泄汤，泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。
3、因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。
四、做汤用生粉还是淀粉？
喝汤用生粉和淀粉那是一样的，只不过叫法不一
五、汤勾芡用生粉还是淀粉？
喝汤勾芡一般都是与土豆淀粉进行搭配的，因为它可以让你的汤汁变得浓郁，同时也是最为简单的操作，另外土豆淀粉在市面上属于比较常见的，所以取材十分的容易，超市或者市场肯定都能买到，同时价格上面也是很实惠，并不至说做糊了就心疼。
六、做汤用淀粉还是生粉？
淀粉
在做汤的时候放玉米淀粉或者是土豆淀粉都是非常好的，玉米淀粉质地较为细腻，因此在做汤的时候进行勾芡，汤就会更加的浓郁，喝起来自然口感就好了，而土豆淀粉粘性足，质地细腻，作为勾芡时使用能最大限度的保证食材原汁原味。
另外需要注意，在勾芡的时候要掌握好时间，大多都是在汤快要出锅的时候进行，过早会让芡汁发焦，过晚又会导致受热时间长，容易失去嫩滑的口感，而在汤汁快要出锅的时候放进去，才能更好的提高食材的鲜味。
七、做胡辣汤是用面粉还是淀粉？
用淀粉，胡辣汤就是浓浓的稠稠的最好吃了，胡辣汤勾芡用淀粉还是面粉很简单啊，你肯定要用淀粉啊，我们这里是说生粉，生粉加温水调和均匀，汤快好的时候加入盐混合均匀，之后再加入调和好的淀粉汁儿，快速用勺子搅拌汤汁儿，大概几秒钟就可以看到浓稠的颜色好看的胡辣汤啦
八、胡辣汤用淀粉不泄？
胡辣汤初学者或者初开店的，由于不熟练的原因经常会遇到汤在售卖过程中泄汤的现象，也就是汤突然变稀、分层了，造成很大的浪费。是什么原因呢？根据个人的经验判断，可能有以下几个方面：
1. 洗面筋水或者淀粉糊少或者太稀了，造成胡辣汤本身比较稀，使得出现泄汤的现象。解决办法：增加胡辣汤的浓稠度。
2. 胡辣汤里面可能混入酸性物质了，酸与胡辣汤里面的淀粉糊和微小脂肪粒发生物理化学变化，造成泄汤现象。解决办法：要加入的物料如黄花菜要过水，清洗干净，因为有些黄花菜的质量不好，有发酸的现象；另外，熬制过程中和熬好后汤锅中不能加醋，醋要加在碗里不能加到锅里。
3. 胡辣汤熬制好后，不要频繁搅动，频繁搅动容易造成泄汤。
4. 胡辣汤在熬制过程中一定要熬熟熬透，如熬小米粥一样，熬不透就容易泄汤。
5. 胡辣汤在熬煮过程中禁止添加生水或剩汤，容易已引起泄汤。
6. 熬胡辣汤的汤锅锅底偏薄，熬煮时间长了容易锅底糊，时间短了就容易泄汤。
7. 胡辣汤在售卖过程中的炉温应该稳定，炉温偏低，加上搅动容易产生泄汤。
九、做胡辣汤用什么淀粉？
胡辣汤用什么玉米淀粉的味道会更好
十、肉丁胡辣汤用什么淀粉？
玉米淀粉。
勾芡的时候呢，有一个非常重要的步骤，那就是把水淀粉还有各种调味品呢，要混合在一起，最后洒在汤汁里面，肉丸胡辣汤勾芡用什么呢？自然是要用玉米淀粉了，在玉米淀粉里面可以撒入五香粉，可以撒入辣椒粉，这三味的盐和味极鲜，这样子配方就很好。
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