一、甲鱼烧牛蛙？
1、葱切片，蒜切小块，姜切小片，甲鱼、牛蛙在买的地方叫人收拾好，丝瓜切小块2、炒锅里油热之后，放辣椒和花椒炸，出香为味之后，放葱，姜，蒜炒出香味，再放丝瓜炒熟，然后把丝瓜盛出3、放入丝瓜一起再煮下，再放鸡精，然后将所有东西盛出4、把红油放到锅里烧热，然后浇在菜上5、放入甲鱼、牛蛙块翻炒，放入郫县豆瓣酱，姜，盐，糖，花椒粉一起炒，然后加入适量水，慢慢炖至甲鱼、牛蛙熟
二、什么酱烧牛蛙好？
生抽酱配上一些姜葱蒜油炒牛蛙很好吃
三、烧牛蛙加什么配菜？
用料:
牛蛙 3只，毛豆 半斤，小米辣 3只，泡椒 3个，花椒 1小把，花椒油 半勺，姜、蒜 适量
青豆米烧牛蛙的四川做法步骤:
步骤 1 牛蛙让摊主宰杀剁小块
步骤 2 牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，加盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟
步骤 3 腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉加上1汤勺的淀粉拌匀
步骤 4 油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）
步骤 5 再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香
步骤 6 加入牛蛙，小火煎一会，尽量不要翻动，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水适量
步骤 7 加入盐，鸡精大火煮开后小火煮5分钟，最后淋上一点花椒油出锅
四、烧牛蛙可以放食粉吗？
可以食粉就是小苏打，也可以说就是食用碱，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。
五、干烧牛蛙做法？
1.
牛蛙300克清洗干净
2.
牛蛙宰块，用3克盐，1克花椒，10克料酒，5克老姜碎，腌制半小时备用。
3.
锅烧热，放入菜籽油150克左右。
4.
油烧至8成热，放入50克酸菜，15克泡海椒，10克豆瓣酱，炒出红油。
5.
然后放入10克葱，5克姜，10克蒜，爆香。
6.
将腌制好的牛蛙放入锅中，开大火翻炒8分钟。
7.
放入生抽5克，炒至牛蛙上色。
8.
加入开水300ml，大火烧至入味。
9.
放入30克青红椒，20克洋葱，20克嫩姜，翻炒至断生。
10.
放入5克鸡精炒匀增鲜
11.
出锅，成品
六、冬瓜烧牛蛙做法？
用料
主料：冬瓜500克，牛蛙3只
辅料：料酒20克，生粉50克，姜蒜葱等适量
具体做法
1.冬瓜去皮切粒，蒜切碎、葱切段、姜切碎。
2.牛蛙杀好洗干净后加切好的姜 蒜 葱以及加入适量的油、麻油、料酒、盐、鸡精、生抽以及砂糖、生粉、胡椒粉混合搅拌均匀腌一个小时。
3.牛蛙先下锅炒至七成熟捞起备用。
4.蒜姜爆香油锅，下冬瓜以及少许料酒爆炒片刻后加少许水焖煮至软身后再加入牛蛙以及少许盐 鸡精翻炒均匀焖几分钟后撒麻油翻炒均匀即可。
七、牛蛙烧肉怎么烧？
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
八、甲鱼烧牛蛙做法？
1、葱切片，蒜切小块，姜切小片，甲鱼、牛蛙在买的地方叫人收拾好，丝瓜切小块
2、炒锅里油热之后，放辣椒和花椒炸，出香为味之后，放葱，姜，蒜炒出香味，再放丝瓜炒熟，然后把丝瓜盛出
3、放入丝瓜一起再煮下，再放鸡精，然后将所有东西盛出
4、把红油放到锅里烧热，然后浇在菜上
5、放入甲鱼、牛蛙块翻炒，放入郫县豆瓣酱，姜，盐，糖，花椒粉一起炒，然后加入适量水，慢慢炖至甲鱼、牛蛙熟
九、牛蛙怎么烧好吃？
建议做 青椒洋葱炒牛蛙 这道菜，具体做法如下：
1、准备1只牛蛙，1个青椒，半个洋葱。
2、洗净后切青椒块、洋葱丝，牛蛙去皮和内脏，斩块备用。
3、锅里放油爆香姜蒜、洋葱、辣椒，放入牛蛙翻炒，放入老抽和酱油炒至上色。
4、倒入适量料酒炒均，放入适量盐和鸡精炒均，最后放入青椒炒至断生即可。
十、椒盐牛蛙怎么烧？
用料
牛蛙 两只（约1000克）
姜丝 少许
料酒 适量
蛋清 两只
葱末 少许
盐 适量
蒜末 两瓣
椒盐粉 适量（视个人口味）
干红辣椒 两根
淀粉 适量
椒盐牛蛙的做法
牛蛙洗净切块。（大小均匀，顺着牛蛙骨架切，比较好切，也好看）
用水清洗一下，沥干水分。
姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。
取蛋清，搅匀。
蛋清与牛蛙充分拌匀。
大火热锅，入油，起纹路后改中火。（虽然家里有平底锅，可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲，这锅在我们家二十多年了）
牛蛙裹淀粉。
牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。（家庭厨房油不会放太多，但油没过牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）
全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。（这步很重要！！！一定要冷却后二次再炸，这样牛蛙会非常脆嫩）
第二遍入锅，中火炸透，起锅。
倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。
倒入牛蛙充分煸炒。
起锅，撒上椒盐粉，充份搅匀。美味
