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蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-05 07:04:05
导读

一、蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟?螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异,因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:关键点一:螃蟹蒸变色蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃

一、蒸螃蟹冷水下锅蒸几分钟?

螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。

  但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异,因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:

  关键点一:螃蟹蒸变色

  蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。

  关键点二:水开后蒸的时间

  冷水下锅蒸的螃蟹,有时候水放多了,那么水烧开的时间就不一致了,这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。

  一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

  注意时间也不宜过长,时间长了蟹肉老了不好吃。

  螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃

  螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以,二者有各自的优点,大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择:

  1.冷水下锅蒸螃蟹的好处

  一般冷水下锅蒸的螃蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

  因为用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹肉的水分,还能锁住螃蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。

  2.热水下锅蒸螃蟹的好处

  而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹,蒸出来的蟹黄更加的好吃,喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。

  因为热水下锅,会缩短螃蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄聚集、干酥,非常好吃

  海螃蟹蒸多长时间

  蒸海螃蟹和蒸大闸蟹是一样的,同样是根据海螃蟹的大小,决定在水开之后蒸多长的时间。

二、蒸螃蟹冷水下锅蒸多久?

蒸时冷水下锅,以锅开后十到十五分钟为宜,小点的时间短点,以十五分钟为最大时间。蒸时过长,会使螃蟹黄爆出,损失营养,影响口味。

三、3两螃蟹要冷水下锅蒸几分钟?

10至12分钟。蒸三两的大闸蟹时,将大闸蟹冷水下锅,水开后继续蒸10分钟至12分钟即可。大闸蟹蒸的时间不宜过长,以免大闸蟹的肉质变老,吃起来影响口感。大闸蟹在蒸之前,需要用毛刷刷洗,这样可以将大闸蟹清洗的更加干净。蒸好的大闸蟹可以直接吃,也可以蘸着料汁一起吃

四、螃蟹爪子冷水下锅几分钟?

螃蟹要冷水下锅煮10分钟。

螃蟹冷水下锅煮,锅中的水沸腾后,再煮5分钟至10分钟即可。煮螃蟹的时间不宜过长,以免影响螃蟹的口感和质地。煮螃蟹的过程中,可以在锅中添加生姜片、大葱等佐料,有去腥提香的效果。煮好的螃蟹可以直接吃,也可以蘸着蘸料一起吃。

五、电饭锅蒸螃蟹冷水下锅蒸多久?

蒸12~15分钟 一,说明:电饭锅因为有个到时间跳闸的功能,所以最好用普通蒸锅来蒸螃蟹(水开后蒸12-15分钟),蒸的时候螃蟹要清洗干净,旁边要多放点厚姜片和拍松的蒜子或大捆的葱。

六、蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅宁波?

冷水下锅,水烧开后再蒸10分钟左右,蒸太久肉太死,如果有膏黄,膏黄会变硬,没有口感了;时间太短的话,蒸不熟,膏黄成汤状,不成型,吃起来发苦,脾胃不好的人吃了会拉肚子。螃蟹长于海里,属寒性食物,无论是否长期食用,均建议蘸姜末或蒜蓉同食,去除寒气又增加美味。

七、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?

蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅,不建议热水下锅。理由如下:

1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高,而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈,即使绑住腿脚也会疯狂挣扎,导致最终发生蟹腿断裂;

2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎,在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转,导致蟹黄从身体缝隙流出浪费;

3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热,直接热水下锅很难快速蒸透,蒸的时间太短,蟹黄部分蒸不熟特别腥,而蒸的时间太长,蟹腿肉又会发老干柴,因此不建议热水蒸螃蟹。

八、蒸活螃蟹冷水下锅还是热水下锅?

冷水下锅

蒸螃蟹不可用热水蒸,一定要冷水上锅蒸。这样在慢慢加热的过程中,螃蟹不会一下子感觉很烫,会受热均匀慢慢蒸熟,类似过“温水煮青蛙”的原理。如果热水直接蒸,螃蟹一下子接触热气,会在蒸锅中挣扎而导致蟹腿断掉。根据螃蟹的大小适当调节时间,最好是蒸10-15分钟,这样的螃蟹味道最鲜美,时间长螃蟹肉质会比较柴,口感不好。

九、蒸螃蟹用冷水还是开水下锅?

螃蟹千万不要冷水下锅哦!

冷水下锅,螃蟹黄凝结得比较慢,蒸制的时间也比较长,肉质会发老、干瘪。

热水下锅就不同了,蒸制的时间短,肉质能保持它的鲜嫩,蟹黄也会因为热水凝结快速,不会流得到处都是。这就是冷水和热水蒸的区别。

直接用刷子刷一刷表面的蟹壳,拿螃蟹的时候,用手捏住螃蟹的后背,就不会夹到手指了。蒸锅内烧一些热水,水开后在锅底先铺上一些姜片和葱段,这样可以去腥和增香,把螃蟹的肚脐朝上放置,这样螃蟹在蒸的时候,里面的黄就不会流出来了。

十、冷水下锅蒸螃蟹上汽后再蒸多久?

一般上汽后要蒸15分钟,必须保证彻底熟透!


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