一、冷菜硬炒啥意思？
意思是：把冰冷的蔬菜硬生生的炒出来。
一般都是先上：大鱼大肉大虾这些热食，之后上清淡的冷菜，再配点新鲜水果什么的。
二、冷菜技法？
冷菜
也叫凉菜、冷荤，是菜品的组成部分之一，冷菜与热菜同样重要，是各类筵席所必不可少的。许多冷菜的烹制方法是热菜烹调方法的延伸、变格和综合运用，但又具有自己的独立特点。最明显的差异是热菜制作有烹有调，而冷菜可以有烹有调，也可以有调无烹；热菜烹调讲究一个热字，越热越好，甚至到了台面还要求滚沸；而冷菜，却讲究一个'冷'字，滚热的菜，须放凉之后才装盘上桌。
三、怎么讲冷菜加热,是不是直接放到锅里炒？
不要放锅里炒！！用微波炉或者在锅里蒸!直接在锅里炒会引起一些蔬菜营养流失！！！
四、冷菜语录？
你好，1. 冷菜不仅是一道菜，更是一种艺术。
2. 冷菜是夏季餐桌上的一道美味佳肴，既清爽又开胃。
3. 冷菜的精髓在于“看得见”的美食，每一种材料都需要精心处理，才能展现出最佳的味道和质感。
4. 冷菜不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，是对美食和生活的追求。
5. 冷菜是一种简单又美味的食物，可以让人们享受到食物的美好，同时也能满足人们对健康饮食的需求。
6. 冷菜是一道不可或缺的菜品，它不仅能够美化餐桌，还能够提高餐品的品质和档次。
7. 冷菜是一种独特的美食文化，它代表着一种精致、健康、美味的生活方式。
8. 冷菜是一种充满创意和想象力的菜品，通过艺术的手法和技巧，将食物变成了一幅美丽的画作。
9. 冷菜是一道可以自由搭配的菜品，它可以根据不同的口味和需求来进行创新和变化。
10. 冷菜的魅力在于它的多样性和创新性，它不仅能够满足人们的味蕾，还能够让人们享受到美食文化的魅力。
五、冷菜助理和冷菜学徒意思相同吗？
这个肯定是不同的！工资和待遇都不一样！冷菜助理是协助冷菜主管来管理冷菜间的工作的！和别的部门之间的沟通工作的！工作很多！压力也大！
学徒是开学习冷菜的制作和加工的！工作也很多！但是！压力没有那么大的！但是！要学的东西比较多的！
加油吧！
六、冷菜做法大全？
①：豆皮切丝，大蒜拍碎，小米辣切碎，黄瓜切丝、香菜切段备用。
②：锅中水开放豆皮焯水1分钟、捞出过凉水！
③： 碗中加入蒜末、小米椒碎、浇上两勺热油，再加入两勺生抽、两勺香醋，一勺蚝油，适量盐，两勺辣椒油拌匀备用
④：放黄瓜丝和香菜段，再淋上调好的料汁，拌匀即可！
七、荸荠冷菜吃法？
冰糖荸荠是荸荠的一般冷菜吃饭。先将荸荠煮熟，之后熬冰糖，再将荸荠倒入熬好的冰糖中，然后等待晾凉即可。
第二种冷菜吃法是我在餐厅吃的我感觉也不错，荸荠莲子汤。
八、冷菜能吃吗？
答：凉菜可以吃，关键前提是要看人，是老人，小孩，还是健康人或者是病人。另外，要吃凉菜也需要看时候，什么时候可从吃，什么时侯不可以吃。比如，有的老人和小孩肠胃不太好的，凉菜要少吃，如果想吃的话，要吃容易消化的，软一点的。如果是生病的人，也要注意少吃凉菜。不是说不能吃，而是要尽量少吃。
九、冷菜学什么？
冷菜主要学习：拌、醉、冰、熏、卤、冻、盐、漂八种基础技巧
十、冷菜的传说？
骆宾王相关的菜是四个冷菜。
相传骆宾王在任临海县丞期间，有一天，他携随从出城，到了中午肚子饿了，于是走近山村一户人家的院子里，见一少妇从屋内走出，便商量着想买些饭菜。
少妇认出骆宾王是官府之人，热情地请他进屋，并端上四盘小菜，荤素搭配，有鱼有肉，清香扑鼻，造型别致。骆宾王觉得很新奇，便询问菜品的寓意，少妇答：“这盘萝卜，取锣钹鸣奏之意，欢迎大人。香肠，是说大人来临山村体察民情，颇见古道热肠。而这鲳鱼，意寓在大人的辖治之下，地方日日昌盛，百姓年年有余。最后这盘凉拌莴笋，形似宝塔，是祝大人步步高升。”
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