一、沙县云吞汤底配方？
步骤/方式1
肉块洗净、放进机器打成肉泥，肉糜烂了放进去冰块，葱姜水，苏打粉跟淀粉一起打。大概打个几分钟吧，看肉糜的程度，够不够劲
步骤/方式2
云吞皮建议买那种比较薄的。口感好
步骤/方式3
取适量肉糜放中间，用手捏紧收口就好了。不用包什么形状。可以开煮了！
步骤/方式4
拿个碗放入调料 :酱油1小勺，香醋1小勺:鸡粉适量，盐粉适量 :白糖适量。香油小勺、 葱花，香菜适量，把炸好的葱油也倒进去。 咸淡靠个人口味来下，
步骤/方式5
起锅烧水、水开下入云吞煮8分钟
步骤/方式6
放入白菜叶煮熟、捞起即可
步骤/方式7
成品图
二、正宗云吞面汤料配方？
油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。
1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。
2、然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
3、拿云吞皮包住馅料，收口。
4、全部包好。
5、将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。
6、锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火。
7、做好的蒜油。
8、水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出，竹升面放入后水开30秒。
9、云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水。
10、碗中加入青菜。
11、然后放入虾汤，蒜油，葱，香菜，这样就做好了。
三、云吞汤底配方又鲜又好喝？
可口的鲜汤云吞的做法步骤
步骤 1
水滚加入云吞，煮到云吞浮起之后再煮3-4分钟，可以顺便煮一下青菜
步骤 2
煮云吞过程可以调汤底：蚝油、生抽、盐
