一、东北蒸千子的做法?
材料猪肉馅250克,鸡蛋3个,面粉适量。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,淀粉适量,花椒盐少许。
做法1、猪肉馅剁成泥,加葱、姜末,清水搅匀,再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味,即为千子馅。
2、将2个鸡蛋磕入碗内,加精盐、水淀粉搅匀,下油锅摊出薄“蛋皮”;另1个鸡蛋加入面粉,调和成糊备用。
3、圆蛋皮从中间一划两半,铺在案板上,抹面粉糊,一端放千子馅,卷咸蛋卷,用面糊封口,下入五成热的油中炸透,见呈金黄色时,捞出沥净油,改刀切“马蹄段”,装盘,跟花椒盐上桌即可。材料替换用鸡脯肉替换猪肉,称为炸鸡千。口味变化花椒盐可用麻辣盐替换,称麻辣千子。
二、东北蒸焖子的做法?
主料
地瓜淀粉200克
凉开水1000克
辅料
芝麻酱30克
蒜末适量
盐适量
1.地瓜粉200克,凉开水1000克备好;
2.按照淀粉、水1:5的比例,调成稀汁;
3.倒入电压力锅(或电饭锅)按普通的煮饭键加热,期间要不停的搅动;
4. 放置凉透;
5.取出放到案板上;
6.用刀切成3厘米见方的正方形小块;
7.电饼铛加热抹油,把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘(碗);
8.调料备好;
9.芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁;
10.将芝麻汁浇到煎好的焖子上,然后撒上蒜末,食用时拌匀即可;
三、蒸千子的家常做法?
1、主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克。
2、熏料:白糖30克,茶叶10克。
做法
(1)准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜。
(2)肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
(3)最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。
(4)把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。
(5)将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。
(6)从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。
(7)用中火蒸15分钟取出。
(8)准备适量的干茶叶。
(9)找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;放茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)。
(10)然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。
(11)把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3—5分钟即可。
(12)5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。
四、蒸千子的简单做法?
蒸千子是一道简单美味的传统中国菜肴,以下是一份简单的做法:
所需食材:
- 千子 500 克
- 姜丝 适量
- 葱末 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤:
1.千子洗净,沥干水。
2.将千子与姜丝、葱末、适量料酒拌匀,腌制约10分钟。
3.蒸锅中加适量清水,水烧开后放入蒸笼,将千子放入蒸笼中。
4.蒸千子约8到10分钟后,打开蒸锅,捞出待用。
5.在炒锅中倒入适量食用油,烧热后放入少许姜丝。
6.加入半勺料酒、少许食盐、生抽、蒸鱼豉油煸炒约30秒钟。
7.将炒好的酱汁倒入蒸好的千子上,并撒上适量的白胡椒粉即可。
这样一份香味扑鼻的蒸千子就做好了,可以作为菜肴搭配米饭食用。
五、东北坐席千子的做法?
原料: 猪瘦肉或牛肉250克,鸡蛋3只,红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。
调味料: 绍酒1/2大匙,酱油1/2大匙,精盐1/3小勺,味精1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱姜末少许,花椒盐少许。
准备工作:
1、红薯粉丝用清水提前泡软,捞出沥干后再剁碎。
2、猪肉或牛肉洗净后剁成肉馅,粗细程度和我们平常包饺子的肉馅差不多就行了。
做法步骤: 1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中,朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉,打匀。
2、加粉丝拌匀,再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味,搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行,太软放在锅里往外流,太硬做出不好吃。这一切都全凭经验,没有数据可参考。
3、蒸锅里加足量清水并放入篦子,笼布洗净挤干后铺在篦子上,烧开,再把豆腐皮铺在笼布上面,铺满一层豆腐皮就行了。
4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面,摊平,厚度约为两指厚,用少量清水抹平表面后盖上锅盖,大火蒸1小时左右。
5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖,把鸡蛋打匀后倒在千子表面,抹平,再继续蒸几分钟就可以出锅了。
6、出锅后切成四指长两指宽的长方条,码到盘子里再抹一层香油即可。此时,香油会随着热气挥发而满屋飘香,蛋皮也显得油光光的,鲜嫩可口。
六、东北千子皮做法?
材料
主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克
熏料:白糖30克,茶叶10克
做法
1、准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜。
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。
4、把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。
5、将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。
6、从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。
7、用中火蒸15分钟取出。
8、准备适量的干茶叶。
9、找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)
10、然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可。
12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。
七、徐州蒸千子的做法大全?
先准备好猪肉馅,加上食用油、花椒粉、葱花姜末、料酒、生抽、味精、盐,拌勻备用。铺好干豆腐皮,把调好的肉馅均匀抹上豆腐皮上,沿一头轻轻地卷起来,最后在边缘处抹上淀粉糊粘住,形成圆柱体。再上笼蒸二十分钟,出锅冷却后切片即可食用。也可以搭配木耳、皮肚、青菜一起炖着吃,也就是烧杂拌
八、沛县蒸千子的家常做法?
1、主料:千张豆皮2张,猪肉馅260克,姜20克,黄酒20克,盐2克,生抽适量,五香粉2克。
2、熏料:白糖30克,茶叶10克。
做法
(1)准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜。
(2)肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
(3)最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻。
(4)把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。
(5)将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。
(6)从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。
(7)用中火蒸15分钟取出。
(8)准备适量的干茶叶。
(9)找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;放茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)。
(10)然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。
(11)把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3—5分钟即可。
(12)5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。
九、东北卷千子的做法大全?
备料:玉米淀粉、开水、油、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、葱姜、蒜、香菜、肉末、干豆腐
玉米淀粉
第一步、锅中烧开水,然后倒入玉米淀粉盆中搅拌
开水
加开水
搅拌
第二步、再往盆中加入干淀粉、水、油、搅拌成泥
淀粉
水
油
第三步、再往盆中加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、葱姜、蒜、香菜、肉末拌均匀入味
加入料
拌均匀
第四步、把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会,粘上。
肉馅平铺
卷好
第五步、锅中加入水烧开,把做好的卷千子放到锅中蒸,蒸上十五分钟熟了就可以拿出来,切成厚片就可以食用了
十、东北炸千子做法大全?
肉馅加适量清水搅打上劲,加蚝油,酱油,香油,花椒油,盐,鸡精,食用油搅拌均匀。
油豆皮用水泡软。
铺上一张油豆皮,把肉馅码成一排。
用油豆皮把肉馅卷起来,封口的时候沾点干淀粉。
斜着切成小段。
下油锅炸熟。
装盘食用
卷的时候卷紧一些,炸的时候注意火候,别炸的太糊。
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