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东坡肉解说词? 舌尖上的中国东坡肉解说词?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-04 18:59:48
导读

一、东坡肉解说词?猪肉颂,都听说过吧.那么知道是谁写的吗?对你猜的没错就是北宋著名文学家、书法家、画家。东坡居士,苏东坡.都说到这了你们应该才出来我接下来要讲什么了吧.对就东坡肉,下面就给大家介绍一下东坡肉的来历与做法吧。东坡肉起源于他被贬黄州时所创,只是当时并没有什么名气,真正出名的是他二次在徐州所创,那么东坡肉的做法,猪肉颂有做简单的描述,最值得注意的是要小火慢炖。二、舌尖上的中国东坡肉解说词

一、东坡肉解说词?

猪肉颂,都听说过吧.那么知道是谁写的吗?对你猜的没错就是北宋著名文学家、书法家、画家。东坡居士,苏东坡.都说到这了你们应该才出来我接下来要讲什么了吧.对就东坡肉,下面就给大家介绍一下东坡肉的来历与做法吧。

东坡肉起源于他被贬黄州时所创,只是当时并没有什么名气,真正出名的是他二次在徐州所创,那么东坡肉的做法,猪肉颂有做简单的描述,最值得注意的是要小火慢炖。

二、舌尖上的中国东坡肉解说词?

东坡肉之所以扬名千古,美味自然不必说,但其中还有一种缅怀苏轼的情怀。苏轼一生壮志未酬、命运多舛,几度宦海沉浮,但是生性阔达的他仍能苦中作乐。尤其是他一生爱民为民,每到所任职之地都为百姓做了很多好事,因此才为后世所敬仰。在困窘的生活中,苏轼也能因陋就简,就地取材,发明各种美食,在平凡的食物中发现人间美味和生活的乐趣。那一刻,仿佛我们也能感受苏东坡当年的荣辱苦乐,体会他在逆境中淡定、从容和乐观的心境。

人生之味有如东坡肉,在“切”“炖”“蒸”“煮”不同的烹煮下,穿越过百年,品尝尽人间味道。

三、东坡肉的由来?

相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月,苏轼赴任徐州知州。苏轼以身卒之,亲荷畚插,率领禁军武卫营,和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城百姓纷纷杀猪宰羊,担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后,都觉得此肉肥而不腻、酥香味美,一致称他为“回赠肉”。此后,“回赠肉”就在徐州一带流传,并成徐州传统名菜。

元丰三年(公元1080年)二月一日,苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地,便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。

在黄州期间,他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉,只是在当地有影响,在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉,是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

四、东坡肉的故事?

苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。

西湖治理后,四周的田地就不怕涝也不愁旱了,这一年又风调雨顺,杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处,到过年时候,大家就抬猪担酒来给他拜年

五、东坡肉饼的做法?

精白面粉

500g

适量

白糖

适量

香油

适量

1、将鸡蛋取蛋清,加清水500克及精盐、苏打溶化后,倒人面粉,反复摅揉,至面团不沾手,搓成条,揪成重150克的面剂10个,搓成圆坨,摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里,饧10分钟。

2、案板上抹匀芝麻油,取出饧好的面坨,在案板上按成长方形薄面皮,从两端向中间卷成双筒状,拉成约一半长条,再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼,将大圆饼放底层,小圆饼叠在上面,复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没,约饧5分钟成饼坯。

3、锅置中火上,放人芝麻油烧到七成热时,将饼坯平放锅里,边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散,待饼坯炸至浮起时,翻面再炸,边炸边用筷子点动饼坯心,使饼炸至松泡但不能散开,呈金黄色时,捞出沥去油,装盘每饼撒上白糖(45克)即成。

六、东坡肉的寓意?

寓意着美好,新的一年风调雨顺,也对苏东坡有怀恋之情。东坡肉是苏东坡研制出来的,口感十分鲜美,所以为了纪念苏东坡,便把这道菜肴取名为东坡肉。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,其做法是不相同的。

七、东坡肉的发展?

东坡肉的来历呢,有这样一个传说。宋神宗熙宁年间,苏轼被派到徐州任知府,任职期间当地发洪灾,苏轼与民同战,修堤保城,与百姓共同度过难关。当地百姓为感谢这位好官,纷纷增肉以示感谢,苏轼呢,婉拒不成,就自己将肉做好回赠给老百姓。老百姓都觉得这样的猪肉好吃,就纷纷效仿。这便是东坡肉的前身“回赠肉”。后来苏轼被贬黄州,其号“东坡居士”也是那时流传而来。苏轼在广州也推广这种肉的烹制方法,所以,东坡肉就这样被叫开了。在黄州,苏东坡很是闲了一阵,在四处闲逛,跟渔夫酒徒厮混之余,还在江边的东坡上开了一块地,由此自命“东坡居士”,还烧了著名的东坡肉。

东坡肉,又名滚肉,东坡焖肉,是眉山和江南地区的特色传统名菜。东坡肉在浙江,川菜,粤菜等菜系中都有,且各地做法不同,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的材料和造型大同小异,材料都是五花肉,成品都是码得整整齐齐的大块肉,红得透亮,色入玛瑙,软而不烂,肥而不腻。

八、东坡肉的口诀?

一、正宗东坡肉的做法:

1、按上述比例,准备好制作东坡肉的食材原料。

2、猪肉刮净皮上的猪毛,洗净。锅里加水,大火烧开,放入五花肉,煮1-2分钟,捞出后切大块,放入盘中备用。同时准备一个砂锅,底部垫上葱、姜片,垫满锅底。

3、将猪肉皮朝下放入锅内,加入黄酒、生抽、老抽和冰糖。

4、盖上锅,大火烧开,然后小火炖90分钟。这之后有两种方法可供选择:将炖好的五花肉翻转,皮朝上,淋上煮肉时的原汁,用小火蒸30分钟。

5、或者将炖好的五花肉捞起,放进小砂盅内,皮朝上,淋上煮肉时的原汁,小火蒸30分钟。

6、这样就好啦。

二、苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,真的是一碗搞定吃货妹纸的佳品

九、东坡肉的做法?

食材:五花肉600克,客家黄老酒1小碗,生姜1块,小葱3根,酱油半碗,冰糖30克,盐4克,油少许

具体步骤:

1. 选用带皮的五花肉。

2. 切成均匀的方块状。

3. 烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。

4. 捞起用凉水冲洗干净。

5. 生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。

6. 砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内。

7. 再摆上五花肉。

8. 倒入客家黄老酒。

9. 倒入酱油。

10. 加上冰糖。

11. 遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。

12. 煮至汤汁剩下少许。

13. 将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面。

14. 放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉。

15. 遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可。

十、奠基解说词,解说词?

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