朋友们好，新年马上就到了。往年我都是到市场买肉丸子，价格贵还不好吃，也不知道是什么肉做的，放了多少添加剂，为了吃上放心的丸子，我决定今年自己做丸子，于是我就跟有经验的老大姐请教怎么做丸子，今天下午我就在家亲自操作做了几斤丸子，真的很好吃，现在我就把方法告诉大家。
首先把精肉剁成肉泥或绞肉机搅成肉泥，一般绞肉机搅的要再自己用刀再剁一下，把肉泥放盆中备用。
然后准备其他用料，八角花椒放在碗中用开水浸泡，要给碗盖上盖子，保住水温充分泡出香味。葱姜切丝放入另一个碗中，也是开水泡出葱姜味。山药去皮切小块放入料理机打成糊状备用。
准备好用料后，就要往肉泥中加料了，这里要注意先后顺序，不然味道可能受影响。肉泥中要分三次加入放凉的八角花椒水，要按一个方向搅拌，肉泥充分吸收后才可继续倒入，然后再倒入葱姜水，方法同上。然后再加上山药泥继续搅拌均匀，再打入两个鸡蛋清继续搅拌，最后放入适量盐，鸡精搅拌均匀即可。
锅里加清水煮开，左手抓起肉泥，在拇指食指虎口处挤出圆形肉球，右手拿小勺挖出放入锅中，依次放入多个肉丸，等肉丸在水中飘起再煮上三分钟即可捞出。
是不是很简单啊！朋友们就要过年了，我们自己动手做几斤肉丸子吧！吃着放心，也体验一下动手的快乐，喜欢我的文章就请关注收藏一下，方便你用时能找到我，有什么问题请留言，我一定会认真回复的，谢谢！
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