用料详情
主料：羊肉(190克)、豆腐(180克)、葱花(少量)、姜(少许)、料酒、花椒(适量)、盐(一个)、大蒜(少许)、八角(一个)
用时：4分钟
做法步骤
- 1.备好食材，豆腐，羊肉。
- 2.豆腐切块，羊肉切块。
- 3.葱，姜，蒜切好，花椒，八角备用。
- 4.备小锅，添加清水，开锅下豆腐块开始焯水豆腐，两分钟左右捞出。
- 5.另起锅，添加清水，下羊肉焯水，开锅两分钟捞出过凉水冲洗。
- 6.备炒锅，倒适量油，下花椒粒炒香，注意别炒胡了。炒香的花椒捞出不用。
- 7.花椒去掉留底油，下蒜片炒香。
- 8.接着下羊肉块翻炒。
- 9.翻炒两分钟左右倒适量清水。葱段，姜片，八角一起放锅里，倒料酒。
- 10.转砂锅里，继续炖羊肉。中火烧开改小火慢炖。
- 11.大约炖了几十分钟。羊肉应该熟透。明显水收了不少。
- 12.下豆腐块，撒上少许盐，让豆腐入入盐味，继续炖喽。改中火。
- 13.炖7.8分钟后，豆腐炖透，关火。
- 14.豆腐羊肉出锅喽，撒上青红辣椒碎既可食用
- 15.成品图。
烹饪技巧
豆腐焯水去豆腥味，羊肉焯水去去血水。豆腐可以再多炖一会，俗话说千滚豆腐万滚鱼，炖久点可以更好滴入味。出锅撒上青红椒末可以食用。
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