一、清蒸鲈鱼怎样泼油？
食材用料:鲈鱼一条，食用油少许，葱丝少许，香菜少许，生抽少许，盐少许，花椒少许，姜丝少许。
做法:
1、鲈鱼收拾好，洗净备用。
2、把鲈鱼切上刀花，腹内放入姜丝，葱丝，表面均匀的抹上盐。
3、把弄好的鲈鱼放在盘中，隔水蒸20分钟。蒸好的鲈鱼拿出来，撒上葱丝，香菜。
4、锅内放入适量油，放入花椒煸香，然后浇在蒸好的鲈鱼上。
二、清蒸鲈鱼最后泼什么油？
1.清蒸鲈鱼最后一个步骤就是在鱼身上浇上烧热的大豆油
2.首先是把鲈鱼清理洗干净，然后在鱼身上打上花刀，用盐，味精，白胡椒粉，料酒腌制十几分钟，再发点姜片和小葱
3.然后放到锅里蒸十分钟左右就可以了，端出来加点蒸鱼豉油，淋上热油就可以吃了
三、清蒸鲈鱼先泼油还是先浇汁？
清蒸鲈鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。
那么蒸鲈鱼时，到底怎么样才能让鱼不腥呢， 每个人都有每个人的说法，今天小厨给大家分享一下我的做法，首先蒸鱼之前，一定要先腌鱼，其次，蒸鱼蒸出来汤汁一定要倒掉，这也是让鱼不腥的秘诀，最后就是关于淋豉油的方法了。很多人不懂这一步，也不注意重这个细节，难怪鱼肉不鲜嫩。
四、油泼鲈鱼家常做法？
步骤1：鲈鱼一条，洗干净备用。
步骤2：将收拾好的鱼身两面划几道口子。
步骤3：姜去皮切片备用。
步骤4：将好好的姜片夹在鱼划好的口子里，待所有口子内都夹好姜片后，再把多余的姜片放在鱼肚子里。
步骤5：在鱼身上均匀的撒上盐和高度白酒。
步骤6：盖上保鲜膜腌半小时以上。
步骤7：要吃之前在鱼身上均匀的淋上酱油。
步骤8：去掉鱼身上多余的姜片，摆好盘。
步骤9：连盘入锅蒸8分钟。
步骤10：蒸鱼空档把葱切成细丝备用。
步骤11：蒸好的鱼，连盘端出。
步骤12：将切好的葱丝均匀的撒在鱼身上。
步骤13：另起一口锅，锅内油烧热。
步骤14：将热油淋在鱼身上即可食用。
五、清蒸鱼怎么泼油？
正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再泼热油。
而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。
如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。
清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。
六、清蒸油泼鲅鱼的做法？
食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
步骤一：鲅鱼清水洗净后处理备用。
步骤二：准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。
步骤三：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。
步骤四：有刀口的地方插上姜片。
步骤五：把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒。
步六：撒上少许的盐。
步骤七：蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。
步骤八：大火蒸10分钟，关火后稍停，开盖拿出鱼盘。
步骤九：加入适量的蒸鱼豉油。
步骤十：手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热。
步骤十一：待油烧开后浇在鱼肉上面
七、清蒸油泼鲤鱼的做法？
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
9、干辣椒切成段。
10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
八、清蒸鲈鱼用什么油？
蒸鱼豉油
材料
鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油
做法
1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
九、清蒸鲈鱼淋油是什么油？
清蒸鲈鱼淋油是烧热的食用油。
十、清蒸鲈鱼浇的油什么油？
浇的菜油，大豆油，具体做法如下：
食材
鲈鱼1条，
姜丝10克，
葱丝5克，
盐2克，
料酒15毫升，
干辣椒丝2克，
蒸鱼鼓油20毫升，
方法/步骤
1，鲈鱼腹部开刀，用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
2，盘底放姜丝，放上鲈鱼，鲈鱼表面在撒上姜丝。
3，锅中加入适量清水，大火烧上汽，放入鲈鱼整6分钟，取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可
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