一、白肉末烩豌豆怎么做？
主料：猪腿肉250克
辅料：豌豆50克
调料：植物油25克,味精2克,料酒10克,盐2克,姜4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,香油2克
做法：
1.先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁，在开水锅内氽透捞出。控去水分；豌豆也在开水锅内氽一下，控去水分；葱切丝备用。
2.将炒锅置火上，下入植物油，油热后下入葱丝，炸出香味后下入毛汤，拣去葱丝不要，加料酒、味精、盐、姜水、白肉丁、豌豆，开锅后撇去浮沫，调好口味，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾“二流芡”，淋上香油即可出锅装盘。
制作要诀：
姜水制作方法：把姜洗净剁碎，加水浸泡即可。
二、豌豆炒肉怎么做
豌豆炒肉
材料
豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐
做法
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
三、豌豆片炒肉怎么做好吃
食材
主料
豌豆片
180g
瘦肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
辣椒酱
1勺
姜
适量
蒜
适量
生粉
1勺
鸡精
半勺
步骤
1.准备一块瘦肉。
2.准备一些豌豆片。
3.豌豆片撕筋，并清洗干净。
4.瘦肉切丝，加入料酒，酱油，生粉腌一下。
5.锅加油，放入姜丝。
6.加入瘦肉。
7.大火翻炒几下。
8.肉炒变色后盛出。
9.锅另加油，放点姜蒜炒香。
10.加入豌豆片。
11.加点盐翻炒。
12.加点鸡精。
13.等豌豆片差不多熟了，加入瘦肉。
14.再翻炒均匀。
15.装盘。
四、菜豌豆炒肉怎么做好吃
主料
瘦肉
150克
多心菜
300克
豌豆
150克
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
老干妈辣椒酱
适量
料酒
适量
步骤
1.多心菜洗净切厚片，烧锅开水，放多心菜，放一勺盐，熄火，盖上盖子闷两三个小时，黄菜就成了。切成小粒，挤干水份备用。
2.豌豆剥壳，洗净沥干水份
3.烧锅开水，放几滴油，放一点点盐，放豌豆煮一分钟左右，捞起
4.过冷水
5.沥干水份
6.瘦肉洗净切丁，放适量生抽、耗油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
7.热锅放油，放肉丁翻炒至变色
8.放黄菜翻炒几下
9.放豌豆翻炒片刻
10.放适量盐翻炒均匀
11.放适量耗油翻炒均匀
12.放适量生抽翻炒均匀
13.放适量老干妈辣椒酱翻炒均匀
14.起锅装盘即可
小贴士
黄菜不一定要用多心菜，可以用别的菜代替，比如雪里红之类的都可以。
豌豆煮一下更容易熟，不用炒那么久。煮的时候放点油盐，可以保持颜色碧绿。
肉丁腌制片刻炒的时候更入味，不会变老。
五、肉丁豌豆饭怎么做？
菜系及功效：精品主食 益智补脑食谱
口味：清香味 工艺：煮
肉丁豌豆饭的制作材料：
主料：稻米250克,豌豆150克
辅料：咸肉50克
调料：猪油（炼制）25克,盐3克
1.大米淘洗干净，沥水3小时左右；嫩豌豆冲洗干净。
2.锅置旺火上，放入熟猪油，烧至冒烟时，下咸肉丁翻炒几下，倒入豌豆煸炒1分钟，加精盐和水适量，加盖煮开后，倒入淘好的大米，用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少，搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减少，待米与水融合时将饭摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔，便于蒸气上升，以防米饭夹生，再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时，转用微火继续焖15分钟左右即成。
小帖士-健康提示：
品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用，故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。对胎儿发育也很有益。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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