一、辣椒炒肉出名的辣椒？
青辣椒。辣椒的种类有很多，一般用来炒肉用的青色的辣椒，这种辣椒炒出来的肉颜色非常好看，还可以增加食欲。在炒肉时，要将肉片切的稍微厚一点，这样出来的肉片，口感更好。在炒辣椒时要用大火翻炒，才能保证辣椒不软塌，并且表面色泽油亮。
二、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
三、辣椒炒肉的辣椒怎么炒得熟？
1将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3 重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可
注意事项 青椒一定是薄皮的，口感好；关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透
四、湖南辣椒炒肉的辣椒品种？
线椒、牛角椒、朝天椒为主，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种，各地特色辣椒品种有醴陵的朱红椒、邵阳的朝天椒、衡山的小黄椒、衡阳的伏地尖、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等，泸溪的玻璃椒
五、辣椒炒肉的别名？
叫湘西小炒肉又名辣椒炒肉。湘西小炒肉是湘西地区非常常见的一道家常莱，肉油而不腻，辣椒香而辣，好下饭，深受湘西人喜爱。具体做法是五花肉切成5厦米长、2厘米厚肉片，小米辣切成菱形状，放油待7成熟时，下入切好的五花肉片，炒出油，放老抽上色，捞出备用；然后放油炒辣椒，再放入肉片，加盐、生抽、味精等，大火翻炒1分钟即可。
六、辣椒炒肉的解说？
尖椒洗净切丝切块肉切片或者是丝放上佐料炒
七、辣椒炒肉的做法？
辣椒炒肉是一道家常菜，做法如下：
食材：
* 螺丝椒（或青椒）
* 瘦肉（或五花肉）
* 葱
* 姜
* 蒜
* 生抽
* 油
* 盐
* 淀粉
* 白糖
做法步骤：
1. 准备螺丝椒，洗净后切成大块备用。
2. 瘦肉一块，切成丝，加入淀粉和芝麻油，抓匀后腌制片刻。
3. 空锅加热，放入螺丝椒，炒至油光发亮后盛出备用。
4. 锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。
5. 倒入腌制好的瘦肉，快速划散，不要结块。
6. 倒入炒好的螺丝椒，一起翻炒。
7. 加盐和生抽调味，快速翻炒五六下即可出锅。
8. 最后可以撒上一些白芝麻作为装饰。
小贴士：辣椒炒肉有很多版本，可以根据个人口味适当调整配料和做法。
八、辣椒炒肉的过程？
辣椒炒肉的做法步骤
步骤 1
因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒切片，我买的是比较辣的那种
步骤 3
备好辅料，姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐
步骤 10
特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！
九、辣椒炒肉的来历？
费良慧出生在小炒之乡——衡阳的一个小乡村。他的父亲年轻时就烧得一手好菜，虽然没有参加过正规的职业培训，但有时街坊邻里在家里请个客，都会请他父亲去掌勺。到后来，附近十里八乡的范围内，不论谁家办喜事，也都来请他父亲去掌厨。久而久之，费大厨的名号在家乡一带广泛的流传开来。
说来也有意思，在费良慧的记忆里，父亲每次做这种筵席，不论精心准备多少美味佳肴，桌上最早被吃光的总是那盘辣椒炒肉，以至于后来父亲掌厨的每一次筵席上，辣椒炒肉都成了必须要有的一道菜，也是份量最足的一道菜，大家都说这是费大厨的拿手菜，他做的辣椒炒肉最好吃!
十、丝瓜炒辣椒炒肉的做法？
1/8猪肉拔毛清水洗净。
2/8把洗净的猪肉皮油瘦分割开，把瘦肉切片，放进碗里撒上适量的嫩肉粉，加一点料酒，生抽，酱油，腌制十分钟。
3/8肥肉和肉皮等待下油锅。
4/8丝瓜洗好，削皮。
5/8削好皮的丝瓜切滚刀片。（这样切出来的丝瓜炒熟之后特别有口感，切太小了炒出来口感没有那么好。）
6/8锅里放适量油，烧至六成热，下猪皮和肥肉，炒至变色。然后把姜蒜尖椒沫倒锅里稍微翻炒一下。
7/8把腌制好的瘦肉下锅，翻炒至八成熟。再放入切好的青椒一起翻炒一分钟。
8/8最后倒入切好的丝瓜翻炒两三分钟就好了。根据个人口味可以适量放一些盐和鸡精。就可以出锅盛盘了。撒上葱沫就可以上桌喽！
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