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爆炒小龙虾怎么做好吃(家常爆炒小龙虾的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-04 15:01:26
导读

导语:爆炒小龙虾,切记“1放2不放”的窍门,小龙虾鲜香好吃无腥味!提起小龙虾,感觉又迎来吃小龙虾的季节了。前阵子去菜市场买菜,还没看到小龙虾的身影,上周末在海鲜摊档,就发现小龙虾了。细算一下,大概也有一年没吃小龙虾了吧。以前吃小龙虾,很多时候都会约上朋友一起去大排档吃,一边吃小龙虾一边喝酒,可有劲了,那种舒畅的感觉,就觉得生活过得特别舒适有“味道”。不过说实话,有时候我感觉大排档的爆炒小龙虾还没我

导语:爆炒小龙虾,切记“1放2不放”的窍门,小龙虾鲜香好吃无腥味!

提起小龙虾,感觉又迎来吃小龙虾的季节了。前阵子去菜市场买菜,还没看到小龙虾的身影,上周末在海鲜摊档,就发现小龙虾了。细算一下,大概也有一年没吃小龙虾了吧。以前吃小龙虾,很多时候都会约上朋友一起去大排档吃,一边吃小龙虾一边喝酒,可有劲了,那种舒畅的感觉,就觉得生活过得特别舒适有“味道”。

不过说实话,有时候我感觉大排档的爆炒小龙虾还没我做得好吃呢。大排档的小龙虾,又贵又不好吃,去年自从我在家做过几次爆炒小龙虾,吃过的朋友都赞不绝口,还声称以后他们买酒,干脆来我家吃小龙虾。

经过多次烹煮小龙虾后,我总结出了好吃的经验。我把自己总结出来的经验称之为“1放2不放”的窍门。即便在家爆炒小龙虾,只要运用上“1放2不放”的窍门,那么就能炒出鲜香好吃又没腥味的龙虾来。

爆炒小龙虾,“1放”窍门:放啤酒

相信大家都知道,小龙虾生活在河里或者池塘里,而且小龙虾的生命力顽强,很多时候连臭水沟也能生存。由于小龙虾处于这样的生活环境,所以就导致很多微生物或者寄生虫都寄生在小龙虾体内。而我们放入啤酒焖小龙虾,酒精就能够杀死很多微生物或者寄生虫。用啤酒把小龙虾煮熟后,吃着就比较放心了。还有小龙虾生活中泥土中,所以就自带一股泥腥味。众所周知啤酒是由麦芽糖发酵而成,加入啤酒焖煮小龙虾,就能使得小龙虾既能去腥,也能增加肉质鲜嫩的口感,既增香又提鲜。

爆炒小龙虾,“2不放”窍门:不放清水,用啤酒代替清水

经过多次的家常爆炒小龙虾,我发现焖煮小龙虾时,不放清水,而且用啤酒代替清水味道会更好!清水没什么味道,加入清水焖煮,反而会使得小龙虾的腥味全跑出来了。所以如果家里有啤酒的,尽可能就别放清水。

“2不放”窍门:不放白糖

很多时候我们在煮肉时,多少都会加点儿白糖提鲜。但是在爆炒小龙虾时,不要加白糖,因为加了白糖爆炒,酱汁中就会有一种甜味。而小龙虾其实与咸味是最搭的,放盐而不放糖,同样可以去异味增香。

说了那么多技巧后,接下来跟大家分享实际的爆炒小龙虾的美食教程。我觉得爆炒小龙虾时,配料尽可能选择简单一点的配料,比如说只需要有姜葱蒜、啤酒、食盐等等就足够了,放入太多香辛料,反而会感觉是在吃香辛料的味道,就突不出小龙虾原有的鲜香了。

爆炒小龙虾的详细制作步骤:

1,首先我们得先把小龙虾刷洗干净,接着把虾头、虾线、虾鳃去掉,冲洗干净沥干水分备用。热锅倒油,放入姜片、大蒜、葱白,激发出香味后,倒入小龙虾。

2,等到小龙虾的外壳被炒得通红后,就可以放入适量的食盐、生抽、老抽、翻炒均匀。最后倒入啤酒,盖上锅盖,保持中小火焖煮20分钟即可。

3,等到酱汁熬得浓稠时,撒上葱叶,即可把小龙虾盛出装盘。一道鲜香又美味、肉质Q弹的爆炒小龙虾就制作完毕。

今天学习了如此实用的窍门后,以后周末有空时,不妨趁着小龙虾的季节,运用上“1放2不放”的窍门,保准大家都能炒出鲜香味美、肉质鲜嫩又入味的小龙虾来,而且最关键的是这样煮一点儿腥味也没有哟!


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