一、花甲粉跟虾滑怎么结合？
食材
基围虾400克
花甲粉500克
龙口粉丝1把
大蒜适量
葱2根
生抽10毫升
蒸鱼豉油15毫升
蚝油5毫升
白糖3克
料酒5毫升
红辣椒/小米辣 4个
麻油少许
盐少许
烹饪过程
1. 准备好所以食材。
2. 基围虾开背，挑去虾线洗净备用。
3. 锅里倒入适量清水大火烧开，水开后下入粉丝焯水，煮半分钟即可。
4. 粉丝捞出，浸在冷水里以免黏连，然后用厨房剪刀剪短。
5. 再把剪短后的粉丝均匀铺在大盘底部。
6. 将蒜压成蒜蓉，红辣椒切粒，葱洗净切葱花备用。
7. 调酱汁：3克白糖、10毫升生抽、15毫升蒸鱼豉油、5毫升蚝油和10毫升清水搅拌均匀。
8. 起锅上火倒入适量油，油热了下入红椒粒，炒香收缩后加入蒜蓉爆香，随后再把调好的酱汁倒进锅里，一起翻炒，调料一滚即可关火。
9. 倒入5毫升料酒和花甲粉搅拌均匀。
10. 先把基围虾均匀排列在粉丝上面。
11. 再将花甲铺在剩余区域。
12. 蒸锅上汽后，把摆好的花甲煲上蒸锅盖盖子隔水蒸大约5~8分钟左右，花甲全部开口即可关火。
13. 然后沿着盘边由四周向盘子中心均匀划圈淋上炒好的酱汁，再撒上葱花，接着盖好锅盖，再用大火蒸一分钟。
14. 最后出锅前划圈淋上少许麻油。
15. 即可出锅！
二、花甲蒸虾滑做法？
第一步 剁虾泥，把大虾全部剥去外壳，然后取20只虾仁，先剁成小段，然后用刀拍成虾泥，做成虾泥。
第二步 加入调料，然后在虾泥中加入少量盐、葱花、淀粉、一个鸡蛋清，自己滴柠檬汁进去，顺着一个方向搅拌均匀，放入盘中刮平。
第三步 花甲焯水，锅中烧水，水煮加入香葱，老姜，料酒一起烧开，水开取一大勺花甲，放入锅中，焯水2分钟。（其余的炒着吃）然后捞出放入凉水中，数了一下一共22个。
第四步 放入虾滑，然后把搅拌好的虾滑用小勺子挖一勺，放入花甲中，依次把所有的花甲填满。
第五步 上蒸锅，接着锅中烧水，水开放入花甲，上锅蒸15分钟，焖一会再开盖。
第六步 烧酱汁，碗中加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，一勺淀粉，少许清水，调成糊状，锅中加入1勺食用油，油热倒入葱姜蒜末爆香，然后倒入调好的料汁，大火烧开。
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第七步 淋入料汁，这时候的花甲也蒸好了，把它取出来，撒上葱花，淋上料汁，美味即成。（刚出锅的花甲也很美味，不喜欢葱姜蒜的朋友也可以不淋上料汁）
第八步 成品图，淋上料汁的花甲，味道更加鲜美，这个虾滑新吃法一定要分享给大家，真的鲜到舔盘。
三、鲜虾花甲粉家常做法？
关于这个问题，材料：
1. 鲜虾仁 100 克
2. 花甲 100 克
3. 粉丝 200 克
4. 豆芽 100 克
5. 青葱 适量
6. 姜末 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 酱油 适量
11. 淀粉 适量
做法：
1. 将粉丝浸泡在温水中，约 10 分钟后捞出控干备用。
2. 将豆芽洗净备用。
3. 鲜虾仁洗净备用。
4. 花甲洗净备用。
5. 青葱洗净切段备用。
6. 热锅冷油，加入姜末爆香。
7. 加入花甲翻炒。
8. 加入鲜虾仁继续翻炒。
9. 加入盐、鸡精、酱油调味。
10. 加入豆芽、粉丝翻炒均匀。
11. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
12. 加入青葱段翻炒。
13. 加入少量淀粉水勾芡。
14. 出锅前撒上适量的香菜即可。
小贴士：
1. 炒虾和花甲时一定要先爆香姜末，这样能去腥增香。
2. 煮粉丝和豆芽的时候不要加盐，否则会影响豆芽的嫩度。
3. 勾芡时要少量多次加淀粉水，这样不容易出现老块。
四、鸡粉焗虾花甲的做法？
1、花甲一定挑选吐舌头的，代表它是活的，没泥沙的，再用清水养养。虾也是活的，去掉虾胡子和头上的刀，勤快的人可以开背去虾线。
2、姜切丝，蒜切碎，香菜，葱花都切好，金针菇洗干净撕小。
3、油热，爆香蒜和姜。
4、放入虾和花甲炒一会，给水煮。
5、煮到汤汁变白色。
6、给金针菇，盐，蚝油，在煮开给葱花就好了。
7、盛起来给点麻油，香菜。
五、虾滑流汁宽粉做法？
虾滑流汁宽粉是一道美味的广东菜,下面是它的的做法:
所需材料:
宽粉 200 克
虾仁 200 克
瘦肉丝 100 克
姜片 克
葱花 5 克
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水淀粉 1 汤匙
食用油 适量
做法:
将宽粉放入开水中焯水,捞出后放入冷水中过凉,捞出沥干水分备用。
热锅凉油,加入瘦肉丝和虾仁煸炒至变色,加入姜片和葱花爆香。
加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,炒匀后加入适量的水,大火煮开后转小火煮约 5 分钟。
将煮好的虾肉和汤汁倒入宽粉中,翻炒均匀,煮至宽粉熟透。
加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
虾滑流汁宽粉做法简单易学,可以根据自己的口味适当调整调料的用量。如果喜欢更加清爽的口感,可以在煮宽粉的时候加入适量的清水冲洗,这样可以让宽粉更加清爽,口感更佳。
六、虾滑为什么变粉？
变粉是氧化了或制作的松散，不够紧实。虾滑制作时要经过反复的摔打，让虾肉起胶质，有粘性，内部紧实，没有空隙和空气，这样做出来的虾滑一般不会变粉。
七、虾滑伴侣粉自制配方？
虾滑配方：
1.袋装青虾仁500克在细流水下冲1小时，捞出控水，下淀粉100克，轻轻拌匀，静置30分钟，然后用细流水冲净，取出用干净毛巾轻轻搌干水分，均分成三份。
2.取一份虾仁粗剁三刀，然后用刀面抹平，继续粗剁几下备用。
3.另取一份虾仁放入绞肉机，绞成笔芯粗细的虾蓉；剩余虾仁则绞成筷子粗细的虾蓉。
4.将所有原料混合拌匀，入保鲜冰箱冰镇一晚，取出加生粉50克、澄面10克、盐7克、味精5克、胡椒粉、超霸世家鸡粉、超霸世家鸡汁适量抓匀，顺一个方向搅打均匀，然后倒入香油25克、花生油35克朝一个方向搅打约15分钟上劲，待搅打吃力时，再反复摔打10分钟，至虾胶黏稠，捞起时挂手不脱落即成。
5.刚打好的虾滑比较松弛，最好封保鲜膜，放入冰箱冰镇一晚，有助于虾滑收紧定型，口感也更加筋道。
八、做虾滑用什么粉？
做虾滑用玉米淀粉。虾滑是一种虾类制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次地摔打，使肉质具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
经过机器上千次的搅拌，使得虾肉更具黏性，经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。购买冷冻虾滑，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌，或者用手抓起来多次摔打。搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。
九、现做的虾滑需要放虾粉吗？
不需要放做法
1· 准备食材，黄瓜，胡萝卜，葱姜切丝，西红柿切丁
2· 炒锅放入葱姜暴香，加入西红柿炒出红油，加水加适量生抽，耗油，鸡精，煮开下入虾滑
3· 加入胡萝卜丝，黄瓜丝，打入两个荷包蛋，烧开下菠菜，再次煮开盛出！
4· 口味捞大颗粒手打虾滑！满满的虾肉！颜色好漂亮！
5· 口味清香， 鲜咸可口，虾肉Q弹
6· 今天妈妈生日，给妈妈煮了长寿面！送上满满的祝福！
十、腌制虾滑，牛肉是什么粉？
1、玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质，等等，类似于小麦对应的面粉。常被用作布丁等食品的凝固剂。
2、地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多。在腌制好的肉类上过上一层地瓜粉，烹炸出来的效果很好。
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