清蒸鲤鱼是一道美味可口的传统名菜。此菜松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。
食材
鲤鱼一条：2斤左右即可 香葱：3-4颗 香菜：3颗
姜：一块大小适中即可 花椒：20粒左右 大蒜：4瓣
盐：适量 蒸鱼豉油：一茶匙 蚝油：一小茶匙
油：适量 生抽：一小茶匙 干辣椒：4个
准备与制作
1：姜切片，留下一点切丝备用，大蒜切碎，干辣椒切丝，葱切丝
葱姜切丝备用葱姜切丝备用
2：鲤鱼清洗干净，改刀横刀大概8厘米左右一刀即可，然后抹上适量的盐，不要太多以免太咸，少量蚝油和蒸鱼豉油抹在鱼身上，然后把改刀的刀口里面各放一片姜，放入盘子内，鱼身下放几片姜和几段葱白，腌制20-30分钟；
鱼用酱料腌制20-30分钟鱼用酱料腌制20-30分钟
3：把鱼放入蒸锅内，蒸15-20分钟；
放入蒸锅放入蒸锅
蒸15分钟后的鱼蒸15分钟后的鱼
蒸15分钟后的鱼蒸15分钟后的鱼
4：把蒸好的鱼拿出来，依次把姜丝、葱丝、蒜沫、干辣椒丝铺在鱼上；
把准备好的葱姜蒜放在鱼身上把准备好的葱姜蒜放在鱼身上
5：炒锅内放入油（稍微多一点）烧制冒一点烟，这时要小心一点，因为有特别烫了，把花椒放入勺子内，用勺子把油浇在刚铺的姜葱丝上面，加入适量的生抽，最后加上香菜，一道让人流口水的清蒸鲤鱼就出锅 了。
做好了的清蒸鲤鱼做好了的清蒸鲤鱼
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