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胶东大面鱼(蓬莱小面鱼卤做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-04 15:00:26
导读

小暑节气已至,气温也越来越高,这段时间如果开灶做饭,很容易热出一身汗。在这种情况下,不少人都会选择买些现成的主食,然后简单搭配点小菜,作为夏季的饮食。在胶东地区,这种可供选择的现成主食除了馒头、包子、馅饼之外,还有一种就是“面鱼”。与包子、馅饼相比,面鱼耐于保存且不会损失口感;而与馒头相比,其口味又更为丰富,因此它备受人们的青睐,夏天卖得也相当多,不非是赶集,即便是平常的日子,在不少县市区也能看到

小暑节气已至,气温也越来越高,这段时间如果开灶做饭,很容易热出一身汗。在这种情况下,不少人都会选择买些现成的主食,然后简单搭配点小菜,作为夏季的饮食。

在胶东地区,这种可供选择的现成主食除了馒头、包子、馅饼之外,还有一种就是“面鱼”。与包子、馅饼相比,面鱼耐于保存且不会损失口感;而与馒头相比,其口味又更为丰富,因此它备受人们的青睐,夏天卖得也相当多,不非是赶集,即便是平常的日子,在不少县市区也能看到买卖面鱼的场景。这组图片就带大家走进烟台市蓬莱区的一处村庄,去看一看当地的热闹场面。

当天这个村庄虽然不赶集,但卖面鱼的摊主也在村中间的小广场上支起了摊,而陆续前来买面鱼的村民也有不少。尤其是在大喇叭广播了之后,一度还排起了队。

这个面鱼摊的两个人分工配合很默契,男主人负责张罗顾客,女主人负责做面鱼下锅。

摊主常年做面鱼,自然知道什么时间段是旺季,因此这次也显然是有备而来。大锅里的面,准备了不少,随做随取,边做边卖,不一会儿,面团就消耗了一大块。

面团做出面鱼的形状之后,就下锅油炸。等到向下的一面就变成金黄色之后,就把上下面的位置换一下,两面颜色大致相同时,面鱼也就可以出锅了。

出锅的面鱼先挂在油锅上面的铁架子上,攒够一定数量,就一起拿到前台销售。

除了面鱼之外,摊主一般还会准备些提前做好的油炸糕。油炸糕的作用,主要是帮助面鱼的重量或价格凑整,也就是说,当面鱼差几毛钱的零头时,摊主就会加上一块油炸糕。这样,买卖双方就省去了准备零钱和找零钱的麻烦。

现在胶东县市区的面鱼价格都差不多,在六块钱一斤左右。像图中这位大叔买的这一大袋子面鱼,估计要花十好几块钱。当然,买回家之后,这些面鱼也会派上大用场。至少在大热的天里,可以吃上一顿方便而又好吃的饭了。


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