桂林米粉、扬州炒饭、陕西凉皮……地方美食也有着各自的“粉圈”。
而曾与肉夹馍成双成对出现的凉皮，也在饮食的迭代流转中，独自成为夏日美食朋友圈的C位。
刀切凉皮柔滑筋道，配菜足量倒入，再来一泼堪称神来之笔的辣子和醋！搅拌均匀，蘸满汤汁，这酸辣滋味，啊~极度舒适！
打开凉皮的履历
源起陕西
清代《帝京岁时纪胜·夏至》里写道：“京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过面是也。”寥寥几行，就写出了一首夏日风物诗。
真要追溯这“冷淘面”——凉皮的历史，可得穿越到2000多年前的三秦大地。
秦川八百里，十里不同风，百里不同俗，不同地域的凉皮拥有独特的“性格”，甚至有“米派”和“面派”之分，能满足每个人的口味。
正因口味丰富，凉皮的疆土也从陕西扩散至整个西北，最后遍布全国，变为天南海北的人区分同乡食客的“暗号”。
酒要过三巡，菜得过五味。凉皮和其他小吃搭配同享，加深了饮食的快乐感。
凉皮+肉夹馍+冰峰，是老陕最爱的三秦套餐。
凉皮“白、透、亮、软”，入口清爽；
肥肉不腻、瘦肉无渣的肉夹馍，满口鲜香；
冰峰再注入清爽的蜜桔气，特别在火热的夏天，更能催发出幸福感，吃完忍不住直呼“嘹咋咧”（陕西话太棒了的意思）！
甘肃酿皮则常配甜醅子或灰豆粥，咸香和甜蜜共同奏出动人的协奏曲。
即使有流水的搭档，也不能撼动凉皮铁打的灵魂CP——油泼辣子。
面皮飘散着质朴稻米香，但味道终归寡淡，少不了佐料提味。
陕西人用秦椒碾成的辣椒粉与花生芝麻等调料拌匀，泼入熟油，浓郁的香气伴着“滋啦”的声音扑面而来，油泼辣子就成了。
把它倒入凉皮，再用农家醋一激，凉皮才算被赋予了完整的魂。
由北至南，川味演绎
西北地区谷物丰富，所以凉皮也流传至西北其他城市，衍生出很多玩法，如青海的青稞酿皮,新疆的石河子凉皮，宁夏的卷凉皮……工艺上可蒸、可煮，口感上可筋道、可软糯。
在北方还有凉皮热吃的做法。一张热气腾腾的米皮从笼屉移出，手起刀落间，根根宽条就出现在案板上。
当辗转至以辣见长的四川，油泼辣子就成了重头戏。当地人把秦椒换成了四川特产朝天椒，最终演变成红油面皮。
一方水土养一方人，四川气候潮湿，自带“潮人”属性的四川人对能除湿的红油爱得情真意切。
红润辣油香气醇厚，细腻滑嫩的凉皮饱饱吸附上汤汁，咸、酸、辣相互交融，一碗下肚巴适得很，几口之后化作嘴唇上那抹油亮的红。
朝天椒是红油面皮的美味精髓。配以熬好的植物油和白芝麻等佐料炒制，直击味蕾的火辣与快感，好像将四川人的热情洒脱的性情也融入其中了。
清香的老陈醋让口感浓醇绵长，也巧妙中和了辣度。不太敢吃辣的食客，也能品出辣味因子是如何在味蕾上奔腾、闪转、持续释放芳香的。
夏日食欲被高温蒸发？唇齿留劲的面皮，配以酸辣开胃的红油料汁，让胃口获得大满足。
家里有花生、香肠或者没吃完的蔬菜，也可以放进面皮里一起吃，美味度200%……
浓墨重彩的四川红油面皮就这样，渐渐跨越地域界限，在社交平台成为小吃届的流量担当。
川味红油面皮就选它
小编选择了口碑超赞的三只松鼠川味红油面皮，只要5分钟就能端上餐桌~
1
90℃以上的沸水冲泡面饼。
2
油包放在盖上预热5分钟。
3
沥干水，倒入调料搅拌均匀，完成~
搅拌的过程中，诱人的油辣味和醋味一阵阵袭来，让人不自觉的咽口水。
夹起来不粘连，宽面根根分明，红润透亮的辣椒油包裹着面皮，食欲指数瞬间满格！
刚吃第一口，是地道的四川口味没错！手工老陈醋的酸味来得会比较快，酸爽不涩，能让辣味温柔入口，增添余味。
细细咀嚼能明显感觉到酸与辣层层交叠，白芝麻的香气也混入其中不断翻腾。
自然风干的四川朝天椒熬出来的辣油，在味蕾上停留片刻，就变得桀骜起来，刺激着大脑释放内啡肽这种快乐物质。
它还带来了令人上瘾的酥麻感，奉献出回味无穷的香气，不大快朵颐简直对不起朝天椒的努力。
细嚼面皮，Q弹柔软，大约有2cm宽的它，入口特别有嚼劲，也能蘸取更多酸辣爽口的川香汤汁。
值得夸的是，销魂入味的汤汁，也让面皮本身的淡淡麦香更有辨识度。
几样简单食材，饱含着匠心工艺，能推翻不少人对速食产品“只求量产，味道不精”的刻板印象。
对速食美味有安全顾虑的人别再观望啦，天然朝天椒、注入匠心的手工醋和优质小麦磨制的颗粒面粉，都能让你很安心。
三只松鼠红油面皮好操作，也好储存，嘴馋的时候来一包真的美滋滋。
上瘾级好吃的四川红油面皮，点击「阅读原文」，或打开掌上生活App直接购买，14.5元买2包！还不来感受舌尖上的这份酸辣刺激？
红油面皮就是这样，用酸爽与辣劲为平淡生活增色，抚慰着每个寂寞的胃。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
