今天我给大家分享一道美食，这个菜品是香辣猪蹄。当你听到的时候，是不是好奇这是怎样的一道菜呢？除了辣，还有什么特别嘛？
猪蹄，是指猪的脚部和小腿，猪蹄别名是猪脚、猪手。猪有前后脚，所以有两种分类，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈现弯形。
在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调方法。因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及 "良药"。
这道菜品的特别之处在于，其与众不同的烹饪方法。
首先，我们准备的配料是：猪蹄3个，干辣椒，葱姜蒜适量，料酒，香叶，八角，生抽，冰糖。这些配料的用量可按照个人口味适度调整，喜欢甜一点的朋友可以加多几颗冰糖！
【香辣猪蹄烹饪步骤】
第1， 先把猪蹄洗干净，清理猪蹄上面的脏毛，再用清水洗干净
第2， 煮锅中加入适量的清水煮沸，将清洗干净的猪蹄放入锅中，大火煮开后转中火继续煮3分钟至5分钟，关火捞出，并用清水冲洗干净再沥干水分
第3， 炒锅倒油，放入切好的干辣椒、蒜头跟姜片，小火继续煸炒
第4， 炒至香味散发出香味后，放入焯水后的猪蹄，加入料酒，小火翻炒均匀
（小提示：爆猪蹄时油不可以放多，否则太油腻）
第5， 倒适量生抽，加入冰糖，改中小火翻炒至猪蹄表面上色，将八角、香叶放入锅中，直到炒出香味既可
第6， 加开水没过猪蹄，小火焖煮1个小时，大火收汁后加少许盐调味即可盛出。再撒上葱花，色泽诱人的香辣猪蹄就可以端上餐桌啦！
猪蹄常用的做法
1. 猪蹄一般用于炖汤、红烧、卤水；
2. 尽量避免购买到有局部溃烂的猪蹄，应购买比较新鲜的。买来之后将毛拔净或刮干净，焯水之后，剁碎或剁成大段骨，一同掺配料入锅。
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳，从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，再把猪蹄肉切片，既可用于凉拌。
4. 煮了猪蹄的汤汁可以用来煮面条，加入老姜和葱，除了不浪费之外，又可以利用猪蹄汤的鲜美，让面的味道更香。
5. 在通乳食疗之时应少放盐，不放味精。
猪蹄去毛小窍门
洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
温馨提示：挑选猪蹄需注意，不宜挑选颜色发白，个头过大的。在烹饪之前，猪蹄一定要反复清理，才能有效清除掉腥味，炒的过程中火小一点才不容易炒糊。
猪蹄补充信息：
消化功能较弱的儿童，适度品尝即可，不宜过量食用
总而言之，日常生活中有的人会通过吃猪蹄来美容养颜，补充胶原蛋白，然而有些朋友会因此吃的过量。实际上，猪蹄中的胶原蛋白含量，并没有想象的那么多。胶原蛋白只存在于猪蹄的表皮层，表皮之下是大量的脂肪，那么一点点的胶原蛋白，能不能吸收利用还不知道，但是大量的脂肪涉入，会让你先胖起来却是真的。所以，喜欢吃的女生品尝不宜过量呢!
今天的美食分享就到这里，喜欢的朋友,可以留言关注哦！
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