韭黄是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且非常的有营养。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的食疗功效。光滑如玉，洁白似银，是韭菜的一个分支，呈现鲜嫩的淡黄色，所以韭黄的名字也由此得来，一种十分健康的蔬菜，助消化，促吸收，富含膳食纤维，韭黄不光是颜色鲜嫩，口感也是脆嫩至极，吃起来那是一个脆、嫩、爽、滑，让你一口接着一口。
一、韭黄炒鸡蛋
食材：韭黄，鸡蛋。
做法：
1、锅中倒入油热 然后倒入鸡蛋，数5个数后再翻，鸡蛋炒好后盛出。
2、直接倒一点油，开大火倒入所有韭黄，简单翻炒，紧接着放盐，鸡精，把鸡蛋也倒回去，炒炒炒到韭黄刚刚发软，就好了。
二、韭黄炒肉丝
食材：韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜末。
步骤：
1、韭黄洗净切段，再将薄片切成丝。肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。
2、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀，炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
3、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味，倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
三、韭黄素炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇，青椒，葱，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖。
1、青椒切丝，葱切葱花，杏鲍菇切条，锅中倒油爆香葱花，放入杏鲍菇炒软。
2、加入调料生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，小半勺盐，翻炒均匀，翻炒均匀，放入青椒，快速翻炒均匀即可出锅。
四、韭黄炒扇贝肉
食材：扇贝肉，韭黄，蒜，辣椒，料酒，生抽，盐。
做法：
1、扇贝解冻洗净，辣椒蒜瓣切好备用，韭黄洗净沥水。
2、锅里放少许油，炒香辣椒大蒜后放入扇贝快炒，加少许盐、生抽。
3、扇贝炒的时候会出水，大火快炒到收汁盛出，基本一分钟左右。
4、锅里放入韭黄，盐，炒半分钟加入扇贝炒匀即可。
五、韭黄炒虾仁
食材：虾仁，鸡蛋，韭黄，盐，白糖，胡椒粉，生粉，芝麻油。
做法:
1、买回来的新鲜大虾，把它去头去壳去虾线，把虾仁剥出来，清洗一下沥干水分，然后放入一点点盐、一点白糖、少许胡椒粉，把虾仁搅拌均匀。
2、搅拌均匀之后，再倒入一点生粉，继续把虾仁搅拌均匀后腌制10分钟左右。
3、碗里打入鸡蛋，加盐搅拌均匀，然后胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀后备用。
4、虾仁倒进去煎一下，把它的两面都煎一下，大概煎2-3分钟，然5、后把准备好的韭黄倒进去一起翻炒，把韭黄炒到6-7成熟就可以出锅备用了，把准备好的鸡蛋放进去小火煎，可以用锅铲轻轻的推一下，蛋液完全凝固时。
6、就把韭黄跟虾仁倒在鸡蛋液上，把它们铺平，小火煎，让鸡蛋液完全凝固，最后继续翻炒一下就可以出锅了。
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