炖羊肉家庭版：
1、羊肉处理：羊肉2斤切丁大小自定，入冷水中浸泡1小时捞出，倒入高压锅加清水没过肉，喜欢喝汤可适量加水，开火烧至九成开时，就注意开始撇浮沫，至烧开后浮沫撇完成，手脚不利索的火不易过大，以免浮沫撇不去粘在羊肉上。
2、调料配方：花椒一擢，八角四角，白扣三粒，白芷硬币大两片，良姜半只烟大，山奈硬币大一片，小茴香一小擢，山楂两片，陈皮适量，地椒叶一擢，辣椒节或面凭个人喜好，红葱两根，生姜适量。所有调料打包下入撇去浮沫的肉锅中，精盐自调。注重汤汁颜色红黄相间好看的，加辣椒面和不易过多的栀子水或黄姜。烧火至高压锅冒气后再烧十分钟，自然落气便熟。
3、自制面片煮熟，捞入碗中，盛羊肉，撒葱花、香菜碎。
4、一直风靡全国大江南北的陕北四十铺羊肉面，就此解密。按中医理论剖析，至今无解！
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