客家菜是广东饮食文化里面不可或缺的一部分，是广东人的“家乡菜”。无论是口味还是制作方法都透露出一种典型的饮食文化结合，客家菜以素、野、鲜为主。
无论什么食材只要到了客家人手里，所有的食材都能够大放光彩，他们可以将每一个烹饪步骤都融合着自己的独特心得，用心烹饪，以至于到了当地，到你嘴里的每一道美食让你能够瞬间就被那独特的味道所吸引。
今天给大家介绍一种客家美食－一＂客家算盘子＂。算盘子是广东省梅州市大埔县颇负盛名的传统小吃，客家算盘子也是客家美食的一种，并不是账房先生手里的算盘子哦！它也是属于客家菜的一种。
为何这道美食会被人称为算盘子呢？是因为它的外表和古代人算钱时用的算盘很相似，所以被起名为算盘子。
对于没有接触过算盘的人来说，很难想象算盘的样子，但是如果你是生活在70年代或者80年代的人，那么这个菜绝对能勾起你不少的回忆。
算盘子不光是模仿了算盘的形状，还独创出一种极其独特的口感与味道，爱尝鲜的人绝对不能错过它的。
现在教大家做算盘子的方法吧！首先芋头是制作算盘子的主要原料，客家人对芋头的质地与口感是极其的情有独钟。
将芋头煮熟之后剥去皮碾压成泥，按照1:2的比例加入适量的木薯粉，这两种淀粉的融合能够让其口感变得更加的 Q 弹，然后再将其揉捏成团，这个时候就是考验你的手的灵活程度的时候1了，用手揪下一块适量的粉团，做出一个个算盘的形状，将其投入沸水中煮熟后捞出过凉水，这样算盘子就不会粘连在一起。与此同时可以开始着手准备搭配算盘子的酱料，起锅烧油放入葱姜蒜末以及香菇丁和虾仁，用泡香菇的水继续进行烹煮，然后根据自己的口味往里面加入鱼露、生抽等调味料，最后加入算盘子一起快炒，岀锅时撒点葱花点缀即可，一盘色香味俱全的美食就新鲜岀炉了。
只需要简单的几个步骤就能吃到原滋原味的客家菜，并且将芋泥团炒来吃其实是很少见的，但是当你吃到嘴里的那一刻，你就知道这种口感是多么的让你上瘾，芋泥独特的香甜混合着虾仁以及香菇的鲜甜，这种带有咸甜口味的美食吃着绝对是一种极其难得的享受。
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