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麻辣鸭货素菜正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-04 10:59:48
导读

一、麻辣鸭货素菜正宗做法?首先我们将从菜市场买回来的5斤的鸭货全部放入一个干净的大盆子里,放在水龙头下方,打开开关进行冲洗干净备用。特别提示鸭货主要包括:鸭脖子,鸭老壳,鸭脚板,鸭翅膀这些。接下来,将冲洗干净的鸭货冷水下锅,加入大葱段,姜片,2勺料酒焯水去腥。水开之后1分钟左右,用漏勺捞出来沥干水分,然后全部放入一个干净的砂锅里。紧接着放入麻辣鸭货的灵魂香料配方,敲重点这个才是这道菜好吃不好吃的关

一、麻辣鸭货素菜正宗做法?

首先我们将从菜市场买回来的5斤的鸭货全部放入一个干净的大盆子里,放在水龙头下方,打开开关进行冲洗干净备用。特别提示鸭货主要包括:鸭脖子,鸭老壳,鸭脚板,鸭翅膀这些。

接下来,将冲洗干净的鸭货冷水下锅,加入大葱段,姜片,2勺料酒焯水去腥。水开之后1分钟左右,用漏勺捞出来沥干水分,然后全部放入一个干净的砂锅里。紧接着放入麻辣鸭货的灵魂香料配方,敲重点这个才是这道菜好吃不好吃的关键。配方比例是:八角10克,桂皮10克,香叶3克,草果一枚,草寇5克,白芷15克,白扣5克,栀子1个,良姜3克,小茴香5克,大红袍辣椒15克,魔鬼辣椒50克,麻椒8克,大葱段10克,姜片10克,甜面酱60克,老抽50克,生抽120克,冰糖140克,盐30克,鸡精30克。然后再倒入一瓶啤酒和清水全部没过鸭货。先开大火烧开,然后转小火慢慢的炖煮40分钟左右。

时间到了之后,关火焖泡它30分钟就制作完成了。那香气是满屋飘香,扑鼻而来。

二、麻辣鸭货里的素菜做法?

首先我们将从菜市场买回来的5斤的鸭货全部放入一个干净的大盆子里,放在水龙头下方,打开开关进行冲洗干净备用。特别提示鸭货主要包括:鸭脖子,鸭老壳,鸭脚板,鸭翅膀这些。

接下来,将冲洗干净的鸭货冷水下锅,加入大葱段,姜片,2勺料酒焯水去腥。水开之后1分钟左右,用漏勺捞出来沥干水分,然后全部放入一个干净的砂锅里。紧接着放入麻辣鸭货的灵魂香料配方,敲重点这个才是这道菜好吃不好吃的关键。配方比例是:八角10克,桂皮10克,香叶3克,草果一枚,草寇5克,白芷15克,白扣5克,栀子1个,良姜3克,小茴香5克,大红袍辣椒15克,魔鬼辣椒50克,麻椒8克,大葱段10克,姜片10克,甜面酱60克,老抽50克,生抽120克,冰糖140克,盐30克,鸡精30克。然后再倒入一瓶啤酒和清水全部没过鸭货。先开大火烧开,然后转小火慢慢的炖煮40分钟左右。

时间到了之后,关火焖泡它30分钟就制作完成了。那香气是满屋飘香,扑鼻而来。

三、自制鸭货家常做法?

第1步、鸭爪,鸭脖焯水,捞出冷水洗净备用。

第2步、鸭头焯水,捞出冷水洗净备用。

第3步、鸭肠焯水,捞出冷水洗净备用。

第4步、锅中放少许油,倒入冰糖炒糖色(这一步很重要)。

第5步、炒至枣红色冒泡半碗水搅拌均匀,关火备用。

第6步、调料称重备用。

第7步、把准备好的12斤水倒入大锅中,倒入炒好的糖色,依次加入准备好的调料,花椒,麻椒,辣椒,生抽,老抽,姜片,盐,食用油,大火煮开转小火煮15分钟,时间到先尝尝汤汁的麻辣咸淡够不够味道,再看看颜色够不够,不够的可以再加点老抽 把卤肉包放进去再煮10分钟 

第10步、接着倒入需要卤至的鸭货,把需要煮时间久的食材先放入。

第11步、鸭肠再煮30分钟后再放,继续煮15分钟。

第11步、放点肥羊粉 煮五分钟关火。或者自己爱吃的蔬菜(蔬菜易熟的提前焯水,最后几分钟放就行。只需要煮三分——五分钟左右) 关火肉类浸泡2小时左右入味捞出,素菜浸泡20分钟左右入味即可捞出。

第12步、出锅。

第13步、麻辣咸香,味道绝了

四、鸭货素菜怎么卤?

步骤 1

鸭货用清水浸泡一两个小时

步骤 2

开水下锅,水开后焯两三分钟,捞出用凉水冲洗干净。

步骤 3

准备好调料,花椒麻椒丁香用纱布包起来。

步骤 4

热锅加少量油烧热,把调料放进去爆香。

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、纱布包,再加水,煮开。

步骤 6

放入鸭货,水量刚好没过鸭货就好。大火煮开后转中小火,煮25分钟左右,中间翻拌几次。

步骤 7

煮够时间之后,放入藕片,煮五分钟。

步骤 8

再放入海带,再煮五分钟。

步骤 9

再放入木耳和豆皮,再煮五分钟。这几次加菜,如果觉得水少,可以适量加水。

步骤 10

最后一个五分钟之后,转大火,收汁,汤汁基本收尽就可以关火了,不用盛出来,盖盖闷着,吃的时候再盛。

五、鸭货素菜有哪些?

鸭货素菜有藕片,豆干,豆皮,…

六、素菜的家常做法?

我们做蔬菜首先选择优质的白菜和粉丝,还有木耳,准备两个鸡蛋,一个西红柿,其实很简单,准备0.5克料酒,准备两棵生葱,准备0.5克姜,0.6克老抽酱油,0.8克白糖,开火把食用油加热,然后我们先炒白菜,然后再放泡好的木耳,然后把粉丝放进去,放点调料,然后把西红柿再放进去,芳草十分钟左右,这样一锅蔬菜就炒好了,特别的好吃

七、麻辣鸭货素菜有哪些?

麻辣鸭货素菜有藕片,绿豆芽,海带,土豆片,干豆腐,鱼豆腐,鱼丸,鸡丸,黄豆芽,还有很多豆制品,大家通常比较喜欢吃的就是藕片海带,我比较喜欢吃海带和豆芽。非常入味儿,而且甜辣口的比麻辣的好吃,大家可以尝尝自己也可以在家做 可以放一点糖  提鲜

八、素菜花的家常做法?

主料 花菜(菜花) 西红柿 木耳 鸡蛋

辅料 青红椒 小葱 食盐 生抽 蚝油 食用油

制作过程

1、用厨房剪刀先把花菜的花朵剪下来,这样花朵不容易碎。再用清水把它冲洗干净,花菜的根部也不要丢,洗净切成小薄片。花菜含有丰富膳食纤维和各种维生素,所以平时要多吃一些这样的蔬菜。2、把泡了两个小时的木耳也清洗一下,把它的根去掉。3、锅中水烧开后加入一勺盐,少量食用油,这样焯过水的菜会更鲜嫩,把花菜的根先放进来焯水一分钟。接着把花朵放进来,焯水断生。木耳焯水30秒。4、接下来把小葱切成末。生姜切细丝。青红椒洗净去籽,切成块儿。都把他们装盘待用。西红柿切十字花刀,加开水去皮。根蒂去掉,切成小块儿。小碗里打两个鸡蛋,炒成嫩一点的鸡蛋块儿。5、热锅热油,放入小葱,生姜丝炒出香味,把西红柿倒进来炒几下。炒出汤汁后,然后放入所有准备好的食材,大火快速翻炒,让每种食材都裹满汤汁,这时候调味:加一小勺食盐,两勺生抽,一点蚝油。继续翻炒几下,最后撒上小葱花增色增香。

九、素菜汤的家常做法?

以下是家常素菜汤的做法:

材料:

土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、西红柿1个、蒜2瓣、菜心5-6根、盐适量、清水适量、食用油适量

做法:

1.土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿分别洗净、去皮、切成小块备用。

2.蒜切末备用。

3.锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜末煸炒出香味。

4.依次加入土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿煸炒,炒至变软。

5.倒入清水,加盐调味,大火煮沸,然后转小火煮10分钟。

6.菜心洗净切段,加入锅中,再煮3-5分钟即可关火。

备注:

1.可以根据个人口味自由调整盐的量。

2.如果喜欢汤味浓,可以煮的时间长一些。

3.可以根据季节和自己喜欢的蔬菜自由搭配。

十、萝卜素菜的家常做法?

1,准备萝卜、土豆、青椒、油、葱花、姜末、盐、料酒、酱油、醋。

2,土豆洗净切丝,萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。

3,锅中油热,放葱花爆香,再放入萝卜丝、青椒丝、土豆丝翻炒。

4,放入盐、料酒、酱油、醋调味,翻炒均匀出锅即可。


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