小肠苦菜汤
这是我们闽南的特色家常菜：小肠苦菜汤，炎热的夏季很多人都没胃口，有时候上火舌苔发黄不想吃饭那就熬一碗小肠汤来喝，解暑又去火。
这种是晒过的苦菜干，你要提前浸泡清洗，去掉杂质才可以。苦菜具有清热解毒、消食通便。苦菜是常见的一种野菜，在生活艰苦时期可以用来充饥，其本身含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，苦菜清热解毒，也可以起到减肥的作用。
这种是新鲜的苦菜，菜市场有时候是可以买得到的。
去掉比较老的苦菜梗，如果怕苦的话，可以先放锅里面焯掉一边。
小肠买回来要提前清洗干净，用地瓜粉，醋和盐，两种混合分别清洗干净，小肠要翻过来清洗，里面很脏，可以拿一根筷子插着一头，慢慢的给它翻过来，如果不懂得清洗，可以买的时候叫老板帮忙清洗干净。
再把洗好的小肠和苦菜一块放到高压15分钟左右。
压好的小肠舀出来切成小段，姜切细丝，豆腐切薄片，再放进去煮开一下，加入少许的盐和鸡精就可以出锅了。
苦菜有消食通便，清肠养胃的功效，能够促进胃肠的蠕动，有利于缓解肠燥便秘，口苦咽干也可以熬一碗喝，苦菜和小肠一块煮，是我们闽南的一道传统美食，尤其适合夏天清热解毒！
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