辣汤，相信宿州人并不陌生，这是皖北早餐的一大特色，有的地方称“油茶”，阜阳一般称“咸妈糊”。
油茶的历史很长，制作方法从古至今都是纯手工制作的，喝过的人都说好喝！也更是蒙城老一辈人最怀念的味道。老板娘告诉我们，要想做好正宗的蒙城油茶，就必须做好这三点：
1洗面筋
●洗面筋最重要的就是手法，不能用手来回抓，要慢慢来回抄、慢慢抄才行，直到面可以拉成条的时候，面筋就算是已经洗好了。
2调味
●汤里加入的调味有八角粉、胡椒粉、十三香、麻辣鲜等秘制调料粉。
3勾芡
●勾芡是很重要的一步，也很讲究，老板娘说，不按着这个步骤，就没有油茶的灵魂！也做不出正宗蒙城油茶。油茶的最后一步勾芡，要在汤沸腾起来的时候来可以勾芡，早一点、晚一点都不能勾芡！

●要用洗面筋的面浆水勾芡，沸腾时，面浆水碰到滚烫的汤瞬间就会熟了。
●勾芡时，要分次勾芡，才会更加浓稠，不起疙瘩，口感才会顺滑绵密。
这三点做好了，就是正宗蒙城油茶了，一碗地地道道的油茶，经过祖祖辈辈流传下来，看似简单，却承载着时间的打磨，也成就了现在蒙城的特色之一。吃过的人都说，一碗油茶、一块烧饼，就是一天开始的的惬意～
最有意思的是，吃油茶的方法就是要拿烧饼蘸着油茶吃！这对吃货小伙伴们来说，是又获得了吃油茶的新技能，还不赶快学起来！
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