一、烧麦是哪里的特色？
烧麦是中国北京，山东，广州，浙江，江苏等地方的小吃。
烧卖起源于中国，在南北方都有，只是叫法并不大都相同。在如今北京一带，人们将它称之为烧麦，而在中国江苏，浙江，广东等地区，人们更喜欢将它称为烧卖。
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
二、烧麦怎么做？
原料：面粉 糯米 香菇 胡萝卜 盐 老抽做法：糯米洗净浸泡半天，冲洗一下入锅蒸熟，趁热搅散面粉中倒入开水，用筷子搅拌成团，稍晾一会儿后用手活成面团，蒙上湿布醒半个小时香菇洗净切末，胡萝卜削皮洗净切末炒锅放油，把香菇和胡萝卜末放入煸炒，加一点老抽，然后放入蒸熟的糯米一起炒，加盐调味，翻炒均匀出锅，成烧卖馅醒好的面团放案板上揉一会儿，然后搓成长条，再切成小剂子，擀成烧麦皮，用擀面杖再沿着边擀几下，使之出荷叶边状擀好的皮包入糯米馅，收口，口不用捏严，聚拢就行，这样做好一个个烧麦蒸锅坐水，把烧麦码在笼屉上，上气后蒸十分钟即可。关于烧麦皮，我用的烫面的，也有直接买外面现成饺子皮做的，也行烧麦想出花朵状，皮的边缘要薄而散，没有专门的擀面杖可用手指按压皮的边缘，或用擀面杖在边上着重擀几下，这样就出现荷叶边了；收口也很关键，拇指和食指围圈，把烧麦托于上面，然后拇指食指把皮向上聚拢，边聚拢边转动烧麦，这样围起来的口比较漂亮。
三、烧麦怎么做好吃？
1、先提前把糯米饭蒸好，蒸好后搅散然后晾凉，干香菇加适量温水泡开，挤干香菇的水分后切丁，胡萝卜去皮切丁；
2、把腊肉、腊肠都切丁；
3、锅内下少许油，倒入胡萝卜和香菇用中火翻炒1分钟左右；
4、把胡萝卜和香菇拨到旁边，倒入腊肠和腊肉翻炒到出油；
5、腊肉炒到变透明炒出油后，和胡萝卜香菇一起翻炒均匀；
6、然后放糯米饭翻炒，这时糯米饭还会有结块，放入生抽、少许老抽调味，因为腊肉和腊肠带咸味，不需要放盐了，把全部糯米饭炒散炒均匀，都裹上酱油色；
7、取一张饺子皮，边缘沾上水，在皮子中间摆放馅料，比包饺子的馅料要多；
8、然后把四周的皮子竖起来，用虎口将皮推上来，转着圈轻轻用手挤压紧实，不要完全捏牢，喏，包好的样子；
9、锅里烧水，水开把烧卖放进去蒸，大火蒸10分钟，关火再焖两分钟，这样好吃的饺子皮版糯米烧卖就完成了。比饺子还香，软糯可口，当早餐太棒了。
四、宫廷烧麦怎么做？
先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。
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糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟
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烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。
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锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
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把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。
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最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
五、高安烧麦怎么做？
主料：烧麦皮400克，笋干200克，猪油渣100克，香葱适量。
烹饪步骤：
1.笋干泡发切碎，猪油渣和香葱也同样切碎备用。
2.热锅将切碎的笋干，猪油渣和香葱头炒香，加盐和适量香油，馅儿就备好了。
3.炒好的烧麦馅儿稍放凉就可以开始包烧麦了，直接是四个对角捏紧，没有太讲究了。
4.蒸锅烧开后，将烧麦放上蒸15分钟即可，喜欢蘸料的，可以调一小碟辣油。
六、烧麦皮怎么做？
1、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
3、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。
4、撒上面粉搓圆。
5、用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
6、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。
7、包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。
七、烧麦怎么做的？
食材清单
干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/8
取200克面粉，放入适量开水，一定要是开水，因为只有开水和的面，蒸好的烧麦皮才会很软，水的话看面粉吸水性，边加边用筷子搅得，差不多絮状就可以了，然后加一点盐，两三克就够了，和一点油，这样和出来的面才会有软而有韧性，揉好的放在旁边醒下，等其他的材料准备好面也醒好了。
步骤2/8
放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发，这个时候可以蒸糯米了，糯米洗净放电饭锅，水量比平时蒸饭少一半就好，因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些，这样包出来才会好吃，米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分，这样更干一些。
步骤3/8
香菇木耳泡发后，捞出来洗干净切成碎备用，姜葱切碎，腊肉切碎，如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦，等下一起炒。
步骤4/8
锅里烧油，把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加点酱油，盐调味，再加点葱进去一起炒，味道更香哦，适当翻炒好尝下味道，不要太咸了，因为早餐不适合太咸，炒好放碗里就可以准备包了
步骤5/8
将面团拿出，切成大小一致的剂子，要比包饺子的稍微大些
步骤6/8
擀面杖将皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就没那么好了
步骤7/8
把糯米放入擀好的皮里，然后捏褶子，最后适当的收紧，可以捏得紧一些，不然蒸好后容易散掉
最后一步
锅里放适量的水烧开，再把烧麦放进去蒸，水开了蒸15分钟就好了
八、永安烧麦怎么做？
准备两斤糯米，一根香肠，一斤豌豆，一个玉米，一颗胡萝卜
首先糯米洗净，放在簸箕漓干水分，备用，豌豆，玉米粒胡萝卜切成丁
其次起锅烧火，倒入猪油，油热倒入香肠，翻炒，加入豌豆玉米粒，胡萝卜丁加入生抽酱油，盐大火翻炒均匀，倒入糯米翻炒盛入碗中备用，
锅里加水烧开放蒸锅把炒好的糯米上蒸，大火蒸二十分钟
九、怎么做烧麦馅？
第一步：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用。
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。
十、榴莲烧麦怎么做？
食材：烧麦皮12张，榴莲100克，猪腿肉馅50克，大葱20克，生姜少量，酱油一又三分之一小匙，淀粉三分之二小匙，黄芥末适量，酱油三分之二小匙。
做法:
①将榴莲滤干水，放入研钵磨碎。
②切碎大葱和生姜，加入①中，同时放入肉馅、酱油、淀粉，充分混合。
③把②分为12等分，用烧卖皮按压包住。
④在充满蒸气的蒸笼内铺上湿布，摆上烧麦，蒸10分钟。
⑤蘸黄芥末和酱油食用。·制作大豆菜肴时，若使用加工器则更为方便，也可以放入洋葱。
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