一、水煮肉片做法？
水煮肉片是一道经典的四川川菜，烹饪简单，口感辣爽鲜美，下面介绍具体的做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉（250g左右）
2. 黄芽白（1把）
3. 泡椒、姜蒜末（适量）
4. 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒油、豆瓣酱（适量）
5. 植物油
做法步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用少量料酒、盐、花椒粉抓匀静置10分钟。
2. 黄芽白洗净切小块，用开水焯烫一下，捞出备用。
3. 热锅凉油下肉片煸炒至断生，放入泡椒、姜蒜末、辣椒油、豆瓣酱翻炒出香味。
4. 加入适量水，放入黄芽白加盖焖煮3-5分钟，直到肉和黄芽白都煮熟。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，根据口感需要加入辣椒粉，最后淋入少量香油即可出锅。
温馨提示：
1. 煮肉片过程一定要控制火候，避免煮老炒老，影响口感。
2. 每个調味品的数量均可根据口味偏好进行调整。
3. 所用的锅具表面最好光滑，以免肉片粘锅。
二、水煮锤肉片做法？
材料准备
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
步骤1
将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
步骤2
白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
步骤3
将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
步骤4
然后，将辣椒、花椒切成细末；
步骤5
用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
步骤6
随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将豆芽、千张放入汤中断生捞出，放在碗底，肉片放在配菜上面。
步骤7
将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
步骤8
用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢
三、水煮滑肉片做法？
用料
精瘦肉 300g
大白菜 适量
盐 少许
花椒粉 少许
黑胡椒粉 少许
淀粉 适量
鸡蛋清 1个
料酒 适量
葱 适量
生姜 适量
蒜 适量
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 少许
辣椒粉 少许
干辣椒 3个
做法步骤
1、精瘦肉洗净切片，放入盐，花椒粉，黑胡椒粉，淀粉，料酒，打入一个蛋清（蛋黄可以炒其他菜），抓拌均匀腌10分钟左右。
2、大白菜洗净，切成长条或者手撕都行，按自己喜欢的来。
3、锅里热油，倒入切好的葱姜蒜爆香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、炒出红油后放入大白菜翻炒均匀。
5、倒入热水煮开，大白菜煮熟捞出，铺放在碗底。锅里的汤倒入少许生抽，顺便尝一下咸淡，放入腌好的肉片煮熟。
6、煮好的肉片和汤倒入铺好大白菜的碗里，撒点辣椒粉，花椒粉放上干辣椒和葱花，另取锅热油淋上就OK啦！
小贴士
小伙伴们也可以按自己的喜好来搭配蔬菜，比如豆芽，香菜等等！
四、：水煮肉片做法？
1. 肉切片装盘备用
2. 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，味精味15分钟左右
3. 我用的是好人家的水煮肉片包。里面一共三个料包，味肉的时候把白色的料包加入味的肉里面，使肉更嫩
4. 娃娃菜用水煮熟，沥干水放入容器中
5. 锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮熟。肉快熟的时候放油麦菜，因为油麦菜煮太烂了不好吃。把煮熟的肉放入盛有娃娃菜的容器中
6. 把干辣椒散在肉的上面，锅里放适量的油，烧开浇到干辣椒上。香味就出来啦！
五、大同水煮肉片做法？
用料：里脊肉 400克，豆芽 1把，油麦菜 1把，蒜 6瓣，姜 6片，小葱 3根，干辣椒 8个，花椒 12粒，豆瓣酱 2勺，生抽 5勺，老抽 1勺，料酒 2勺，糖 1勺，盐 4勺，胡椒 2勺，生粉 2勺
做法步骤：
步骤 1
猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干
步骤 2
肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些
步骤 3
肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀
步骤 4
2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉
步骤 5
加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时
步骤 6
制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量
步骤 7
将炒香的辣椒和花椒剁碎备用
步骤 8
豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底
步骤 9
油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底
步骤 10
起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油
步骤 11
加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可
步骤 12
肉片煮熟捞出，铺在配菜上
步骤 13
倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜
六、水煮肉片火锅做法？
原料
more
里嵴 肉(150克)
虾片 (8只)
淀粉 (适量)
姜片 (2片)
火锅底料 (一小块)
豆芽(底菜) (适量)
干豆腐(底菜) (适量)
绿叶菜(底菜) (适量)
葱花，蒜末，辣椒面 (适量)
1/肉切片，两面沾淀粉，用擀面杖捶扁，慢慢捶不要太大力，淀粉稍微多一点，防止粘。
2/捶完的肉片，超出数。
3，虾去皮，留虾头炒红油(不喜欢虾头可不留)。 虾背中间切开，蘸淀粉，用擀面杖捶扁。
4/现在肉和虾都已经准备好了。
5/锅内放少许水，将虾片和肉片放入先烫熟，大概九秒左右即可。
6/准备葱花蒜末，辣椒，姜片，虾头，火锅底料。 锅内倒入油，将姜片和虾头放入锅内，炒出红油，加入火锅底料，炒香后加入开水适量。 水开后加入盐，生抽，鸡精调味。
7/将干豆腐，豆芽菜，小青菜，放入烧好的低汤中，熟后捞出垫在碗底。 将刚才焯好的肉片，虾片，放入汤中入味，大概十秒钟左右捞出放到菜的上面。 在肉的上面撒上刚才准备好的辣椒面，蒜末，葱花，国内热油浇在上面，香喷喷的手锤版的水煮肉片就做好了。
8.美味又好吃的水煮肉片火锅底料做法完成开吃了。
七、卤菜水煮肉片做法？
备用食材：豆芽50克、猪里脊肉250克、郫县豆瓣一勺、姜末5克、花椒粒10克、盐5克、鸡精适量、十三香适量、葱半段、干辣椒适量、蒜瓣儿10瓣、火锅料适量。
制作过程：
第一步：里脊肉切片，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，蛋清抓拌均匀，再放入适量淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
第二步：锅中倒入适量油、五成热放入葱，蒜泥、姜粒，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒香。
第三步：倒入开水，加生抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，下入豆芽煮熟捞出，放入碗里。
第四步：再次开锅后，下入肉片，搅散，撇去浮沫，淀粉勾芡。
第五步：盛出，浇在煮好的豆芽上，撒上白芝麻，蒜末，葱花，干辣椒，油热，放入麻椒，炸香，浇在菜上即可。
八、水煮肉片。家里做法？
食材明细
里脊肉、青蒜苗、香葱、蒜、青椒、红椒、生菜。
1、里脊肉切片,加入一个鸡蛋,适量生粉拌匀,备用.
2、里脊肉切片,尽量蔳,加入一个鸡蛋,适量生粉/少量盐拌匀,备用.盐要少些,只是上个底味.
3、生菜洗净择成合适大小,青蒜苗/葱/蒜切末,(叶子和下面的白部分分开),青红椒切小段,备用.
4、锅加水烧开后滴几滴油后把生菜放进去焯至变色后捞起,装入大盆垫底.
5、倒掉水,锅中入油,大火,油比平时炒肉的油多2.5左右.油烧至冒烟后倒入浆好的肉片,快速翻炒到肉片变白后盛起.
6、倒掉水,锅中入油,大火,油比平时炒肉的油多2.5左右.油烧至冒烟后倒入浆好的肉片,快速翻炒到肉片变白后盛起.尽量把油留下只盛肉.锅中底油,小火,加入切好的青蒜苗白/葱白部分,并加入豆瓣,炒出香味后加入高汤或水,水量视刚好能没过肉片,依次加入白糖/鸡精/生抽/辣椒油/花椒面/少量盐,烧开后加入刚炒好的肉片,再次烧开后加入水淀粉,收浓汁后倒在生菜盆里,表面撒上辣椒面/花椒面/切好的蒜苗叶/葱叶.
7、另起锅,加入适量油,烧至8成热开最小火倒入切好的蒜末/青红椒,快速翻炒出香味后关火,淋在撒好辣椒面等的表面上,即可.
九、水煮肉片外卖做法？
主料：里脊肉八两，小青菜5颗
辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。
第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。
第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。
第三步：里脊肉加适量的干淀粉抓匀，也可以放入一些五香粉一起抓匀，倒入一勺油，继续抓匀备用。
第四步：锅内下底油，烧到六成热后，先放入葱姜蒜爆香锅底，然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中，加入适量的鸡精，用勺子搅散。
第五步：加入一碗水，大火煮开，这样一锅色泽红润，味道鲜美汤底就做好了。
第六步：大火煮开汤底，先下入小青菜煮上1分钟左右，把青菜煮熟，捞出放入大碗中。
第七步：腌制好的肉片下入锅中滑散，时间不要太长，1分钟足够。
第八步：汤底加入少量的水淀粉勾芡，这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中，加入适量的汤底，不要淹没过肉片。
第九步：最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，烧热一勺油，浇在上面，激发出蒜香味道。
十、平板水煮肉片做法？
首先准备里脊肉切片。
2/7
将肉片放入碗中，加入盐、鸡蛋清、玉米淡粉抓匀。
3/7
起锅烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。
4/7
加入生抽，水，煮沸，放入喜欢吃的青菜。
5/7
青菜煮熟后捞出碗中备用，然后将肉片一片一片放入锅中。
6/7
肉片煮熟后，捞出放在青菜的上面。在上面放香葱、辣椒面、蒜末。
7/7
最后浇上热油，
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
