一、带鱼红的做法？
1、所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。 （食用油、姜片、还有水…但都会用。） 老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。
2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。
3、将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。
4、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
5、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。
6、炸过带鱼的油倒出来，不用。 另起油锅。
7、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
8、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
9、加入白糖
10、倒入老抽、味极鲜、醋。
11丶倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可
12、加入盐和鸡精
13、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。 期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
14、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。
15、盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。
二、如何烧烧红肉？
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上8.最后撒上葱花即可
三、红炸带鱼的家常做法？
把带鱼先用盐腌制一下，然后裹上炸粉，放入油锅里面炸
四、红晓带鱼的家常做法？
准备食材带葱，姜，蒜，料酒，8角，老抽，蚝油，鸡蛋，盐。
做法。带鱼去鳞头尾内脏清洗干净切段，两面切花刀将切好花刀的带鱼放入碗中，加入葱，姜，蒜，盐，料酒抓匀腌制15分钟晾干备用。碗中打入鸡蛋，将带鱼裹上蛋清，起锅下油，油热将沾上蛋清的带鱼再裹上一层淀粉下油锅煎炸，炸至两面金黄捞出。锅中再次倒入食用油，放入葱姜，八角爆香，把煎好的带鱼段放入锅中倒入料酒，老抽，蚝油，大蒜，再加开水，焖煮7分钟待汤汁收浓撒入葱花即可出锅。
五、红烧烧鸭的做法？
主料
秘制烤鸭4分之一只
辅料
生姜适量
大蒜一瓣 酱油一汤匙 料酒少许 耗油一汤匙 油适量 盐巴少许 鸡精少许 胡椒粉少许
步骤1
秘制烤鸭，放冰箱冷冻，拿出退冰
步骤2
焯水（去糊味）
步骤3
捞出备用，大蒜切片，生姜切几片
步骤4
热锅，放油，生姜大蒜片煸香
步骤5
入鸭肉爆炒
步骤6
加适量的水，烧开后，加料酒，盐巴，鸡精，胡椒粉，耗油
步骤7
生抽，搅拌均匀
步骤8
出锅装盘
六、红烧烧排骨的做法？
主料：鲤鱼1条约2500克、排骨1500克
配料：大葱1棵、鲜姜1大块、大蒜1头、香菜2棵、干红辣椒10-15个（自选）、其他个人喜欢的涮菜
调料：植物油50克、八角3个、桂皮10克、香叶5片、鲜黄酱50克、生抽酱油50克、料酒50克、开水足量、盐5克、冰糖10克、胡椒粉1克、老抽酱油5克、味精3克
制作过程
1、新鲜排骨1500克，斩成4厘米长的排骨段，放入较大的洗菜盆内。倒入足量清水，浸泡1小时左右，中间别忘记换水1-2次。浸泡干净血水后，把排骨捞出反复清洗2-3遍，直至汤水干净，沥除水分。
2、锅内倒入足量清水，排骨一定要凉水下入锅内，大火烧开。中间会不断有较多浮沫生成，要及时打捞出去。汤水沸腾后再中火焯煮3分钟左右，用大漏勺捞出捞水。
3、选用鲤鱼1条，至少也要四五斤才行，大个头的草鱼乱刺少、鱼肉香。把草鱼处理干净，在后背处每间隔1.5厘米左右斩断，腹部有2-3厘米相连，保持整体外形完整。
4、大葱1棵，直接切成大斜段；鲜姜1大块，切成姜片；大蒜1头，剥皮后拍松；香菜2棵，切成2厘米长的香菜段。如果喜欢吃辣，根据自己嗜辣程度，选用干红辣椒10-15个（自选），剪成干红辣椒小段；如果吃不了太辣，单纯增加干辣香味，干红辣椒就完整下入。
5、大铁锅上灶，倒入植物油50克，加热到五成热，先下入八角、桂皮、香叶、干红辣椒（自选），小火炒香。然后下入葱姜蒜，再次煸炒出香味。下入鲜黄酱50克、生抽酱油50克，小火炒出馥郁的酱香味道。
6、下入排骨，烹入料酒50克，翻炒上色。倒入足量开水，大火炖煮15分钟。调入冰糖10克、盐5克、老抽酱油5克、胡椒粉1克，调成中小火，盖好锅盖，继续炖煮约20分钟。下入处理好的大鲤鱼，这时汤汁要基本没过鱼三分之二才行，盖盖大火炖煮5分钟即可。
七、叉烧烧肉的做法？
5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水分的五花肉放在里面。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。
6.将炒好的五花肉倒出来，准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在里面，一勺老抽继续翻炒均匀。
7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。
8.一个小时之后，五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
八、叉烧烧肉做法？
以下是叉烧烧肉的做法：
材料：
猪肉（五花肉或梅花肉）500克
叉烧酱适量
生抽适量
老抽适量
白酒适量
蜂蜜适量
葱姜蒜适量
步骤：
猪肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
在猪肉中加入叉烧酱、生抽、老抽、白酒和蜂蜜，用手抓匀，腌制30分钟。
准备一个烤盘，将腌好的猪肉块铺在烤盘上。
将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中，烤15分钟后取出。
在烤肉上刷上一层腌制用的叉烧酱汁，再撒上适量的葱姜蒜末。
将烤盘再次放入烤箱中，继续烤15-20分钟，直到猪肉熟透并表面呈红色。
将烤好的叉烧烧肉取出，撒上适量的葱花即可食用。
注意事项：
猪肉最好选择五花肉或梅花肉，这些部位的肉肥瘦相间，口感更好。
叉烧酱、生抽、老抽、白酒和蜂蜜的比例可以根据个人口味自行调整。
在烤制过程中，可以适时将猪肉翻面，让两面均匀受热和上色。
烤制时间
九、红烧烧肉做法？
肉切小方块焯水控干，油五成炒糖色下肉放葱姜片草果肉扣加盐，老轴炖至入味大火收汁
十、北京灵宝烧烧饼的做法？
温水5斤化开10克碱面后，倒入10斤面粉中，搅成面团。
面团在案板上揉3次，抹上菜籽油，盖上塑料膜，饧半小时。
取面团3斤，用小擀杖擀成长约三尺，宽约二十公分的面片，三分之二面片抹上大油并把它卷成卷。
用菜籽油将剩余部分抹匀，并用手抻长它，使其紧贴案板。
取铜钱在其上顺长划道道，越长越细最好。
(可分二三次划完)，手沾油把划的道道绕挠一挠，随后用它裹住面卷。
一手握住面卷，一手紧跟，两只手反方向揪成饼坯。
一个饼坯重100克，一卷面可以揪十多个。
取一个饼坯，用手掌压扁它。翻过它，用擀杖成直径十公分的饼坯备用。
鏊放炉上，待烧热，抹上油，把饼坯放其中，约三、五分钟，待饼坯颜色焦黄，把它翻过来烙正面(划道道明显一面)，两面颜色一致，把它放在卧炉内烤制。
烤制技术很关键，先开大火，使饼坯快速鼓胀。三分钟后，翻过来烤正面。火小一些，烤制时间长一些，约五、六分钟即成
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