一、正宗东坡肉怎么做?
用料
五花肉1000g
生抽200ml
黄酒1000ml
红烧酱油30g
盐10g
香葱500g
冰糖60g
姜数片
步骤 1
做东坡肉一定要选择五花肉
步骤 2
这道菜要用到的小葱很多,不要被吓到哦
步骤 3
这道菜只是用黄酒,不添加水的哦
步骤 4
五花肉洗净,用刀刮去猪皮表面多余的毛和油脂。锅内加入适量水,将整块猪肉放入锅中煮10分钟,出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状
步骤 5
将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁
步骤 6
香葱洗净,切去根部,整把放入砂锅底部盘好
步骤 7
五花肉皮面向下,整齐地码放在香葱上,放入切好的姜片
步骤 8
将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可,因为煮一会儿小葱会变软
步骤 9
盖上盖子,用大火烧沸后转小火(以自家灶具的最小火力为准,越小越好)慢慢烧煮90分钟。接着将五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出,整齐地码入盘中,将香葱和姜片挑出,把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可
二、天天饮食东坡肉怎样做?
主料:五花肉适量
辅料:姜片适量、葱适量、桂皮适量、八角适量
调料:老抽适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量
做法步骤
1.将五花肉洗净,放入冷水锅中焯水。
2.焯水过的肉,切成5厘米左右的块。
3.装备好葱、姜,量稍微多一点。
4.先再砂锅底部铺一层葱段和姜片。
5.将肉块皮超下,码再葱段上面。
6.放入八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、老抽、盐(盐少一点)。
7.在砂锅内加入足量的水。
8.砂锅加盖,大火烧沸,然后把上面的浮沫捞掉。
9.然后盖上盖子,用小火烧1-1.5小时,直到肉烧软烂。
10.最后把砂锅内的肉汁,收汁到浓稠。
11.装盘后,记得一定要淋上肉汁才香哦。
三、请问东坡肉饼怎么做?
精白面粉500g、盐适量、白糖适量、香油适量
1、将鸡蛋取蛋清,加清水500克及精盐、苏打溶化后,倒人面粉,反复摅揉,至面团不沾手,搓成条,揪成重150克的面剂10个,搓成圆坨,摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里,饧10分钟。
2、案板上抹匀芝麻油,取出饧好的面坨,在案板上按成长方形薄面皮,从两端向中间卷成双筒状,拉成约一半长条,再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼,将大圆饼放底层,小圆饼叠在上面,复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没,约饧5分钟成饼坯。
3、锅置中火上,放人芝麻油烧到七成热时,将饼坯平放锅里,边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散,待饼坯炸至浮起时,翻面再炸,边炸边用筷子点动饼坯心,使饼炸至松泡但不能散开,呈金黄色时,捞出沥去油,装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
四、蒸东坡肉怎么做?
东坡肉材料:五花肉二斤(视个人需要可酌增份量)、棉绳五条调味料:葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法:1.将整块五花肉放入冰箱冷冻,使之成为四四方方的模样后,切成四立方公分的大小,用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角,这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净,切成一寸长的小段,与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮,统统倒在一起煮开,把绑好的五花肉入锅大火煮开,再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗,中再加四杯水与二分之一杯的冰糖,入电锅中蒸三小时,要吃时,再取出以大火蒸约半小时,妖干过多的汤汁,蒸肉时切忌翻动,取出时也要小心伺候。
五、砂锅东坡肉怎么做?
主料:五花肉两斤(红烧选材一定要五花肉才行)
辅料:黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
步骤
步骤一:将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫三分钟捞出(焯水的目地是为了去除腥味,同时焯水时间一定要长,这样才能焯透),然后用清水冲洗干净。
步骤二:将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部(这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅),将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
步骤三:往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐(口味一开始不要太重,后期汤汁慢慢变少,那味道自然就重了),盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
步骤四:将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
步骤五:将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。
六、红烧东坡肉怎么做?
食材:鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量
1.将鲳鱼收拾干净,后改刀切十字花刀。
2.猪肉去皮后切成丁,将生姜和蒜子分别切丁备用,干辣椒切节,香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油,油温烧至7成热后下入鳊鱼煎制,煎的时候不要急着翻动,时常用勺子将热油泼到鱼身上,这样能够让鱼更加受热均匀,2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油,下入猪肉丁煸炒,煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香,接着下入一勺辣椒酱炒出红油,红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味,最后下入鳊鱼并倒入适量清水,水的量要能够没过鱼身
5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋,下入一个葱结,将青椒切大块下入锅中,大火烧开后转中火再烧十五分钟。
6.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要,大火收汁后将鱼盛出,剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡,出锅前淋上明油增加亮泽,然后均匀地淋在鱼身上。最后放适量葱花和香菜碎配色即可
七、咸菜东坡肉怎么做?
咸菜东坡肉的做法
用料:东坡肉、咸菜、尖椒、油、豆瓣、大蒜、姜、少许盐、味精
做法
1.备豆瓣酱少许。
2.东坡肉切片,。
3.先蒸二十分钟。
4.烧油放进豆瓣酱、姜、蒜炒香。
5.再放进蒸好的东坡肉。
6.放点清水煮入味
7.再加入咸菜爆炒,炒出香味加入尖椒
7.收汁调点味精即成。
八、如何做咸辣东坡肉?
食材主料东坡肉500g酸辣椒150g辅料油适量盐适量调味鲜适量步骤1.备东皮肉和酸辣椒2.酸辣椒切碎3.东坡肉拌进十三香,盐,生抽码碗底4.再放上酸辣椒5.放进蒸锅里隔水蒸6.大火烧开转中火蒸40分钟以上,蒸熟烂就行7.蒸好的东坡肉好香的
九、创魔东坡肉怎么做?
食材:五花肉500克、葱一小把、姜一大块、老抽15ML、生抽15ML、黄酒300LM、冰糖5颗。
做法
1、准备好材料,葱切段,姜切片备用。
2、锅中烧水,下五花肉焯水,焯好水后捞出放水中清洗,刮去皮上杂质。
3、15ML老抽,15ML生抽混一起调好,黄酒300ML。
4、砂锅中放入姜片,葱段。
5、焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块,肉皮朝下排入砂锅中,注入黄酒,生抽老抽,冰糖。
6、盖上盖,小火慢炖一个小时。
7、炖好的肉取出,肉皮朝上排放在碗中,放蒸锅中蒸制,中火蒸20分钟即可。
十、荆州东坡肉怎么做的?
五花肉切块,锅里放冰糖炒化,放入肉翻炒,加入葱姜蒜,水,小火煮一个小时就可以了
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