一、胡辣汤淀粉勾芡好还是生粉勾芡好？
淀粉勾芡更好，淀粉勾的欠更愁低，带上面胡辣汤会更好吃，而生粉勾的芡通常会结块，使胡辣汤变得非常的难看难吃
二、烧胡辣汤用生粉好还是淀粉好？
淀粉。制作胡辣汤时，可以选择玉米淀粉或小麦淀粉勾芡。胡辣汤是中国早餐常见的汤品，属于粤菜，制作的主要材料为牛肉粒、骨汤、辣椒、豆腐皮、木耳、细粉条、胡椒等。胡辣汤的种类比较多，包括南阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、驻马店胡辣汤等。
三、100碗胡辣汤放多少淀粉？
做胡辣汤一定要进行淀粉的勾芡，只有合适的量才能做出好的胡辣汤。一般来说一碗胡辣汤里面放入5克左右的淀粉来进行勾芡，这样子的比例调和的是最好的，按照这个比例的话，如果我们要熬制一百碗胡辣汤的话，大概这个时候你要放入五百克左右的淀粉来进行勾芡就可以了。
四、胡辣汤可以加生粉吗？
可以的。推荐使用玉米淀粉或者小麦淀粉，购买淀粉时请注意查看生产日期，日期越近越好，像是现在夏季的天气因为储存不当，淀粉很容易变质。
现在市面上的胡辣汤店99％使用都是淀粉勾芡，传统胡辣汤使用的“洗面筋水”如果不是行家老手，您不好掌握的。且两者味道上差别不大的。
五、胡辣汤用什么淀粉？
1、小麦淀粉
2、胡辣汤很容易泄汤，泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。
3、因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。
六、做胡辣汤是用面粉还是淀粉？
用淀粉，胡辣汤就是浓浓的稠稠的最好吃了，胡辣汤勾芡用淀粉还是面粉很简单啊，你肯定要用淀粉啊，我们这里是说生粉，生粉加温水调和均匀，汤快好的时候加入盐混合均匀，之后再加入调和好的淀粉汁儿，快速用勺子搅拌汤汁儿，大概几秒钟就可以看到浓稠的颜色好看的胡辣汤啦
七、做汤用生粉还是淀粉？
喝汤用生粉和淀粉那是一样的，只不过叫法不一
八、汤勾芡用生粉还是淀粉？
喝汤勾芡一般都是与土豆淀粉进行搭配的，因为它可以让你的汤汁变得浓郁，同时也是最为简单的操作，另外土豆淀粉在市面上属于比较常见的，所以取材十分的容易，超市或者市场肯定都能买到，同时价格上面也是很实惠，并不至说做糊了就心疼。
九、做汤用淀粉还是生粉？
淀粉
在做汤的时候放玉米淀粉或者是土豆淀粉都是非常好的，玉米淀粉质地较为细腻，因此在做汤的时候进行勾芡，汤就会更加的浓郁，喝起来自然口感就好了，而土豆淀粉粘性足，质地细腻，作为勾芡时使用能最大限度的保证食材原汁原味。
另外需要注意，在勾芡的时候要掌握好时间，大多都是在汤快要出锅的时候进行，过早会让芡汁发焦，过晚又会导致受热时间长，容易失去嫩滑的口感，而在汤汁快要出锅的时候放进去，才能更好的提高食材的鲜味。
十、辣糊汤放淀粉还是不稠？
辣糊汤不要放淀粉，放洗面筋之后得到的面芡水才能粘稠。
锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
如果是家庭制作的简易版的辣糊汤，用淀粉勾芡是少量多次加入，汤就粘稠了。
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