卤一锅牛肉，肉烂的用筷子一夹就散了，这样绵软浓香的最适合做肉夹馍。
【牛肉夹馍】
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馍
材料：面粉500克，水240克，白砂糖10克，酵母5克；
另备：熟黑芝麻适量。
做法：1.将材料全部放入面包机，揉成光滑面团。
2.然后让面团发酵至原来的2倍大.。
3.发酵好后将面团取出，揉匀，再等量均分成小面剂子，并逐个揉圆。
4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后对折后再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中。
5.擀匀后将面团再次的揉成团。
6.最后擀成半厘米厚的圆片。
7.将面团依次的全部擀好，再松弛醒发10分钟。
8.放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟。
9.翻面再1-2分钟，烙熟即可。
事先做好的卤牛肉
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1.卤牛肉材料：牛肉900克，卤水汁250克，葱1颗，姜4片，八角1颗，花椒1小撮，香叶1片。
2.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水。
3.大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用。
4.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可。
5.馍做好，趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱。
6.再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可。
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