一、川味清蒸鲈鱼正宗做法？
用料：
鲈鱼1条
蒸鱼豉油2勺
姜蒜适量
大葱1根
料酒2勺
盐2克
太太乐原味鲜酱油1勺
胡椒粉2克
步骤 1
准备所有食材，大葱绿色和白色部分分别切细丝，小米椒也切细圈。
步骤 2
鲈鱼洗净，斜切改刀，鱼身用手涂抹胡椒粉和盐，涂抹到两面和肚子里，让它更入味。
步骤 3
再倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片，加一点太太乐原味鲜酱油更入味噢，这样腌制十分钟以上。
步骤 4
把剩下的大葱，姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟，我的这条鲈鱼很大，所以蒸了10分钟吧！
步骤 5
蒸好后把鱼底部里的水分倒掉，一定要倒掉～放上大葱丝和小米椒，倒入2勺蒸鱼豉油。
步骤 6
最后浇上7成温热油即可！
二、清蒸鲈鱼做法四川？
步骤1，鲈鱼洗干净，用少许盐和料酒腌制十分钟备用！
步骤2，腌鱼时准备姜丝和葱，家里没大葱用小葱都可以，团的葱放鱼肚子里的！蒸鱼豉油兑好温开水备用
步骤3，将腌鱼的水倒掉，把葱和姜丝放进鱼肚子和身上，放锅里蒸！Ps：水烧开再将鱼放进锅里蒸，这样蒸出来的鱼会更嫩！
步骤4，蒸12分钟后出锅，先将盘里蒸鱼的水倒掉，再将之前放的姜丝和葱夹出，最后倒入调好的蒸鱼豉油，放入锅里再蒸3分钟
备好蒜末辣椒葱末备用
将葱花蒜末辣椒放在鱼身上，浇上热油即可享用啦！
烹饪技巧:将鱼背划两道口子，蒸鱼时的高温避免将鱼拉变形，影响美观！
水烧开了再放鱼进去蒸，会更鲜嫩！
三、食味阿远清蒸鲈鱼做法？
1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。
2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。
4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。
5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。
8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。
9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。
10、用筷子拈去葱姜丝。
11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。
12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。
13、点缀香菜和红椒圈，上桌。
四、边鱼清蒸做法川味？
步骤 1 菜市场已经处理好，回来洗净，里外均匀抹少量盐，腌制一小时左右。
步骤 2 放紫苏，姜细条，辣椒，蒸鱼油或清油。
步骤 3 水开后放入蒸锅，蒸10分钟。
步骤 4 随便闷不闷，出锅。
五、清蒸鲈鱼正确做法四川？
食材：鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。
做法：
1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；
2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；
3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；
4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；
5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；
6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。
六、四川清蒸鲈鱼正确做法？
步骤/方式1
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
步骤/方式2
腌渍的葱姜铺下面。
步骤/方式3
鱼放在上面，撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
步骤/方式4
不要揭开锅盖，继续焖五分钟。
步骤/方式5
葱姜扔掉，把鱼放在另一个盘子，汤汁浇在鱼身上，再铺新鲜的葱姜丝。
步骤/方式6
烧热油，浇在鱼身上，既可以吃了。
七、清蒸鲈鱼。？
食材清单：鲈鱼约1000克，红椒一个，葱20克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤：
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片，鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟，开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油，完成。
八、清蒸鲈鱼为什么有股泥味？
清蒸鲈鱼有股泥味那是淡水鲈鱼，不是海鲈鱼。
九、清蒸鲈鱼放味极鲜好吃吗？
清蒸鲈鱼出锅放点味极鲜味道更加鲜美
十、川味清蒸鱼做法？
1、食材：鲈鱼1条、豉油(50毫升)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量)，豆豉（少许）。
2、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可
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