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酸奶冻芝士蛋糕的做法大全(酸奶芝士蛋糕窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-04 07:06:44
导读

尝试过各种方子,最后调整出一个最适合自己口感的。这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕,做起来也比较容易,口感酸酸的加上奶酪的醇厚,在有阳光的午后吃上一块,就会觉得很幸福呢~ PS:这个是6寸的用量By 小卷卷__用料消化饼干 100g黄油 50g吉利丁粉 14g牛奶 90g砂糖 80g淡奶油 200g奶油奶酪 230g酸奶 90g柠檬汁 15ml朗姆酒(可以不放) 1勺做法步骤1、消化饼干放入料理机中打碎

尝试过各种方子,最后调整出一个最适合自己口感的。这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕,做起来也比较容易,口感酸酸的加上奶酪的醇厚,在有阳光的午后吃上一块,就会觉得很幸福呢~ PS:这个是6寸的用量

By 小卷卷__

用料

  • 消化饼干 100g
  • 黄油 50g
  • 吉利丁粉 14g
  • 牛奶 90g
  • 砂糖 80g
  • 淡奶油 200g
  • 奶油奶酪 230g
  • 酸奶 90g
  • 柠檬汁 15ml
  • 朗姆酒(可以不放) 1勺

做法步骤

1、消化饼干放入料理机中打碎,黄油放入微波炉里融化,奶油奶酪室温软化

2、把融化的黄油和消化饼干碎混合成饼底材料;6寸活底模具放入一张油纸,把混合好的饼底材料倒入,压实后,放入冰箱冷藏备用

3、淡奶油和牛奶放入锅中小火加热,但是不要沸腾 ;加入吉利丁粉或者提前泡软的吉利丁片,搅拌均匀;再加入砂糖,搅拌至砂糖融化;最后加入酸奶、柠檬汁、朗姆酒,继续搅拌均匀。

4、奶油奶酪室温软化,一定要非常软,冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀,就是奶油奶酪一定要软化到位,不能有颗粒,软化程度和黄油的软化差不多,需要软化到用刮刀能任意的刮动,手指轻易戳洞的程度,如果前面没有软化到位,混合的过程中可以用刮刀按压颗粒,尽量消除颗粒,软化方法呢,隔水加热,烤箱或者微波炉叮一下都可以

5、把上一步加热的混合物分次加入奶油奶酪中 用电动打蛋器打发均匀

6、每一次都要完全融合之后再加下一步

7、这是完全搅拌好的样子,非常柔顺,没有颗粒

8、最后将芝士糊过筛倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失,然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了。

9、冻好的芝士蛋糕拿出来脱模,用热毛巾在模具周围围一圈,看到芝士边缘有融化的迹象时,拿掉毛巾,从底部顶出芝士蛋糕。也可以用吹风机吹一下模具四周加温。

10、脱模成品图~

11、用薄荷叶、坚果碎、和柠檬片点坠一下!!

小贴士

1. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错~当然也可以不放 2. 柠檬汁的量可以自己控制,如果想酸一点就多加那么点

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