一、云吞面怎么做?
云吞面的制作步骤挺简单的
准备面条100克,青菜50克,云吞300克,香菜20克,醋10毫升,辣椒油10克,鸡精10克。
青菜洗净,香菜切段,锅中倒水,放入云吞,煮熟后盛出。
锅中加水,放入面条,加盐煮熟后放青菜,盛入碗中,加入云吞、辣椒油、醋,最后撒上香菜即可。
二、云吞面的制作?
云吞面 材料 馄饨,猪肉,香菜,青葱,鸡蛋 做法 1.用大拇指在中间顶一下,然后窝起来。
2.在右边的角沾点水,将左边角折叠上去成抄手状。3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。4.香菜、青葱切小段。5.鸡蛋丝的做法是:鸡蛋一颗打散加入少许盐,搅匀加入少许水。然后平底锅加热,放入少许油用纸抹匀,使锅面有一层层薄薄的油。6.然后加入蛋液,转动锅子,让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大,等鸡蛋饼表面出现凝结,颜色鲜黄,注意不要完全干,关火,稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来,用木铲子从揭起来的地方,伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来,就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。7.下馄钝汤不浑浊的方法是,水里加入少许盐,大火烧开,然后放入馄钝,立刻转中火,不盖盖子煮。8.面条,我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟,然后过下凉水控干。9.将馄钝和面条码好,放入葱花、香菜、鸡蛋,加入事先调好的高汤,用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。三、云吞面的正宗做法和配方?
云吞面的制作步骤挺简单的
准备面条100克,青菜50克,云吞300克,香菜20克,醋10毫升,辣椒油10克,鸡精10克。
青菜洗净,香菜切段,锅中倒水,放入云吞,煮熟后盛出。
锅中加水,放入面条,加盐煮熟后放青菜,盛入碗中,加入云吞、辣椒油、醋,最后撒上香菜即可。
四、云吞面汤底绝密配方商用?
材料:香菜、紫菜各适量、虾皮、榨菜碎各适量、盐、生抽酱油、香油各适量、胡椒粉、味精、醋各适量
制作步骤:
1、将香菜去黄叶、去根,然后冲洗干净,切成约1厘米小段,分别放在每个将盛馄饨的碗中。
2、将锅中放入半锅水(或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可),将水(或骨汤)煮开后,将馄饨下入锅中。
3、然后,待馄饨煮熟后,将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中,锅再次煮开后,即可调制成小火。
4、在盛香菜的碗中,加入适量的盐、生抽酱油(可选择不加)、胡椒粉、味精,然后,再将煮好的混沌盛入碗中。
5、最后,再放入香油、醋(可选择不加),用小勺子搅拌均匀即可食用美味。
五、云吞面商用配方?
主料:
猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个(或鸡骨架3个)、大地鱼干500g、虾米200g
配料:
清水50斤、生姜、胡椒粒25g
调料:盐、白糖适量、鱼露约200g
制作步骤:
1.猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水,中途换水多次,然后再冷水下锅焯水去血沫,再捞出清洗干净,备用。
2. 大地鱼干切成小块,然后热锅中火炒香,炒至发出香味,然后倒出备用,虾米也是用同样的方法炒香,最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。(鱼干和虾米炒的过程中是不需要加油的,干炒即可)
3.汤锅中加入清水50斤,加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜,大火煮开去除表面的浮末,然后再转小火熬制3个小时。
4.熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米,然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态,然后再熬制两个小时,最后加入盐、白糖、鱼露调味即可,云吞汤底制作完成。
六、最正宗云吞面的做法,云吞面怎么做?
食材明细 面粉100克 细面120克 瘦猪肉馅50克 韭黄40克 香葱25克 香菜10克 姜5克 黄酒10克 盐2克 鸡精2克 白胡椒粉少许 美极鲜酱油1克 蚝油10克 香油5克 鸡汤600ml 清水45ml 咸鲜口味 煮工艺 三刻钟耗时 普通难度 云吞面的做法步骤 1 面粉中倒入清水。
2 把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。3 香菜和香葱切末备用。4 韭黄切末备用。5 姜切末备用。6 把姜切末后放入肉馅里,倒入少许黄酒。7 肉馅里放入蚝油。8 滴几滴鲜酱油。9 再放入盐。10 放入胡椒粉。11 肉馅里再放入鸡精。12 放入少许香油。13 加适量鸡汤搅打上劲儿。14 然后放入香葱拌匀。15 最后往肉馅里放入韭黄。16 拌匀备用。17 把松弛好的面团用擀面杖擀开。18 擀成长方形的面片儿,面片儿大约0.5毫米厚即可。19 把面片切成大约宽8厘米的长条,然后摞起来。20 再用刀切成三角形的面皮。21 此时可把鸡汤煮开备用。22 在煮鸡汤的空隙开始包制云吞,把馅料放在三角面皮的一端,然后卷起来,再两角对折用手指捏牢即可。23 另起汤锅水开下入面条煮熟。24 包好的云吞。25 煮熟后,捞出面。26 放入面碗里备用。27 在汤锅里下入云吞。28 然后把另一只锅里的鸡汤,放入盐调味。29 用胡椒粉调味。30 此时把煮熟的云吞捞出。31 把煮熟的云吞倒入面碗里。32 往里面注入鸡汤。33 再撒上少许香菜末。34 再撒上香葱末便可食用。小窍门 此面特点;颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。温馨提示; 1、云吞面团一定要合的硬一些,擀的面皮越薄越好,然后用刀切成三角形面片比较好用。2、如没有鸡汤,可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替,或用浓缩鸡汁也不错。3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好,没有韭黄可不放,或放一些虾仁小油菜等,味道也很鲜美。七、云吞面条和面制作过程?
食材:
猪肉、云吞皮、面条、大葱、生姜、香菜、胡椒粉、虾皮、料酒、味精、盐、淀粉、紫菜、香油。
制作过程:
1、先把猪肉冲洗干净之后,用刀剁成肉末,放入干净的盆里备用。
2、葱冲洗干净,用刀切成葱花,姜切成姜末备用。
3、香菜用刀切成香菜碎,把虾皮和紫菜冲洗干净,沥干水分备用。
4、然后开始调味,往肉末里加入适量的胡椒粉、葱姜、料酒、味精、盐和淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后,腌制一会儿,馅料就做好了。
5、开始包云吞,把肉末放入云吞皮上面,用手轻轻捏一下,包成云吞,再放入烧开的水里面,放入紫菜和虾皮,煮开后捞入碗里。
6、再放入准备好的面条,煮炖成熟之后,倒入干净的碗里面,撒上葱花和香菜碎,滴上一点香油即可出锅食用。
温馨小贴士:
如果没有鸡汤也没有猪骨汤的话,可以用煮云吞的水代替高汤,其实一样的美味,用不完的云吞可以放冰箱冷冻,下次接着吃。
八、云吞面的做法?
一、食材用料
面粉300克、猪肉500克、香菇150克、葱200克、鸡蛋面10个、油10毫升、盐4克、料酒1毫升、酱油1毫升、鸡粉2克、生姜2克。
二、做法
1、面粉加适量清水揉成光滑的面团,静放20分钟;
2、再次来回揉,然后分成小团;
3、把小团擀薄,大小8*8cm的正方形面皮;
4、猪肉洗净剁碎,香菇洗净切碎末,葱、生姜切碎,放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟;
5、把馅放入擀好的云吞皮中,收紧口即可;
6、清水煮沸,放入鸡蛋面煮六成熟,捞出沥干水;
7、准备好的骨头汤,再次煮沸;
8、放入包好的云吞,煮八成熟;
9、加入煮沥干水的鸡蛋面,放盐、葱,煮熟即可。
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