一、请问大家东坡肉怎么做的啊？
主料：五花肉800克、黄油200毫升、香葱100克
辅料：酱油100毫升、冰糖100克、姜30克
东坡肉的做法步骤：
1.准备食材。
2.将五花肉切大块，姜切片。
3.五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
4.将清洗干的香葱铺在锅底。
5.把姜片放在香葱上。
6.将五花肉肉皮朝下放在锅内。
7.将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
8.盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
9.第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
二、东坡肉怎么做啊，怎么去臭？
东坡肉最家常的做法，简单一步，软烂入味肥而不腻
平常老妈三不五时都会卤一锅猪五花肉，有时晚餐少一样肉当配料，这锅猪五花卤肉就会派上用场，不过这天我想要加一点变化，弄成像“东坡肉”的模样。
除了主角猪五花肉之外，卤汁也是一个重要的角色，紧接着就来看看这次卤肉会用到的食材还有哪些？
食材：猪五花肉 600g 、青葱 2~3 根、冰糖 20g 、五香粉一匙、蜂蜜10ml 、酱油、米酒及水。
1盘子里面的卤料，花椒粒一大匙、大蒜三颗、辣椒两根及八角五颗，这部分当然可以根据自己喜好调整，有些人不爱八角的味道可能就不加，有些人喜欢吃辣一点，那就可以多加一些辣椒进去；蜂蜜的作用是最后要帮卤肉上釉色时会用到。
2将市场买来的猪五花肉切成 5 ～ 6 公分左右的立方体大小，再用棉绳绑起来，这是用来固定猪肉，让肉紧实。
3将卤料中的辣椒切段、大蒜去皮跟其他配料一并放进卤包中。切好的猪五花肉加入米酒跟姜片先行川烫，将猪肉的腥味去除，川烫好的猪五花肉用餐巾纸将水分擦干，待会要下锅油煎。
4将刚刚焯水好的猪五花肉，皮的那一面朝下放入油锅中去煎个2 、3 分钟，毕竟皮的那一面油脂较为丰富，刚刚水分要擦干这样才不会喷得到处都是，油煎皮的作用是要硬化皮的胶质，这样去卤或是炖的过程会比较口感好。（油煎的过程可以盖上锅盖，避免油份喷溅）
5随后将煎过的猪五花肉及卤料包、葱段、五香粉、冰糖等一起放入锅中卤，酱油与米酒跟水的比例是 3 ： 3 ： 2 ，这部分当然还是得看每个人的酱油而定，一边卤一边觉得太咸或是太淡都可以适时的加水。（米酒可换成绍兴酒，让这道东坡肉更有香气）
6卤汁滚了之后可以转中小火盖上锅盖，卤上两小时途中可适时翻面，卤到颜色变深棕色，用筷子可以戳进肥肉中的程度，就差不多可以！
7最后想要让东坡肉看起来色泽动人就要上些色，可以把卤肉移到另一个小盆子舀一点卤汁加入蜂蜜去卤，卤的过程中用汤匙将蜂蜜卤汁浇淋再肉块上面，这样就会闪亮动人！
8最后烫熟一些芦笋垫在盘底放上东坡肉，淋上一些卤汁，这道家常「东坡肉」就完成了
三、东坡肉怎么做好吃？
东坡肉 材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条 调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。 补充：1.东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫，以慢火少水为特色，被推为杭州第一大名菜，而入口即化的滋味，看到大夥吃得眉开眼笑，煮得再辛苦也值得。2.由于五花肉中的肥油已多逼出，可捞除飘在汤汁表面的浮油，最后再炒些青菜，镶在肉边盘沿上菜，有肉有菜，一方面可冲淡肥肉的油腻，另方面别具美味。3.如果喜欢可以准备一些刈包，将肉夹在里面，更好吃。4.烹调东坡肉的五花肉最好选用皮薄、肥瘦相间的猪肋条，在品嚐时肉嫩，但不致于过于肥腻。5.当块状的肉入锅时，先将猪皮朝下排放在调味料中去煮，使之尽量定型，而不致瘫软，当要放入电锅时，再改皮朝上。6.东坡肉最重火侯，耍掌握旺火煮沸，小火焖软，再用旺火蒸至酥烂的秘诀，才能达到肉酥烂而形不变、滑润而不腻的要求。
四、正宗东坡肉怎么做？
用料
五花肉1000g
生抽200ml
黄酒1000ml
红烧酱油30g
盐10g
香葱500g
冰糖60g
姜数片
步骤 1
做东坡肉一定要选择五花肉
步骤 2
这道菜要用到的小葱很多，不要被吓到哦
步骤 3
这道菜只是用黄酒，不添加水的哦
步骤 4
五花肉洗净，用刀刮去猪皮表面多余的毛和油脂。锅内加入适量水，将整块猪肉放入锅中煮10分钟，出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
步骤 5
将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁
步骤 6
香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好
步骤 7
五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，放入切好的姜片
步骤 8
将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可，因为煮一会儿小葱会变软
步骤 9
盖上盖子，用大火烧沸后转小火（以自家灶具的最小火力为准，越小越好）慢慢烧煮90分钟。接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可
五、请问东坡肉饼怎么做？
精白面粉500g、盐适量、白糖适量、香油适量
1、将鸡蛋取蛋清，加清水500克及精盐、苏打溶化后，倒人面粉，反复摅揉，至面团不沾手，搓成条，揪成重150克的面剂10个，搓成圆坨，摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里，饧10分钟。
2、案板上抹匀芝麻油，取出饧好的面坨，在案板上按成长方形薄面皮，从两端向中间卷成双筒状，拉成约一半长条，再侧着从两端向中间卷成一个大、一个小的圆饼，将大圆饼放底层，小圆饼叠在上面，复放在盛芝麻油的瓷盘里浸没，约饧5分钟成饼坯。
3、锅置中火上，放人芝麻油烧到七成热时，将饼坯平放锅里，边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散，待饼坯炸至浮起时，翻面再炸，边炸边用筷子点动饼坯心，使饼炸至松泡但不能散开，呈金黄色时，捞出沥去油，装盘每饼撒上白糖(45克)即成。
六、蒸东坡肉怎么做？
东坡肉材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯 做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。
七、砂锅东坡肉怎么做？
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行）
辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克
步骤
步骤一：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出（焯水的目地是为了去除腥味，同时焯水时间一定要长，这样才能焯透），然后用清水冲洗干净。
步骤二：将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部（这样做的目地是为了防止炖的时候粘锅），将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
步骤三：往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐（口味一开始不要太重，后期汤汁慢慢变少，那味道自然就重了），盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
步骤四：将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
步骤五：将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
八、红烧东坡肉怎么做？
食材：鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量
1.将鲳鱼收拾干净，后改刀切十字花刀。
2.猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼煎制，煎的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒，煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身
5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟。
6.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。最后放适量葱花和香菜碎配色即可
九、咸菜东坡肉怎么做？
咸菜东坡肉的做法
用料：东坡肉、咸菜、尖椒、油、豆瓣、大蒜、姜、少许盐、味精
做法
1.备豆瓣酱少许。
2.东坡肉切片,。
3.先蒸二十分钟。
4.烧油放进豆瓣酱、姜、蒜炒香。
5.再放进蒸好的东坡肉。
6.放点清水煮入味
7.再加入咸菜爆炒，炒出香味加入尖椒
7.收汁调点味精即成。
十、创魔东坡肉怎么做？
食材：五花肉500克、葱一小把、姜一大块、老抽15ML、生抽15ML、黄酒300LM、冰糖5颗。
做法
1、准备好材料，葱切段，姜切片备用。
2、锅中烧水，下五花肉焯水，焯好水后捞出放水中清洗，刮去皮上杂质。
3、15ML老抽，15ML生抽混一起调好，黄酒300ML。
4、砂锅中放入姜片，葱段。
5、焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块，肉皮朝下排入砂锅中，注入黄酒，生抽老抽，冰糖。
6、盖上盖，小火慢炖一个小时。
7、炖好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸锅中蒸制，中火蒸20分钟即可。
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