一、高手:请说一下什么是苏打?它的化学式是什么?什么是小苏打?并对它们的化学性质简要地说一下.
苏打(纯碱)：学名碳酸钠，化学式Na2CO3，白色粉末，在水中25℃溶解度为33克
用途：制玻璃、肥皂、造纸、纺织、发面
小苏打：学名碳酸氢钠，化学式NaHCO3，细小的白色晶体，在水中25℃溶解度为9克
受热分解能产生二氧化碳，其化学反应式为：2NaHCO3--→CO2↑+H2O+Na2CO3
用途：制酸剂、发面、胃药。
在发面做馒头时，如果发酵时间过长或者过短，都会影响馒头的质量。若家里有苏打(Na2CO3)和小苏打(NaHCO3)可以这样做：
发酵时间过长，意味着生成的酸多了，应用Na2CO3，因为1分子Na2CO3能消去2分子HA(酸)：Na2CO3＋2HA＝2NaA＋CO2↑＋H2O，这样蒸出的馒头不会酸；
发酵时间过短，意味着生成的酸少了，应用NaHCO3，因为一分子NaHCO3只能消去一分子HA：NaHCO3＋HA＝NaA＋CO2↑＋H2O，有利于产生更多的气泡。
重要的钠的化合物是纯碱--碳酸钠，俗称苏打。最初，人们是从一些海生植物的灰中提取苏打，然而，产量非常有限。现在，人们用食盐、硫酸与石灰石作原料制造纯碱。我国化学工作者侯德榜先生，对制造纯碱的方法有重大的改进，创立了“联合制碱法”。纯碱是白色晶体，常用于洗濯，商业上称洗濯苏打。玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。
至于小苏打，则是碳酸氢钠的俗称。医治胃病的小苏打片，苏打饼干，便是用它的。小苏打是细小的白色晶体，微有咸味，常用作发酵剂，因为它受热或受酸作用，很易放出二氧化碳气体，在面团中形成蜂窝状。
还有一个大苏打，也是钠的化合物--硫代硫酸钠，又称海波。它主要用作摄影上的定影剂，因为它能与卤化银起化学反应，形成易溶于水的银络合物，冲走胶片上多余的感光剂，起定影作用。此外，也用于纺织工业上，用来除去漂白后多余的氧。在分析化学上，硫代硫酸钠是著名的还原剂。
二、小苏打通俗的说是什么
苏打--------学名碳酸钠Na2CO3，又叫纯碱或苏打粉，厨房油渍用它清洁很好。
小苏打-------学名碳酸氢钠NaHCO3，是发酵粉的一种主要原料（东北地区叫面起子）。
大苏打---------学名是硫代硫酸钠Na2S2O3·5H2O，它可以作定影剂，织物上的碘渍可用它除去。
希望你能明白了！
三、什么是苏打？具体说下，是面粉还是？在哪里可以买到？价格多少？
苏打粉属碱类，有发酵的作用，做面食一般都会加的！一般小百货都有卖的，挺便宜的
四、厨房中所说的碱是小苏打吗？
个人觉得不完全确定
小苏打的化学成份是NaHCO3，白色粉末，现在的食用碱很好像基本多指的是这个
但是也有食用级的纯碱，是十水合碳酸钠(Na2CO3) ，一种白色结晶，有的地方也管这个叫食用碱啊 面碱的 小的时候就见过用这个发面的 但是和小苏打用法不太一样 当然用它来刷东西的也有 所以不那么完全确定
觉得超市或是哪买来的 包装上应该会标明成份的 不管怎么样看自己的用途看了成份最确定最放心啦
五、配制浓度2%的小苏打液体500毫升,需要多少克小苏打?
500毫升：2.5%×500＝12.5克；
300毫升：2.5%×300＝7.5克；
2%的浓度500毫升：2%×500＝10克；
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