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小咸鱼怎么做好吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-04 07:05:13
导读

一、小咸鱼怎么做好吃原料:茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许制作过程:1、小咸鱼事先洗净,用白开水浸泡半小时,并去掉鱼边的一些小碎骨头;茄子切片备用。2、锅中座油,下茄子翻炒。3、加一点水,加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒,并加些水,盖上盖子,焖十五分钟。4、茄子熬倒后,把菜翻动几下炒均匀,加入番茄酱同炒。5、不要加盐巴和鸡精,直接加点糖调味即

一、小咸鱼怎么做好吃

原料:

茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许

制作过程:

1、小咸鱼事先洗净,用白开水浸泡半小时,并去掉鱼边的一些小碎骨头;茄子切片备用。

2、锅中座油,下茄子翻炒。

3、加一点水,加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒,并加些水,盖上盖子,焖十五分钟。

4、茄子熬倒后,把菜翻动几下炒均匀,加入番茄酱同炒。

5、不要加盐巴和鸡精,直接加点糖调味即可。(不喜甜的人可以不加)

小贴士:

1、吃这道菜的时候要细嚼慢咽,小咸鱼里面有骨头,要多咀嚼几下把小骨嚼细后下肚比较安全。

2、这道菜里有小咸鱼和豆瓣酱咸度已经够了,所以不用另外添加盐份,可以加点糖来调整他的味道。

二、咸鱼怎么吃好吃

咸鱼最好的搭配是和五花肉烧着吃,其味是咸鲜香诱人。先把肉炸出油,鱼剁成块再猪油炸,炸好再一起和猪肉烧。鱼是咸的不能放盐.下面我就来做这道菜吧。

1. 准备好咸鱼和五花肉。

2. 把黄鱼泡入水至软,除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。

3. 把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。

4. 肉放入锅先大火炒去水份,再改用中火。

5. 切好葱和姜。

6. 锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中.

7. 加入葱和姜炸香。

8. 加入老抽、料酒和白糖,炒一炒。

9. 倒入开水,用中小火慢烧。

10. 把黄鱼切成段。

11. 用原先的猪油把鱼块炸黄,捞出备用。

12. 锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧。

13. 到锅中还有少量汁时关火出锅。

三、咸鱼的做法

咸鱼的做法如下:

材料:咸鱼、大葱、姜丝、醋。

1、首先将大葱1根切碎,姜丝5克左右。

2、取咸鱼200克,加入清水500ml,浸泡20分钟左右。

3、锅中倒入食用油10ml,油温烧至六成热,然后放入咸鱼,小火煎至两面颜色金黄。

4、放入姜丝和香葱末,倒入醋10克。

5、翻炒一会即可装盘食用。

四、咸鱼怎么做

可用于腌制的鱼,几乎涵盖所有鱼品,咸鱼在食谱中,不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法:

1, 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳。}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。

2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。

3,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗;

从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;

不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;

用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;

抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;

放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;

最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃;

食用前,切一段放在水里浸泡洗净,加葱,姜,酒蒸着吃,无论是喝酒下菜,还是吃饭聚会,那种香醇的咀嚼,紧密的肉质,抢眼的色泽,令你的家人,亲戚,朋友垂涎欲滴。还等什么,马上行动吧,美味的食品那有不动心的。

五、咸鱼的做法有哪些?

香煎咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼原锅饭、西芹咸鱼饭、广东咸鱼头豆腐汤等。咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

咸鱼简介:

1、咸鱼咸鱼种类非常多,有以大条鱼腌成的,也有以小鱼腌的。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。

2、用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。

3、用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼,风味和口感各有不同,并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”,风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好,在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类,例如马鲛鱼、海底鸡等。

六、咸鱼的做法大全,咸鱼怎么做好吃

主料

咸鱼

适量

辅料

茄子

适量

适量

适量

干辣椒

适量

大蒜叶

适量

料酒

适量

蚝油

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

水淀粉

适量

步骤

1.首先取一小块咸鱼,切成小粒。茄子切条,放入清水中浸泡,防止变黑。葱白切段,葱叶切成葱花。姜切成小菱形片,干辣椒切节,大蒜叶切成蒜花。

2.锅中倒入小半锅油,烧至8成热时,把茄子下锅炸,待水分榨干,颜色金黄后,捞出沥油。

3.锅中留底油,下入咸鱼粒,煸香后捞出。

4.锅中留底油,下入姜,蒜花,葱白段,干辣椒,辣椒酱,咸鱼粒,淋入料酒,倒入适量清水,煮开后,加入适量蚝油,生抽,少许老抽,半勺白糖调味。拌匀后,将茄子倒入锅中。

5.烧开时,加入适量水淀粉,翻炒收汁,就可以出锅了!

6.准备好烧热的砂锅,将咸鱼茄子倒入砂锅内,就只做完成了!


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