一、做红烧排骨的步骤？
1、先把排骨剁成3厘米左右的小段，这个在买排骨的时候可以叫肉摊老板代劳。排骨买回来以后要用清水先清洗一下，把表面的脏东西和杂质清洗干净后控水备用。
2、大葱切3厘米的小段，生姜切片备用。
3、生姜的边角料用来焯水时用，小葱打成葱结备用。
二、红烧的正确步骤？
红烧类菜肴三步法：
1、初步热处理
2、小火焖烧
3、大火收汁
用料
老抽
生抽
蚝油
红烧三步法的做法步骤
步骤 1
红烧调味品：生抽和蚝油提鲜，老抽着色
步骤 2
第一步：初步热处理，在红烧前一般要经过过水，过油，油炸等预热处理，为了给原材料进行去腥、定型、调整或缩短正式烹调的时间，如红烧鱼类一般先炸或煎下定型
步骤 3
第二步：小火焖烧，菜肴在水或汤中焖煮，这一过程决定了烧菜的质感。烧菜投料要准，调味料和汤水一次下准，中途追加会影响菜肴口感
步骤 4
第三步：大火收汁：就是收稠卤汁，勾芡的阶段，决定了菜肴的色泽、形态和卤汁的多少。一般勾芡后还会有一个亮油的程序，正确的亮油方法是将油从锅边淋入，随后旋锅令油从锅壁沉底，油遇热生光
三、红烧排骨的正确方法？
制作方法步骤：
食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）
调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽
1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水。
2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用。
3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。
4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。
5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。
6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。
7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。
8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。
装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅。
四、红烧排骨的正确做法？
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘
五、红烧排骨正确方法？
红烧排骨的正确做法，步骤详细。
首先准备好所需食材，将排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
接着排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好地浸出，去除腥味和杀菌。
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
炒锅烧热，放入植物油，然后放入冰糖，并小火加热不停搅拌，等到冰糖融化变成红色再加入排骨。
接下来，加入配料-大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好，再倒入花椒水，煮开后改用炖的方式焖煮。最后就可以享用软烂入味的红烧排骨了！
六、沙爹红烧排骨步骤？
将排骨洗干净，以后过一下热水捞出来，然后放在油锅里炒一下，里面放入酱油，盐五五香粉以及豆瓣酱加沙嗲酱一起放进去，然后用小火慢熬煮到排骨收汁就可以了
七、红烧排骨焖土豆步骤？
步骤/方式1
土豆洗净切块
步骤/方式2
排骨剁成块，用盐加老抽腌制十分钟
步骤/方式3
锅中放水下入排骨煮
步骤/方式4
水开后煮五分钟捞出控干
步骤/方式5
起锅烧油，姜蒜八角桂皮炒香。
步骤/方式6
下入排骨，加入白糖
步骤/方式7
加入老抽上色
步骤/方式8
放入土豆翻炒
步骤/方式9
加入清水，大火烧开转小火炖20分钟
步骤/方式10
收汁后洒葱花即可
八、红烧排骨步骤与方法？
原材料：
新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。
制作步骤：
1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。
2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。
3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。
4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。
5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。
九、红烧排骨最正确炖排骨的方法？
红烧排骨是一道家常菜，炖排骨的方法比较重要，下面是正确炖排骨的方法：
食材：
500克猪排骨，2个葱，1个姜，10克冰糖，30毫升老抽，10毫升生抽，10克料酒，适量盐，适量清水。
步骤：
1.排骨焯水：将猪排骨洗净，放入热水中焯水，捞出沥干待用。
2.炒香调料：锅中倒入适量油，加入葱姜煸炒至香味出来，加入冰糖。
3.爆香调味料：倒入老抽、生抽、料酒，迅速翻炒均匀，加入排骨炒匀。
4.炖煮排骨：倒入足够的清水，加盖转小火炖煮30分钟，加入适量盐，继续炖煮10分钟。
5.上碟享用：待排骨味道入味、汤汁浓稠，加入葱花翻炒，装盘享用。
以上是红烧排骨的最正确炖排骨的方法。
十、红烧咸排骨的正确做法？
1.
锅里放水和花椒煮开.放入排骨大火煮开.排骨捞出洗净沥干水备用.
2.
锅里放油,小火炒葱姜八角.倒入排骨炒到微黄.放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄.沿着锅边倒入料酒.煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉.
3.
兑水淹没排骨,大火烧开.转小火炖30-50分钟.调入盐.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可.
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