一、牛里脊煎牛排的家常做法？
1、材料：牛里脊300克，洋葱1/4个，高汤120毫升，白兰地80毫升，淡奶油120毫升，黄油2大勺，食盐适量，盐适量，白胡椒适量。
2、把里脊切成1.5cm左右的厚片，用纸巾彻底擦干水份备用。
3、在锅中加入黄油和洋葱，用小火翻炒约一分钟，炒出香味。
4、加入约120毫升的高汤或水并用大火加热至沸腾，加入约80毫升的白兰地用大火加热1－2分钟，将酒精挥发。期间若有火烧起来是正常现象，因为白兰地的酒精浓度很高，有40%，酒精挥发完毕后，加入120毫升的鲜奶油并持续搅拌均匀，约1－2分钟。
5、酱汁煮浓稠关火并加入约1大勺的黄油搅匀，这样酱汁就完成了，可以先放在一旁保温等到要吃的时候再加热。
6、在牛里脊双面擦抹小量盐，油，白胡椒粉，即进行腌渍，一般置放30分钟就可以下锅煎。腌渍時间稍久点更进味好煎。
7、开火灾热锅，倒进油（腌渍时加点油了就无需再下油），直到冒微烟时，牛扒下锅维持火灾，等一面近焦，大概50秒上下（牛排汁水向外冒时），翻另一面煎50秒上下。这时起锅七分熟，想再熟点能够适度增加。
7、将之前做好的酱汁淋在牛排上即可开吃。
二、家常牛排的家常做法？
用料：牛排200g；黄油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海盐2g；黑胡椒酱20g
做法
1.牛排在常温下解冻并且回温，用手触摸一下已经不冰手，比体温略低即可，用厨房纸吸干水分。
2.在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。
3.找一口可以干烧的厚底的平底锅，最好是铸铁的锅，可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟，黄油在锅内融化开。牛排放入锅内，用夹子压几下，让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于，可能每次的牛排都不一样，只能慢慢摸索手感，这个确实没有办法特别仔细的量化时间。
3.牛排煎好后，放在温热的盘中松弛，让肉汁回到肌肉组织中。
4.准备搭配牛排的蔬菜也在锅里煎一下，芦笋、圣女果、口蘑都是不错的选择。盛放牛排的盘子一定要是热的，可以用微波炉加热1分钟。
5.黑胡椒酱涂在盘子里，放好蔬菜，把松弛好的牛排放在最上面，就可以吃了。
三、牛排的家常做法？
牛排是一种非常受欢迎的食材，它可以在家中制作，以下是一种简单的家常牛排做法：
所需材料：
1. 牛排：2 块（约 1 磅）
2. 橄榄油：适量
3. 海盐：适量
4. 黑胡椒：适量
5. 黄油：适量
6. 蒜：2-3 瓣
7. 新鲜香草（如迷迭香、百里香）：适量
步骤：
1. 准备牛排：将牛排从冰箱中取出，放置在室温下约 30 分钟，以便其回温。
2. 调料：在牛排的两面撒上适量的海盐和黑胡椒，轻轻拍打使调料充分渗透。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至 180°C（350°F）。
4. 准备黄油：将黄油放入锅中，用中小火慢慢融化。
5. 煎牛排：在平底锅中加入橄榄油，大火烧热。将牛排放入平底锅中，每面煎约 2-3 分钟，或者根据牛排的厚度调整时间。煎至牛排两面呈现出均匀的金黄色。
6. 加入蒜和香草：在牛排上均匀地撒上切好的蒜末和新鲜香草（如迷迭香、百里香）。
7. 焖煮：盖上锅盖，调低火力，继续煎煮 5-10 分钟，让牛排更加入味。
8. 切牛排并摆盘：将煎好的牛排取出，放置在砧板上，稍稍冷却后，将牛排切成适当大小的块。将切好的牛排放入盘中，搭配黄油、蒜末和香草。
现在，一份美味的家常牛排就做好了！可以根据个人口味，搭配意大利面、蔬菜等其他食材享用。
四、家常牛排的做法？
黑椒牛扒
材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
西冷牛排
材料
西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。
做法
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
微波黑椒牛排
主料
牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。
调料
盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)。
做法
1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。
3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。
4、最后把调味汁淋在牛排上即可。
五、牛排家常做法煎牛排步骤？
用料
牛排 2块，大蒜4－5颗，百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许
好吃到哭的煎牛排的做法
用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）
2.准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可
3.热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
小贴士
1。牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃
六、牛排家常做法？
先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上（千万不可以直接拿出来化冻）腌制前牛排需要先室温静置一段时间，让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦
准备好腌制调料
腌制，洒上现磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗细可调）和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上，翻面重复（黑胡椒不要太多，避免苦，不建议用胡椒粉，容易焦）
淋点橄榄油，戴手套抹均匀点，边上也带过，不用太多，稍微均匀就可以，然后翻面重复一遍，然后放一旁腌制十分钟
热锅到冒烟，热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火（电磁炉调230度这样）
