一、剁椒鲈鱼清蒸做法家庭做法？
1/8 把鲈鱼洗干净，用刀在鱼背上划几道口子，更易入味。
2/8 拿个大一点的盆子，在鲈鱼身上淋适量的料酒，撒点葱姜蒜，小米椒，腌制40分钟即可。
3/8 把白绿葱各切长丝，红绿辣椒各切长丝，生姜切长丝，蒜末和小米椒剁碎，切点葱花备用。
4/8 调味汁有:剁椒酱，辣椒油，麻辣鲜，麻油，蒸鱼豉油，糖，生抽，醋，料酒即可。
5/8 把白绿葱姜丝和红绿辣椒丝铺在盘子底下备用。
6/8 把鲈鱼放在盘子里，淋上配好的调味汁即可。
7/8 把鲈鱼放进蒸锅内，蒸13分钟即可。
8/8 蒸好13分钟后，把鲈鱼身上的作料换新的同样的作料铺在上面，再次蒸2分钟即可出锅，装盘后撒点葱花，淋一点麻油，上桌享用。
二、剁椒鲈鱼的剁椒？
答：至于剁椒鲈鱼的剁椒，在很多地方被叫做剁辣子，还有些地方把剁椒叫做坛子辣椒。虽然它们的叫法不一样，但是它们都是属于剁椒。剁椒是用辣椒做成的一种食材，跟直接吃辣椒的味道是不一样的，除了辣味以外，可以感觉到有些鲜咸的味道，口味相对比较重。特别是在我国的贵州地区，剁椒是非常有特色的食品。
三、剁椒鲈鱼？
主料
鲈鱼1条
辅料
剁椒1汤匙
葱半根
姜1小块
植物油1汤匙
食盐1/2茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
料酒1汤匙
做法
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。
3.葱白洗干净摆在盘底。
4.准备好剁椒和姜末。
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。
6.炒好后浇在鲈鱼表面。
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟。（水开后再上锅）
8.蒸好后，倒去蒸出来水。
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。
四、剁椒鲈鱼做法？
用料：鲈鱼一条，剁椒50克
辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，
烹饪步骤：
1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4.下姜、蒜、葱末翻炒。
5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，
五、剁椒清蒸鲈鱼怎么做如何做好吃？
1、食材：鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜蒜适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量，大料适量，胡椒粉适量，辣椒适量。
2、鲈鱼清洗处理干净。
3、调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制。
4、葱姜蒜铺底，放入蚝油、蒸鱼豆豉等调味品。
5、注意鱼肚放入调料。
6、把鱼放在调料上。
7、放笼屉，根据鱼的大小设置蒸制时间。
8、油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒，放入葱姜蒜炸出香味。
9、把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可。
六、剁椒烧鲈鱼做法？
主料
鲈鱼1条
辅料
剁椒1汤匙
葱半根
姜1小块
植物油1汤匙
食盐1/2茶匙
蒸鱼豉油1汤匙
料酒1汤匙
做法
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。
3.葱白洗干净摆在盘底。
4.准备好剁椒和姜末。
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。
6.炒好后浇在鲈鱼表面。
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟。（水开后再上锅）
8.蒸好后，倒去蒸出来水。
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。
七、剁椒鲈鱼的做法？
用料：鲈鱼一条，剁椒50克
辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，
烹饪步骤：
1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4.下姜、蒜、葱末翻炒。
5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，
八、清蒸剁椒鱼头的做法？
剁椒鱼头蒸好吃。
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可
九、剁椒鲈鱼怎么做？
用料：鲈鱼一条，剁椒50克
辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，
烹饪步骤：
1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4.下姜、蒜、葱末翻炒。
5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，
十、如何做剁椒鲈鱼？
鲈鱼属于温热带鱼类，含有丰富的营养，肉质细嫩，一直很受大家的喜爱，接下来小编就把自已的做法来分享给大家！
材料
鲈鱼800克
制作方法
1.首先将鲈鱼处理干净，将鲈鱼两侧打斜刀，用盐和料酒抹在鱼身，腌制5分钟。
2.生姜切成片塞进刀口处，每个刀口里放一片生姜。
3.把鲈鱼放入一个大盘中，均匀的撒上剁椒，淋上蒸鱼豉油，然后撒上一点白糖，放一个小葱结除腥。
4.蒸锅水烧开后放入鲈鱼，大火蒸15分钟，拿出香葱结后点缀一下，淋上180度热油即可。
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